Rambutan door R.Borgacci

Wat zijn ze?

Rambutans zijn kleine eetbare vruchten met een karakteristieke vorm, geproduceerd door een tropische boom die botanisch is ingelijst als Nephelium lappaceum (familie van de Sapindaceae).

Deze plant, homoniem in de gemeenschappelijke taal, is inheems in Zuidoost-Azië, meer bepaald in de Maleisisch-Indonesische regio, en lijkt nauw verwant met andere planten bekend als lychee (familie Sapindaceae, genus Litchi en specie chinensis ), longan (familie) Sapindaceae, Genus Dimocarpus en logan species) en mamoncillo (Family Sapindaceae, Genus Melincoccus and bijugatus species).

nieuwsgierigheid

De naam rambutan is afgeleid van het Maleis-Indonesische woord "rambut", wat "haar" betekent - een duidelijke verwijzing naar de vele harige uitsteeksels van de vrucht - gecombineerd met het constructieve achtervoegsel van de naam "-an". Om dezelfde reden wordt het in Vietnam "chôm chôm" genoemd - wat "vies haar" betekent.

Rambutans zijn daarom voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. Uit voedingskundig oogpunt gebruiken ze een aanzienlijke concentratie van water, oplosbare / eenvoudige suikers - die, in de context van het fruit, een significante calorie-inname schetsen - mineralen en vitaminen - zoals mangaan en ascorbinezuur - en zeer weinig vezels. De ramboetan fruit is in feite een lid van de VII fundamentele groep van voedingsmiddelen - groenten en fruit rijk aan vitamine C.

De rambutanen kunnen rauw worden gegeten of worden opgenomen in sommige recepten, typisch voor de autochtone gebieden van de vrucht, in plaats van in andere delen van de wereld waar het dankzij de handelsroutes aankomt.

Voedingswaarde-eigenschappen

Nutritionele eigenschappen van rambutans

De vruchten van rambutan hebben geen uitstekende nutritionele eigenschappen. Ze bevatten verschillende voedingsstoffen, maar in bescheiden hoeveelheden. Ze hebben meer relevantie in de VII-basisgroep van voedingsmiddelen, zelfs als het aandeel van vitamine C niet zo hoog is.

Rambutanen, in tegenstelling tot lychees en druiven - waar ze, eenmaal gepeld, op kunnen lijken, zijn in plaats daarvan arm aan antioxidante polyfenolen. Opmerking : de aangename geur van de pulp is afkomstig van talrijke vluchtige organische stoffen, waaronder beta-damascenon, vanilline, fenylazijnzuur en kaneelzuur.

Wist je dat ...

De schil, die als oneetbaar wordt beschouwd, lijkt rijk aan fenolische zuren, zoals syringic, coumaric, gallic, caffeic en ellagic acids - met significante antioxidatieve activiteit in vitro.

Verder bevatten de eetbare rambutan-zaden gelijke percentages verzadigde en onverzadigde vetzuren - arachinezuur (34%) en oliezuur (42%).

De pulp (arillo) van rambutan heeft een goed watergehalte en een calorie-inname die, in de context van zoet fruit, als middelhoog kan worden beschouwd. Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door irrelevante percentages van eiwitten en lipiden. Koolhydraten zijn oplosbaar en preciezer bestaande uit fructose. De weinige peptiden hebben een lage biologische waarde en de vetzuursamenstelling is in het voordeel van de onverzadigde.

De pulp van rambutan is vrij van cholesterol, gluten, lactose en histamine. Het purinegehalte moet erg laag zijn, evenals dat van fenylalanine.

Wat mineralen betreft, lijken rambutan arils geen bijzonder belangrijke concentraties te hebben; de enige uitzondering is mangaan; kalium is niet overvloedig, maar het is nog steeds relevant. De niveaus van vitamine C (ascorbinezuur) en vitamine PP (niacine) zijn belangrijker, maar ze zijn niet verbazingwekkend.

dieet

Rambutan in het dieet

De pulp van rambutan leent zich voor de meeste diëten. Ze zijn geïndiceerd in de voeding tegen overgewicht en metabole pathologieën, zolang het deel voldoende is. In het bijzonder kan het nodig zijn om de hoeveelheid en de frequentie van het gebruik in de behandeling van ernstige obesitas te verminderen; bovendien is het, gezien de glycemische belasting niet helemaal te verwaarlozen, natuurlijk om je af te vragen of de consumptie geschikt zou kunnen zijn voor het dieet voor type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.

De ramboetan heeft geen contra-indicaties bij de behandeling van arteriële hypertensie, hypercholesterolemie en hyperurikemie. Hetzelfde geldt voor voedselintolerantie voor lactose, gluten en histamine. Ondanks dat het arm is aan purines, kan dit voedsel, dat veel fructose bevat, wanneer het in grote hoeveelheden wordt ingenomen, de afvoer van urinezuur in het lichaam in gevaar brengen, waardoor de hyperurikemie en de vorming van nierstenen van hetzelfde substraat verergeren. Het is niet gecontra-indiceerd bij fenylketonurie.

De overvloed aan water en de aanwezigheid van kalium maken de pulp van rambutan voedsel nuttig in het dieet van de sportman. Het vezelgehalte, hoewel niet verbazingwekkend, draagt ​​bij tot het bereiken van het quotum dat nodig is om de darmgezondheid te behouden. De rijkdom aan vitamine C en polyfenolen kan zeer nuttig zijn om de verdedigingsactie tegen vrije radicalen te ondersteunen. Bovendien is ascorbinezuur een noodzakelijke factor voor de synthese van collageen, een eiwit dat wijdverspreid is in het menselijk lichaam en bijdraagt ​​aan de ondersteuning van het immuunsysteem. De rijkdom aan mangaan zorgt voor de juiste ontwikkeling van enzymatische activering en de metaal-enzymatische samenstelling van verschillende biologische katalysatoren.

keuken

Rambutan in de keuken

De pulp - of aril - wordt voornamelijk gegeten van rambutans. Deze, uitstekend vers en rauw, kan ook worden gebruikt voor de productie van jam, gelei of ingeblikt fruit op siroop.

In de meeste rambutan cultivars, bevat de aril een zaadje, hoewel de types die het niet hebben - freestone - misschien wel het meest worden gevraagd. Rammutans bevatten meestal maar één, lichtbruin. Dit is rijk aan bepaalde vetten en oliën - voornamelijk oleïnezuur en arachinezuur - kostbaar voor de industrie en gebruikt in koken - frituren - en in het maken van zeep.

De wortels, schors en bladeren van Rambutan hebben verschillende toepassingen in de traditionele geneeskunde en in de productie van kleurstoffen.

beschrijving

Beschrijving van rambutans

Dat van rambutan is een groenblijvende boom van 12 tot 20 m hoog. De bladeren zijn afwisselend, 5-15 cm lang en 3-10 cm breed, 10-30 cm uit elkaar, geveerd met regelmatige rand. De bloemen zijn klein, 2, 5-5 mm, apetallisch, schijfvormig en gegroepeerd in terminale pluimen, 15-30 cm breed.

De rambutan planten kunnen mannelijk zijn - ze hebben alleen maar bloemen en daarom produceren ze geen vruchten - of vrouwtjes - ze produceren bloemen die alleen potentieel vrouwelijk zijn - of hermafrodieten - ze produceren vrouwelijke bloemen met een klein percentage mannelijke bloemen.

Beschrijving van rambutan fruit

De vrucht is een single-seeded bes, 3-6 cm lang - zelden tot 8 cm - en 3-4 cm breed; het heeft 10-20 elementen in hangende clusters. De huid is leerachtig, roodachtig en zelden oranje of geel, bedekt met uitsteeksels die lijken op "vlezige" en flexibele doornen - waaruit, zoals we hebben gezien, de oorsprong van de naam is. De pulp van de vrucht, eigenlijk gevormd uit de aril, is doorschijnend roze, witachtig of heel bleek, met een zoete smaak, enigszins zuur en zeer vergelijkbaar met druiven - zoals trouwens ook de vrucht van de litchi waar hij veel op lijkt, vooral geschild.

Het zaad is enkelvoudig, rond of ovaal, 1-1, 3 cm lang, glanzend bruin en met een witte basale lijn. Het heeft een zachte consistentie en bevat verzadigde en onverzadigde vetten in gelijke mate.

Wist je dat ...

Indien goed gekookt, kunnen de zaden van rambutan fruit ook worden gegeten.

productie

Waar komt de ramboetan boom vandaan?

De rambutanplant is van nature afkomstig uit tropisch Zuidoost-Azië en wordt normaal gesproken in verschillende landen van deze regio geteeld. Vandaar verspreidde het zich naar andere delen van Azië, Afrika, Oceanië en Midden-Amerika. De grootste verscheidenheid aan cultivars, wild en gecultiveerd, is te vinden in Indonesië en Maleisië.

Tussen de 13e en 15e eeuw introduceerden Arabische handelaren - die een belangrijke rol speelden in het handelsnetwerk van de Indische Oceaan - rambutan naar Zanzibar en Pemba, in Oost-Afrika. Sommige plantages zijn ook in verschillende delen van India ontwikkeld. In de negentiende eeuw introduceerden de Nederlanders de Rambutans vanuit hun kolonie in Zuidoost-Azië naar Suriname, in Zuid-Amerika. Vervolgens werd de plant ook geëxporteerd naar het tropische Amerika, de kustvlaktes van Colombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad en Cuba.

In 1906 was er een poging om rambutan te introduceren in de Zuidoost-Verenigde Staten, met behulp van zaden geïmporteerd uit Java, maar de operatie mislukte in alle getroffen gebieden behalve Puerto Rico. In 1912 werd rambutan vanuit Indonesië naar de Filippijnen geïntroduceerd. Verdere ingangen volgden in verschillende landen, van Indonesië in 1920 en van Maleisië in 1930, maar tot de jaren 1950 kon de verspreiding van de rambutanboom als beperkt worden beschouwd.

Opmerkingen over de bestuiving van de rambutanboom

De geurige rambutan bloemen zijn zeer gewild bij insecten, vooral bijen. Vliegen ( Diptera ), bijen ( Hymenoptera ) en mieren ( Solenopsis ) zijn de belangrijkste bestuivers. Onder de Diptera is er een overvloed aan Lucilia en tussen de Hymenoptera honingbijen ( Apis dorsata en A. cerana ) en het geslacht Trigona . De kolonies van A. cerana die zich voeden met rambutan bloemen produceren grote hoeveelheden honing. De bijen die op zoek zijn naar de nectar, vestigen zich meestal op het stigma van de mannelijke bloemen en verzamelen aanzienlijke hoeveelheden stuifmeel; er is weinig stuifmeel gezien bij bijen die op vrouwelijke bloemen lijken. Hoewel de mannelijke bloemen om 06:00 bloeien, is de werking van A. cerana tussen 07:00 en 11:00 intenser, later afnemend. In Thailand is A. cerana de voorkeurssoort voor bestuiving van kleinschalige rambutanen.

Boomteelt

Rambutan is geschikt voor tropische klimaten, rond 22-30 ° C, en is gevoelig voor temperaturen onder 10 ° C. Het wordt binnen 12-15 ° gegroeid door de evenaar. De boom groeit goed op hoogten tot 500 m boven zeeniveau, hij past zich beter aan diep, kleiachtig of rijk aan bodems met organische stoffen aan en gedijt op heuvelachtig terrein omdat het een goede afwatering vereist. Rambutan wordt vermeerderd door enten, rammen en ontluiken; de laatste is het minst wijdverspreid, omdat de bomen gekweekt uit zaden vaak meer zuur fruit produceren. Bomen kunnen na 2-3 jaar vrucht dragen, met een optimale productie na 8-10 jaar. Die gekweekt uit zaden beginnen na vijf of zes jaar.

In sommige gebieden kunnen ramboetanbomen twee keer per jaar vrucht dragen, één in de late herfst en vroege winter, de andere - korter - in de late lente en de vroege zomer. Andere gebieden, zoals Costa Rica, hebben een enkel vruchtseizoen, met bloeistimulatie in april - regenseizoen - en rijpen in augustus en september. De vruchten moeten rijpen aan de boom en worden geoogst in een periode van vier tot zeven weken. Het verse fruit is gevoelig voor blauwe plekken en heeft een beperkte conservering. Een gemiddelde boom kan 5000-6000 of meer fruit produceren - 60-70 kg per boom. De gewassen beginnen met 1, 2 ton per hectare in jonge boomgaarden en kunnen in volwassen exemplaren 20 ton per hectare bereiken. In 1997 produceerden 24 van de 38 gecultiveerde hectaren op Hawaï 120 ton fruit. De opbrengsten kunnen worden verhoogd door het beheer van de boomgaard te verbeteren, met inbegrip van bestuiving, en door compacte cultivars met hoge opbrengst te planten.

De meeste commerciële cultivars zijn hermafrodiet; degenen die alleen functioneel vrouwelijke bloemen produceren, hebben de aanwezigheid van mannelijke bomen nodig. Mannelijke bomen worden zelden gevonden, omdat vegetatieve selectie de voorkeur gaf aan hermafrodiete klonen die een hoog percentage functioneel vrouwelijke bloemen produceren en een veel lager aantal stuifmeelproducerende bloemen. De mannelijke planten produceren meer dan 3000 groenachtig witte bloemen en de hermafrodiete slechts 500 - groenachtig gele kleur. De suikerconcentratie in de nectar varieert tussen 18-47% en is vergelijkbaar tussen de soorten bloemen. Rambutan is een belangrijke bron van nectar voor bijen in Maleisië.

Tijdens de bloeiperiode kunnen elke vrouwelijke cob elke dag maximaal 100 bloemen openen. De transformatie naar fruit kan 25% benaderen, maar het hoge niveau van abortus draagt ​​bij tot een veel lager productieniveau - van 1 tot 3%. Het fruit rijpt 15-18 weken na de bloei.

Cultivar van rambutan

Meer dan 200 cultivars zijn ontwikkeld op basis van geselecteerde klonen die in heel tropisch Azië beschikbaar zijn. De meeste zijn geselecteerd voor compacte groei, waardoor het oogsten gemakkelijker wordt.

In Indonesië zijn 22 Rambutan-cultivars geïdentificeerd, waarvan de belangrijkste vijf zijn: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan en Sinyonya. In Maleisië zijn de commerciële variëteiten: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat en Ayer Mas.

De vrucht van de Maharlika Rambutan heeft het kenmerk dat het zaad en de aril gemakkelijk kunnen worden gescheiden.

Producerende landen

Rambutan heeft een vrij belangrijke fruitproductie in tropisch Zuidoost-Azië, vooral in Indonesië, Maleisië en Thailand; gewassen zijn wijdverspreid, vooral in kleine boomgaarden. De rambutanvruchten, een van de meest populaire van de oorspronkelijke gebieden, worden nu op grote schaal geteeld in de tropen, waaronder Afrika, de Caribische eilanden, Costa Rica, Honduras, Panama, India, de Filipijnen en Sri Lanka. In Ecuador op het eiland Puerto Rico staat het bekend als Achotillo.

In 2005 was Thailand de grootste rambutanproducent ter wereld, met 588.000 ton per jaar (55, 5%), gevolgd door Indonesië met 320.000 ton (30, 2%) en Maleisië met 126, 300 ton (11, 9%). ); de drie landen vertegenwoordigen samen 97% van de wereldwijde rambutan-voorziening. In Thailand bevindt het belangrijkste rambutan-teeltcentrum zich in de provincie Surat Thani. In Indonesië bevindt het productiecentrum zich in het westelijke deel, dat Java, Sumatra en Kalimantan omvat. Op Java bevindt het zich in de dorpen van Groot Jakarta en in het westen. De productie neemt toe in Australië en was in 1997 een van de drie belangrijkste tropische vruchten die op Hawaï worden geproduceerd.

De vruchten worden meestal vers verkocht en worden gebruikt om jam en gelei of blik te bereiden. Bomen hebben ook een bepaalde rol in het sierlandschap.

In India worden deze vruchten voornamelijk geïmporteerd uit Thailand en worden ze voornamelijk verbouwd in het district Pathanamthitta, in de zuidelijke deelstaat Kerala.

verdieping

Net als carambola zijn rambutans geen climacterische vruchten - dat wil zeggen, ze rijpen alleen aan de boom - en daarom lijken ze na het oogsten niet het ethyleenrijpmiddel te produceren. Omdat het niet onrijp kan worden geoogst, is de beschikbaarheid van verse rambutans op de Europese markt daarom vrij beperkt.