Opslagtijden van Frozen Foods
De meeste voedingsmiddelen, rauw of gekookt, kunnen worden ingevroren zonder dat ze grote voedings- en organoleptische verliezen lijden. Sommige voedingsmiddelen, zoals mager vlees, zijn met name geschikt voor opslag bij lage temperaturen, terwijl anderen in plaats daarvan speciale aandacht behoeven.
De factoren die vooral de houdbaarheid van diepvriesproducten beïnvloeden, zijn vooral het percentage vet en water. Hoe meer deze elementen overvloedig zijn, hoe groter de veranderingen die het voedsel heeft ondergaan.
| Salades en sommige soorten groenten | Sla, tomaten en komkommers, vanwege hun hoge watergehalte, kunnen niet worden ingevroren, behalve om een onvermijdelijke ineenstorting te verwachten, met duidelijk verlies van smakelijkheid |
| Aardappelen en andere groenten | Ze geven alleen een goede opbrengst als ze voorgegaard zijn, laten afkoelen onder stromend water en laten ze weglopen |
| Gerookt en gesneden voedsel | Bevriezing leidt tot het onvermijdelijke verlies van consistentie, geur en de typische smaak veroorzaakt door roken. |
| Vlees en vis | Hun houdbaarheid is afhankelijk van de hoeveelheid vet die ze bevatten; als dit percentage hoog is, worden ze snel ranzig en zijn ze gemakkelijker aan bederf onderhevig. Deze functie legt bijvoorbeeld uit waarom supermarkten speciale aanbiedingen toepassen op de verkoop van vette vis, zoals zalm, makreel, haring en paling. Er moet een afzonderlijke discussie worden gevoerd over varkensvlees, dat, ook al is het mager, niet lang kan worden ingevroren. |
| Schaaldieren en weekdieren | Met een zeer laag vetpercentage passen ze zich heel goed aan aan bevriezing. |
| eieren | Ze kunnen alleen ingevroren worden als ze gebroken zijn en scheiden het eiwit van de dooier |
| kaas | Als harde pasta (Parmesan en Grana Padano-kaas) verliezen ze hun compactheid en worden broos. In deze gevallen is het beter om ze geraspt en in kleine hoeveelheden te bevriezen. |
| Pasta en rijst | Samen met mayonaise en andere crèmes of sauzen op basis van eieren vallen pasta en rijst in de categorie niet-bevroren voedsel |
Enkele tips
- Reinig het voedsel grondig en elimineer overtollig vet, botten, botten en verschillende soorten afval. Dit maakt het mogelijk om de tijden van invriezen in te korten, de energiekosten te verlagen en de kenmerken van het product te behouden.
- In elk geval moeten altijd water, lucht, stoom, vet en zuurondoorlaatbare zakken worden gebruikt, die voedsel kunnen beschermen tegen uitdroging en bevriezing, om vroegtijdige vetrankheid en de overdracht van geuren te voorkomen. . Alvorens verder te gaan met hun afdichting is het raadzaam om zoveel mogelijk lucht te verwijderen.
- Goede resultaten kunnen ook worden verkregen met speciale trays, uitgerust met een hermetische sluiting en bestand tegen onwillekeurige tranen die de folie of polyethyleen zakken kunnen aantasten.
- Gekookt voedsel moet worden afgekoeld, mogelijk afgedekt, voordat het in de vriezer wordt geplaatst.
- Door voedsel zo netjes mogelijk op te bergen, voorkomt u dat er zich lege ruimtes in de vriezer vormen.
- Geef op elke zak een etiket op dat het type voedsel bevat, de hoeveelheid, de verpakkingsdatum en, als u niet bekend bent met de gemiddelde bewaartijden, de datum waarop het product goed geconsumeerd kan worden.
- Kies altijd voor een snelle bevriezing, activeer deze functie vier uur voordat u het voedsel opbergt en laat het actief voor een ander 4. Gebruik indien aanwezig het voorvriesvak. Volg in elk geval de instructies in de gebruikershandleiding van het apparaat.
- Als de vriezer ijs in het apparaat vormt, moet het minstens één keer per jaar worden ontdooid.
