Categorie voedselsupplementen

De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) of DGA (aanvaardbare dagelijkse inname) bepaalt de hoeveelheid van een bepaalde stof die een persoon elke dag kan nemen, voor het leven, zonder gevolgen voor de gezondheid. Deze hoeveelheid wordt uitgedrukt in milligram product per kg lichaamsgewicht. Het is dus te begrijpen dat volwassenen bepaalde stoffen beter kunnen verdragen dan kinderen

Positieve lijst en negatieve lijst De positieve lijst is de lijst van toegestane additieven met een indicatie voor elk van de gebruiksgevallen en de maximaal toegestane doses. De positieve lijst wordt opgesteld door de gezondheidsadministratie, in overleg met de andere geïnteresseerde administraties (ministeries van landbouw en bossen, van de industrie .

Waar zijn de additieven op het etiket en hoe worden ze aangegeven? In de lijst met ingrediënten die op het etiket staat, staan ​​de additieven altijd aan het einde van de lijst; in feite wordt deze lijst opgesteld VOLGENS EEN DECREATIEVE ORDE VAN hoeveelheden en, aangezien de additieven zich in steeds lagere doses bevinden, bevinden ze zich onderaan. Op

De bruine kleur van de kleurstoffen (soms neigt naar zwart) wordt verkregen uit de karamel, de "gekookte / verbrande" suiker die we allemaal goed kennen. Richtlijn 94/36 / EU van de Europese Unie somt 4 "bruine" kleurgroepen / klassen op en definieert de uitgangssuikers waaruit deze kleurstoffen kunnen worden verkregen: de bovengenoemde suikers zijn glucose, sucrose of een mengsel van de twee; deze gluciden worden vervolgens behandeld met warmte en chemische stoffen (met name zwavelzuur en ammoniak)

definitie Het levensmiddelenadditief, volgens de Food & Nutrition Board van de Verenigde Staten , wordt gedefinieerd als "elke substantie, of mengsel van stoffen, anders dan basisvoedingsmiddelen, die in het voedsel te koop is voor consumptie na de verschillende behandelingen verbonden met de productie, verwerking, opslag en verpakking van hetzelfde "

Conserveringsmiddelen worden gebruikt om het behoud van voedsel te verbeteren, verslechtering te voorkomen of te vertragen en bijgevolg de houdbaarheidstermijn te verlengen. Verslechtering kan worden veroorzaakt door chemische, fysische en / of microbiologische factoren. Niet alle veranderingen die worden veroorzaakt door micro-organismen (bacteriën, schimmels of gisten, schimmels, .

Oxidatie is dat chemische proces waarbij een substantie elektronen verliest (zichzelf oxideert) ten gunste van een andere nabijgelegen substantie die ze verwerft (vermindert zichzelf). in de context van een gecombineerd proces genaamd oxido-reductie of redox. Het oxidatieproces is een van de meest voorkomende en frequente oorzaken van wijzigingen, zelfs aanzienlijk, van de kleur, het aroma, de consistentie, de smaak en het voedingsgehalte van voedingsmiddelen, tijdens de productieprocessen, de distributie en de bereiding ervan

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumine is een gele substantie die wordt aangetroffen in kurkuma ( Curcuma Longa ), een tropische plant afkomstig uit India. Het behoort tot dezelfde familie als gember en het aroma herinnert het eraan. De werkzame stof, CURCUMINA, is aanwezig in de wortelstok van de kurkuma in een percentage tussen 0, 3% en 0, 6%

Voedingskleurstoffen zijn stoffen die een kleur geven aan een levensmiddel of de oorspronkelijke kleur herstellen; ze omvatten natuurlijke bestanddelen van voedsel en andere elementen van natuurlijke oorsprong, die normaal niet als voedsel worden geconsumeerd of als een typisch voedselingrediënt worden gebruikt.

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavine is een vitamine, een organische stof die de natuurlijke kleur van melk weerspiegelt, vandaar het synoniem voor lactoflavine. Het kan worden geproduceerd door synthese of geëxtraheerd uit natuurlijke bronnen (biergist). Als kleurstof wordt riboflavine aangetroffen in de vorm van een geel tot geeloranje kristallijn poeder met een licht bittere smaak.