Capsaïcine, een actief ingrediënt dat de chili de kenmerkende kruidigheid geeft, is niet de meest pittige substantie die in de natuur wordt aangetroffen . Op de Scoville-schaal, die wordt gebruikt om de kruidigheid van voedsel te beoordelen, staat deze in feite op de derde plaats, voorafgegaan door twee van zijn analogen:
- Tinyathoxine : van nature aanwezig in de plant Euphorbia poissonii, veel voorkomend in het noorden van Nigeria
- Resiniferatoxine : van nature aanwezig in Euphorbia resinifera, een plant die lijkt op een cactus afkomstig uit Marokko, en in Euphorbia poissonii .
De meest kruidige substantie die in de natuur aanwezig is, is daarom Resiniferatoxin .
