Categorie voedselvertering

Waterbehoefte Water is een essentieel onderdeel van ons lichaam; bij de volwassene vertegenwoordigt het meer dan 70% van de totale massa (in het kind is het zelfs nog hoger) en de systemische tekortkoming kan het welzijn, de gezondheid en (in het slechtste geval) het voortbestaan ​​van de persoon in gevaar brengen. He

definitie Spijsvertering, die plaatsvindt in de mondholte, in de maag en in het eerste deel van de darm, is een fysiologisch proces gemedieerd door een reeks chemisch-fysische transformaties, waardoor het organisme voedingsmiddelen omzet in stoffen die kunnen worden opgenomen en geassimileerd . Talloze organen nemen deel aan de spijsvertering, die samen een lange buis vormen die spijsvertering wordt genoemd

Het spijsverteringsstelsel wordt gevormd door een stel holle organen die, als geheel, zoals de naam suggereert, de introductie van voedsel, de daaropvolgende vertering, de opname van de voedingsstoffen die zij bevatten en de eliminatie van onnodige organen vooropstellen. of aanwezig in overmaat. De belangrijkste functies van het spijsverteringsstelsel zijn dus vier: inname, spijsvertering, absorptie en ontlasting

Zie ook: malabsorptie micel Op het niveau van de dunne darm verteren lipasen van de pancreas vetzuren, wat aanleiding geeft tot vele fijne aggregaten die micellen worden genoemd. Binnen deze kleine "transporters", essentieel voor het overbrengen van de lipofiele moleculen in de cellen die verantwoordelijk zijn voor hun absorptie, zijn de producten van lipidevertering: cholesterol, vitamines, galzouten monoglyceriden en vetzuren die het resultaat zijn van de vertering van triglyceriden lysofosfolipiden en vetzuren afkomstig van de digestie van fosfolipiden Vetabsorptie vindt vooral pla

Bolo De voedselbolus is die brij van voedsel vermengd met speeksel dat tijdens het kauwen in de mond wordt gevormd, dankzij de mechanische activiteit van de tanden, de tong samendrukkend en het smeermiddel van het speeksel. Speeksel-enzymen, van hun kant, bedienen een gedeeltelijke vertering van voedsel, transformeren zetmelen in oligosacchariden en dextrines

De koolhydraatvertering begint in de mondholte en gaat verder in de darm, waar de verschillende voedingsstoffen worden opgenomen. Het doel van dit proces is de hydrolyse van disacchariden, oligosacchariden en polysacchariden in de afzonderlijke monosacchariden waaruit ze bestaan, om ze opneembaar te maken door het darmslijmvlies

Eiwitstructuur Eiwitten worden gevormd door de vereniging van eenvoudiger moleculen die aminozuren worden genoemd en die door peptidebindingen aan elkaar binden. Twee aminozuurmoleculen vormen een dipeptide, drie een tripeptide enzovoort. We hebben het over polypeptide wanneer deze keten bestaat uit minder dan 100 aminozuren en eiwitten wanneer het aantal afzonderlijke eenheden deze drempel overschrijdt

Het gastro-intestinale spijsverteringsproces bestaat uit drie fasen. 1) CEFISCHE FASE: de toename van de maagsecretie begint iets eerder dan de maaltijd. Net als in het geval van speeksel, heeft dit mechanisme tot doel de maag voor te bereiden om de bolus te ontvangen. Het zicht, de geur, het lawaai van bestek, gerechten, koken en zelfs de gedachte aan voedsel, produceren een reeks stimulerende signalen gericht op het centrale zenuwstelsel

Met het dieet introduceren we lipiden in de vorm van: triglyceriden (98%), cholesterol, fosfolipiden en vetoplosbare vitaminen (2%). Een triglyceride bestaat uit een molecuul glycerol veresterd met drie vetzuren. De vertering van lipiden is diep geconditioneerd door hun slechte oplosbaarheid in water, wat het fundamentele element is in het spijsverteringskanaal

Wat is Secretin Secretine is een peptide hormoon van 27 aminozuren, met een specifieke rol in de geschiedenis van de fysiologie: vrijgegeven door S-cellen van duodenale crypten, is secretine het eerste hormoon ontdekt door de mens, dankzij studies van Bayliss en Starling in 1902. De afgifte van secretine wordt gestimuleerd door de daling van de pH van de maag, dus door de toename van de zuurgraad van de inhoud