Categorie granen en derivaten

amaranto Amarant is een plantaardig voedsel dat behoort tot de groep granen *. Het heeft een Midden-Amerikaanse oorsprong, waar het al sinds de oudheid wordt geteeld; met de Spaanse kolonisatie van deze plaatsen is de productie van amarant verminderd, zozeer zelfs dat het vandaag een tamelijk verouderd product is (vooral in de rest van de wereld)

Wat is Buratto-meel? Het buratto-meel is een halfzachte tarwebloem ( Triticum aestivum ). Een "buratto" wordt gedefinieerd als een machine uitgerust met zeven, gebruikt om de afvalporties te verwijderen of om de componenten van een vaste stof in korrels of poeder van verschillende groottes te classificeren

Wat Wat is de 0 bloem? Meel 0 is een poederachtige substantie, met specifieke granulometrie en zevenniveaus (0), verkregen door het malen van "zachte tarwe" zaden. Zoals vermeld in de Italiaanse wetgeving, heeft de generieke benaming "meel", zonder verdere details, uitsluitend betrekking op derivaten van Triticum aestivum (binominale botanische nomenclatuur van zachte tarwe)

Het verbrande tarwemeel is een product dat wordt verkregen door het roosteren van durumtarwe ( Tritucum durum ), gevolgd door het malen van de zaden om ze te reduceren tot een grof poeder, "verbrand tarwemeel" genoemd. Om eerlijk te zijn, met respect voor de productdefinities, is dit poeder GEEN echte "bloem", maar een griesmeel (omdat het een dikkere korrel heeft en niet wordt geproduceerd uit zachte tarwe)

Cassave of Yuca of Cassava Cassave behoort tot de familie van Euphorbiaceae, Genus Manihot , Speculaties esculenta ; de binomiale nomenclatuur van de maniok (ook yuca of cassave genoemd) is Manihot esculenta . Het is een knol vergelijkbaar met een aardappel, maar nog meer vergelijkbaar met een knolvormige wortel (zoals de batata , beter bekend als zoete aardappel of Amerikaanse aardappel)

"Miglio" is de naam van een graan dat hypothetisch uit Azië komt. In de gewone taal omvat het verschillende soorten die behoren tot de Poaceae-familie ( Gramineae ); die voor aviaire voeding zijn hoofdzakelijk het Panicum miliaceum en de Setaria italica ; dan zijn er de Indiase gierst of Eleusine coracana en de Afrikaanse melega millet of Holcus sorghum .

gerst Gerst verwijst naar een groep kruidachtige planten behorend tot de Poaceae-familie (Gramineae), Genus Hordeum ; hiervan is de wijdverspreide soort voor voedsel (voor mensen) de Hordeum vulgare , die "gewone gerst" wordt genoemd. Er zijn twee ondersoorten gerst, de gedomesticeerde (Sp

quinoa Quinoa is een eenjarige, kruidachtige plant die behoort tot de familie Amaranthaceae (net als bieten); de binomiale nomenclatuur van quinoa is Chenopodium quinoa (klasse Willd.). Waarschijnlijk inheems in de Andes, wordt quinoa nu voornamelijk geteeld in Bolivia, Chili en Peru. Vanwege voedingsaffiniteit en commercieel gebruik, wordt het beschouwd als een "ontbijtgranen"; echter, niet behorend tot de Poaceae (Graminaceae) familie, wordt quinoa vaak opgenomen in de groep van pseudo-granen (vergelijkbaar met amarant en boekweit)

sorghum Als we het hebben over sorghum (ook wel bezemgraan genoemd) verwijzen we naar een groep graansoorten die behoren tot het geslacht Sorghum en tot de familie van de Poaceae (Gramineae); hiervan is de meest bekende, omdat het bedoeld is voor menselijke consumptie, het vulgare . De binomiale nomenclatuur van sorghum bestemd voor menselijke voeding is Sorghum vulgare

algemeenheid Rijstmeel is een derivaat van het bekende graan, met talloze gastronomische toepassingen; meer bepaald is het een poeder verkregen door het malen van de vruchten van Oryza sativa (Family Poaceae, Genus Oryza, Species O. Sativa ). Deze vruchten, die de waarheid vertellen, zijn echte zaden, als ze worden gebruikt voor de productie van geraffineerd rijstmeel, ondergaan ze een aantal onttrekkings- en verwerkingsprocessen die als volgt kunnen worden samengevat: oogsten (voor oogsten), schoonmaken, doppen en bleken (als de rijst was bestemd voor de handel in zijn geheel zou de verwerking