alcohol en alcohol

VoV - Liquor

algemeenheid

De vov is een super-alcoholische drank met het kippenei als karakteristiek ingrediënt.

De vov is een commerciële versie van de "liqueur zabaione", een zelfgemaakte receptuur waaraan tonische, stimulerende en herstellende krachten werden toegeschreven.

In de loop der jaren is vov ook synoniem geworden met het soort drank, zelfs zo dat zelfs concurrerende producten vaak met deze naam worden aangeduid.

De belangrijkste kenmerken van de vov zijn: intens gele kleur, romige consistentie, alcoholgehalte van 17, 8% en een typisch aroma van eierdooier.

ingrediënten

De ingrediënten van de vov zijn: eigeel, marsala, suiker en aroma's; er zijn geen kleurstoffen en conserveermiddelen.

Voedingsfuncties

In tegenstelling tot de meeste geesten, zou de vov "niet" een lege drank moeten zijn, dat wil zeggen, zonder voedingscomponenten die nuttig zijn voor het lichaam. Deze verklaring is te rechtvaardigen door de aard van de ingrediënten die voor de productie ervan worden gebruikt, waaronder de eigeel.

Als het waar is dat ethylalcohol GEEN voedingsstof is en dat sucrose (suiker) GEEN beslissend chemisch element voor de menselijke gezondheid vertegenwoordigt (integendeel, in het westerse dieet is dit vaak teveel), is het evenzeer waar dat in de dooier van ei zijn er verschillende moleculen en ionen van een bepaald belang.

Eierdooier geeft de vov een bepaald lipidengehalte, aangezien 49, 1% van het vet in dit ingrediënt aanwezig is. Hieronder vermelden we: triglyceriden (voornamelijk samengesteld uit onverzadigde vetzuren, maar met een relevant percentage verzadigd), cholesterol (> 1300 mg / 100 g), fosfatidylcholine (dat lecithine vormt) en in vet oplosbare vitaminen (beta-caroteen of pro vit A, calciferol of vit D en tocoferolen of vit E).

Bovendien is eidooier ook rijk aan hydrofiele moleculen, waarvan eiwitten (met een hoge biologische waarde) ongeveer 15-16 g / 100 g vormen. Onder de anderen zien we: minerale zouten (vooral ijzer, fosfor, zink en selenium) en in water oplosbare vitaminen (voornamelijk thiamine of B1 en riboflavine of B2, maar niet alleen).

Het is echter noodzakelijk om te specificeren dat de voedingskenmerken van de vov slechts indirect kunnen worden geschat, dat wil zeggen door de chemische samenstelling van de ingrediënten nauwkeurig te onderzoeken. Aan de andere kant, als voor sommige elementen het resultaat min of meer overlappend is, voor anderen kan het radicaal veranderen. De chemische interacties tussen de alcohol en sommige moleculen, evenals eventuele reacties op warmte (pasteurisatie van eieren), kunnen de vitaminefractie onomkeerbaar beschadigen.

Het gemiddelde aandeel van vov is beperkt tot ongeveer 2 dagelijkse 40 ml-eenheden, vanwege de alcoholconcentratie (zie volgend hoofdstuk).

Ethylalcohol, zoals we zullen zien, heeft verschillende bijwerkingen, maar als het met mate wordt ingenomen, betekent dit niet dat er beperkingen gelden voor alle ziekten met betrekking tot de voedingsstofwisseling; het wordt bijvoorbeeld getolereerd, zowel in het geval van diabetes mellitus type 2 als in het geval van hypercholesterolemie.

Dit gezegd hebbende, is het noodzakelijk te onthouden dat het voedingsprofiel van de vov wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van sucrose, vetzuren en cholesterol, daarom moet het, ongeacht het alcoholgehalte, worden uitgesloten van klinische voeding als gevolg van hyperglycemie, hypercholesterolemie, hypertriglyceridemie, overgewicht (die negatief wordt beïnvloed door alcohol, sucrose en vetzuren) en het metabool syndroom.

Zelfgemaakte Vov

Egg Liqueur - Vov

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube

Vov, alcohol en gezondheid

De vov is een likeur met een alcoholgehalte van 17, 8% en deze eigenschap zou het verbruik moeten beperken tot 40-80 en nooit boven 120 ml / dag, verdeeld in 1, 2 of 3 alcoholische eenheden van 40 ml. Deze parameter varieert aanzienlijk op basis van leeftijd, geslacht en eventuele speciale voorwaarden; bovendien bieden niet alle gezondheids- en voedingsonderzoeksinstituten dezelfde rekruteringslimieten. Over het algemeen moet voor een gezonde volwassene de gemiddelde dagelijkse dosis op de 2 40 ml alcoholeenheden liggen.

Overmatige inname van vov kan schadelijk zijn voor zowel mensen met bepaalde ziekten als voor volkomen gezonde mensen; de risico's zijn dezelfde als die verbonden aan het overschot van een alcoholische drank, met enkele penaliserende factoren vermeld in het vorige hoofdstuk.

Vooral mensen in de groei en mensen in speciale fysiologische omstandigheden (zwangere vrouwen en verpleegsters) moeten zich volledig onthouden van het eten van vov.

Vov-misbruik kan ook het begin of de verslechtering van verschillende pathologieën die verband houden met de consumptie van ethylalcohol bevorderen; hieronder herinneren we ons: primaire arteriële hypertensie, vette lever-steatosis van alcoholische oorsprong (mogelijk levercirrose), gastritis (mogelijk maagzweer en / of zweer in de twaalfvingerige darm), gastro-oesofageale reflux (mogelijk Barrett-slokdarm), bevordert de acute ziekten van crohn en ulceratieve rectale colitis, niermoeheid (kan bijdragen tot orgaanfalen) en verschillende soorten kanker, al dan niet gerelateerd, aan de reeds genoemde organen (lever, slokdarm, maag, darm, pancreas enz.).

De vov, zeer geliefd bij skiërs "op zondag" (ingrediënt van de beroemde bombardino), is in plaats daarvan volledig ontmoedigd voor atleten die intens actief zijn. Hoewel opgeleide mensen over het algemeen een effectiever en efficiënter lichaam hebben dan zittende mensen, zijn ze veel meer vatbaar voor voedingsonevenwichtigheden. Laten we eens kijken waarom.

Ethylalcohol heeft een vrij hoog diuretisch en zweteneffect; zoals bekend is, zowel renale filtratie als zweten, gebruik maken van een systeem van uitstoot van water en toxines dat het transport van minerale zouten (in het bijzonder natrium en kalium) omvat. Dit betekent dat, in een toestand die permanent gevoelig is voor uitdroging (typisch voor duursporters), het overschrijden van alcohol het herstel van de zout-zoutbalans belemmert (in plaats daarvan noodzakelijk). Bovendien, aangezien het een psychotropisch molecuul is (niet voor niets verantwoordelijk voor drugsverslaving), interfereert ethylalcohol met de juiste slaapcycli, beperkt de rust en interfereert met herstel.

In alle onderwerpen, tast ethylalcohol de opname van voedingsstoffen aan, veroorzaakt diarree en verandert het vitamine metabolisme (vooral in vit B1).