Categorie voedselvertering

Vetvertering
voedselvertering

Vetvertering

Met het dieet introduceren we lipiden in de vorm van: triglyceriden (98%), cholesterol, fosfolipiden en vetoplosbare vitaminen (2%). Een triglyceride bestaat uit een molecuul glycerol veresterd met drie vetzuren. De vertering van lipiden is diep geconditioneerd door hun slechte oplosbaarheid in water, wat het fundamentele element is in het spijsverteringskanaal

Lees Verder
voedselvertering

speeksel

Zie ook: pH van speeksel Speeksel is een hyposmotisch vocht dat wordt uitgescheiden door de speekselklieren in de mondholte. Zoals alle afscheidingen bestaat speeksel ook voornamelijk uit water (99%), terwijl slechts 1% wordt vertegenwoordigd door anorganische en organische stoffen. Onder de anorganische stoffen bevinden zich voornamelijk minerale zouten, in het bijzonder natrium-, kalium- en calciumchloriden en -bicarbonaten
Lees Verder
voedselvertering

Voedselverteringstijden

Voedselverteringstijden kunnen, zelfs aanzienlijk, variëren van individu tot individu, afhankelijk van bijvoorbeeld het vermogen om langzaam te kauwen, maagzuur en darmmotiliteit. Al is het maar in algemene bewoordingen, maar als je de spijsverteringstijden van de meest voorkomende voedingsmiddelen kent, kun je voorkomen dat atleten zichzelf "zwaar" vinden tijdens trainingen of wedstrijden.
Lees Verder
voedselvertering

Spijsverteringsenzymen

Spijsverteringsenzymen: hieronder staan ​​de links naar de verschillende artikelen van de site die handelen over het thema "spijsverteringsenzymen". Eerst echter een korte schets: SPIJSVERBINDENDE ENZYMEN enzym verteert Mondholte (speekselklieren) amylase zetmeel Lingual lipase triglyceriden maag pepsine eiwit Maag lipase triglyceriden alvleesklier amylase zetmeel Lipase en colipase triglyceriden fosfolipase fosfolipiden trypsine peptiden chymotrypsine peptiden elastine Elastase (bindweefsel) carboxypeptidase COOH-terminale peptidebindingen Intestinaal epitheel enterokinase Trypsin ac
Lees Verder
voedselvertering

malabsorptie

We spreken van malabsorptie om aan te geven dat er een of meer producten van de spijsvertering van het maagdarmkanaal naar het bloed zijn gestroomd. Malabsorptie, vaak geassocieerd met maldigestie, kan zijn: selectief (ten opzichte van een enkele voedingsstof, zoals bij lactose-intolerantie); gedeeltelijk (ten opzichte van een min of meer breed deel van voedingsstoffen, zoals in de a-Beta-lipoproteïnemie (zeldzame erfelijke ziekte die de normale absorptie van lipiden verstoort); totaal (typisch voor coeliakie en andere ziekten of aandoeningen die het slijmvlies van de dunne darm beschadigen).
Lees Verder
voedselvertering

Protease of peptidase

PROTEASES (of peptidasen): hydrolytische enzymen die betrokken zijn bij de eiwitvertering Met hun werking kunnen proteasen de peptidebindingen breken die de verschillende aminozuren binden en waaruit herhaalde eiwitmoleculen ontstaan. De proteasen van de spijsverteringsbuis, gesynthetiseerd in de maag, pancreas en intestinale mucosa, zijn verdeeld in endopeptidasen en exopeptidasen
Lees Verder