algemeenheid
Kokoswater is het sap dat aanwezig is in de interne holte (endosperm) van gezonde, onbeschadigde groene kokosnoten.
Kokosnoten bereiken het maximale watergehalte (maximaal één liter) rond de 7 maanden van het leven.
Kokospalmen gedijen in tropische omgevingen en in kustgebieden.
Een kokospalm kan elk seizoen honderden noten produceren. Natuurlijk, de smaak van de pulp en het water dat deze bevatten vertonen aanzienlijke variaties op basis van de cultivar, het zoutgehalte van de grond, de afstand van de kust, het klimaat, enz.
| Voedingscompositie voor 100 g "Coconut Water" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden (per 100 g eetbaar gedeelte)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kokoswater is een van de meest verfrissende drankjes die bekend zijn in de natuur (dus niet door de mens gemaakt).
Het wordt op grote schaal geconsumeerd in de tropische zone, dankzij zijn dorstlessende eigenschappen, gegeven door zijn aanzienlijke kaliumgehalte.
Overzicht van chemische samenstelling
100 ml kokoswater levert 15-20 kcal / 100 g en het droge residu bereikt amper 10% van de ADH (gemiddelde waarde).
In het bijzonder - ondanks wat is verklaard door de bedrijven die kokoswater in een pot verkopen - de bijdrage van mineralen (natrium, kalium, magnesium, calcium) en vitamines (groep B en C), in een portie van 100 ml, is niet bijzonder significant.
Kokoswater is helder en zoet, steriel en bestaat uit een aantal chemische stoffen, zoals: suikers, vitaminen, mineralen, elektrolyten, enzymen, aminozuren, cytokinen en fyto-hormonen, die allemaal in vrij kleine concentraties aanwezig zijn.
Lees voor meer informatie over de voedingskenmerken van kokoswater het artikel: Coconut Water and Nutrition.
In vergelijking met de groene, rijk aan vloeibare, bevatten rijpe kokosnoten veel minder water en een dikker endosperm; de laatste is het eetbare gedeelte van de vrucht, rijk aan lipiden.
Hypothetische gezondheidsvoordelen
Kokoswater is een zeer verfrissend en verfrissend drankje.
De vloeistof bevat eenvoudige suikers en mineralen, nuttig om te compenseren voor een mogelijke toestand van uitdroging van het menselijk lichaam.
Laten we nu de verschillende gezondheidskenmerken (hypothetisch of open) van kokoswater in meer detail analyseren; in het bijzonder, laten we stilstaan bij zijn rehydratatiecapaciteit.
- In veel tropische regio's wordt kokoswater toegediend aan patiënten die lijden aan dysenterie, als een alternatief voor rehydratieoplossingen. In feite is de osmolariteit van kokoswater slechts iets hoger dan die aanbevolen door de "WHO Recommended ORS", voor orale rehydratietherapie (orale rehydratatietherapie); dit kenmerk wordt verleend (waarschijnlijk) door de niet-buitensporige aanwezigheid van verschillende biologische bestanddelen, zoals: aminozuren, enzymen, mineralen en vetzuren. Anders dan WHO-ORS heeft kokoswater een bescheiden gehalte aan natrium en chloriden, maar is het rijk aan suikers en aminozuren.
- Kokoswater bevat een goede hoeveelheid kalium, ongeveer 250 mg / 100 ml (vergeleken met 105 mg / ml natrium). Dit mineraal, dat een van de meest verspreide elektrolyten is in het geval van dysenterie - maar ook in het zweet in het geval van intense sporten of thermoregulatie - kan worden aangevuld door regelmatig (maar niet uitsluitend) kokoswater te nemen in plaats van gewoon water. In deze zin helpt ook de bescheiden concentratie van de andere mineralen (calcium, ijzer, mangaan, magnesium, zink) en bepaalde vitamines van de B-groep (riboflavine, niacine, thiamine, pyridoxine en folaat), om van kokoswater een product hypothetisch nuttig voor de rehydratie en reconstitutie van zwakke personen.
- Vers kokoswater (niet dat van de pot) bevat ook een kleine hoeveelheid vitamine C (ascorbinezuur), of ongeveer 2, 4 mg / 100 ml (4% van de ADH). Zoals bekend is vitamine C een in water oplosbare antioxidant, die echter ook in veel andere voedingsmiddelen in hogere hoeveelheden voorkomt.
- Sommigen beweren dat cytokinen (quinine, trans-zeatine, enz.), Aanwezig in kokoswater, een anti-verouderings-, anticarcinogeen en antitrombotisch effect kunnen hebben. Echter, als de functies van bepaalde cytokines redelijk goed bekend zijn, is het effect van kokoswater niet ruimschoots aangetoond.
- Kokoswater bestaat uit vele bioactieve en natuurlijke enzymen, zoals zuurfosfatase, catalase, dehydrogenase, diastase, peroxidase, RNA-polymerase, enz. Deze kunnen een waardevol hulpmiddel zijn bij de spijsvertering.
Medicinaal gebruik
Kokoswater is, hoewel zelden, gebruikt als een vloeistof bedoeld voor intraveneuze rehydratie wanneer er geen hydrosaline medische mengsels beschikbaar waren.
De samenstelling van kokoswater is vaag vergelijkbaar met die van menselijk bloedplasma. Tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen de medische voorzieningen uiterst beperkt waren, werden veel gewonden van Japanse en Engelse origine ingespoten met kokoswater; het aantal overlevenden is niet bekend.
Vanzelfsprekend werd deze rehydratietechniek alleen gebruikt voor noodsituaties op korte termijn op afgelegen locaties waar plasma bijna nooit beschikbaar is.
Hoewel het tot op heden vanuit medisch oogpunt absoluut niet raadzaam is om zoutoplossingen te vervangen door kokoswater, tijdens het Khmer Rouge-regime, in Cambodja (1975-1979), was dit een gangbare praktijk. Aan de andere kant definieert het 'Documentatiecentrum van Cambodja' de toestemming voor verpleegkundigen die zijn opgeleid in het beheer van groen kokoswater 'een misdaad tegen de mensheid'.
In de volksgeneeskunde werd kokoswater gebruikt als een behandeling tegen diarree.
Te veel kokoswater doet het pijn?
Sommige anekdotische bronnen beschrijven het archaïsche gebruik van kokoswater gericht op de senicide van ouderen in India, of een procedure die bekend staat als "thalaikoothaal". Deze gewoonte betrof het toedienen van een overmatige hoeveelheid kokoswater aan de slachtoffers die, nadat de koorts was opgelopen, stierven.
De oorzaken van deze reactie zijn niet goed bepaald. Een redelijk betrouwbare hypothese is dat van overmatig kalium in het bloed (hyperkaliëmie), die acuut nierfalen induceert, hartritmestoornissen, verlies van bewustzijn en uiteindelijk de dood veroorzaakt. Bij een jong persoon is het zeldzaam dat zich een soortgelijk voorval kan voordoen, omdat de nieren over het algemeen in staat zijn om hoge concentraties kalium te filteren. Voor de reeds aangetaste nieren is het echter mogelijk dat de reactie anders is.
Het enige geval van hyperkaliëmie en bewustzijnsverlies dat bekend was en zich voordeed na de consumptie van meerdere liters kokoswater, heeft de associatie van dit laatste voedsel met een voedingssupplement voor de sport benadrukt.
Kokoswater is een universeel erkende drank als "veilig". Bij normale porties (250-350 ml) zijn geen bijwerkingen van welke aard dan ook bekend, daarom is er geen negatieve kennisgeving. Omdat het steriel is (als het wordt geëxtraheerd uit een gezonde kokosnoot), wordt het als veilig beschouwd, zelfs tijdens zwangerschap, borstvoeding, voor kinderen (na spenen) en bij pathologische aandoeningen waarvoor een medische toestemming is vereist.
