Positieve lijst en negatieve lijst
De positieve lijst is de lijst van toegestane additieven met een indicatie voor elk van de gebruiksgevallen en de maximaal toegestane doses. De positieve lijst wordt opgesteld door de gezondheidsadministratie, in overleg met de andere geïnteresseerde administraties (ministeries van landbouw en bossen, van de industrie ...) en met de organisaties van additieven en voedselproducenten. De samenwerking van de verenigingen die de consument willen verdedigen, is ook onmisbaar.
De positieve lijst is een effectief hulpmiddel voor de bescherming van de consument, dat dankzij de verklaring op het etiket in de staat wordt gebracht om de additieven die in de verschillende voedingsmiddelen worden gebruikt te kennen en een keuze te maken op basis van de aanwezigheid of afwezigheid van specifieke additieven; het is ook een nuttig hulpmiddel voor de voedingsindustrie, die het gemakkelijker vindt om onbehandelde of behandelde producten alleen te adverteren met natuurlijke additieven, zoals aroma's.
Wanneer de positieve lijst aanwezig en van kracht is, is niets toegestaan tussen additieven die niet in de lijsten voorkomen. In sommige gevallen laten speciale regels toe dat een toegestaan toevoegingsmiddel niet op het etiket wordt vermeld, bijvoorbeeld zwaveldioxyde bij het maken van wijn.
De positieve lijst moet de zuiverheidsvereisten van de toegestane additieven aangeven, met vermelding van de onderzoeks- en analysemethoden voor de zuivere additieven en additieven in de onderzochte levensmiddelen. Voor elk molecuul waarvan de toestemming om het voedsel te gebruiken gewenst is, is de aanvaarding van de aanvaardbaarheid, dat wil zeggen het gehele toxicologische experiment, de verantwoordelijkheid van de aanvrager.
De negatieve lijst is de lijst met stoffen die specifiek verboden zijn door de huidige wetgeving. Volgens haar voorstanders zouden alle niet specifiek verboden verbindingen als toegestaan worden beschouwd; de bewijslast van de aanvaardbaarheid zou door de staat worden gedragen. Aldus zouden alle verbindingen, zelfs de meest toxische, legitiem zijn tot een experimentele demonstratie van hun toxiciteit.
Wat is een veilig additief?
Een additief moet VEILIG zijn, dwz het verbruik van het additief dat aanwezig is in de aangegeven concentratie mag geen gezondheidsrisico's opleveren. De maximale hoeveelheden additieven die door de wet worden aangegeven, garanderen de veiligheid van de langetermijnconsumptie van het voedsel dat met het betreffende additief is behandeld. Het innemen van enkele additieven kan echter allergische reacties en intoleranties veroorzaken. In deze gevallen moet de consument afzien van de consumptie van voedingsmiddelen die met deze additieven worden behandeld.
