Categorie voedselziekten

Blauwe mozzarella en andere voedingsmiddelen die van kleur veranderen
voedselziekten

Blauwe mozzarella en andere voedingsmiddelen die van kleur veranderen

In 2010 werd een grote berichtgeving in de media gegeven aan de zogenaamde blauwe mozzarella . Sommige gealarmeerde consumenten hadden inderdaad opgemerkt dat sommige mozzarellas na een paar dagen na de opening een blauwachtige kleur aannamen. Verantwoordelijk voor het fenomeen is een pigment, genaamd pioverdin (of fluoresceïne) geproduceerd door de bacterie Pseudomonas fluorescens .

Lees Verder
voedselziekten

Hepatitis E

algemeenheid Hepatitis E is een leverziekte veroorzaakt door HEV, een klein niet-ingekapseld RNA-virus dat - vergelijkbaar met het hepatitis A veroorzakende agens - via de fecaal-orale route wordt overgedragen, dus door de consumptie van water en voedsel besmet door geïnfecteerde ontlasting . Hepatitis E is gelukkig zeldzaam in Italië, zoals ook in andere geïndustrialiseerde landen, terwijl het vaak in epidemische of sporadische vorm voorkomt in ontwikkelingsregio's, waar overbevolking en onzekere hygiënische omstandigheden een vruchtbare voedingsbodem vormen voor de verspreiding ervan. sy
Lees Verder
voedselziekten

Botulinum: voedingsmiddelen lopen meer risico

Voedselbotulisme wordt opgelopen door de inname van voedsel dat is besmet met botulinumtoxine geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum , die zijn naam dankt aan de term "botulus" (wat in het Latijn worst betekent) waarmee het oorspronkelijk was geassocieerd. Zowel industriële producten als huisbereidingen lopen gevaar.
Lees Verder
voedselziekten

Botulino: regels om risico's te vermijden

Botulisme is een ernstige voedselvergiftiging die afhangt van de aanwezigheid van de bacterie Clostridium botulinum , meestal in de vorm van sporen, in industriële producten of huishoudelijke preparaten, zoals conserven en vacuümverpakkingen (slecht gesteriliseerd). Dit kan gebeuren vanwege het feit dat het een anaeroob micro-organisme is dat zich in een zuurstofvrije omgeving kan ontwikkelen.
Lees Verder
voedselziekten

Botulisme: hoe het wordt gediagnosticeerd

De diagnose botulisme is gebaseerd op de identificatie van het Clostridium botulinum- toxine in het laboratorium en op de observatie van klinische symptomen, zelfs als deze soms niet-specifiek zijn. De ziekte kan in feite worden verward met het Guillain-Barré-syndroom, poliomyelitis, beroerte, myasthenia gravis en tekenverlamming.
Lees Verder
voedselziekten

Botulisme: welke vormen bestaan ​​er?

Botulisme is een ziekte veroorzaakt door een toxine met neurotoxische activiteit geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum . In de meeste gevallen is het een voedselvergiftiging , vanwege de inname van voedsel dat het voorgevormde neurotoxine bevat. Botulisme komt voornamelijk voor bij gastro-intestinale symptomen en neurologische aandoeningen, die kunnen leiden tot de dood van de patiënt als gevolg van verlamming van de ademhalingsspieren.
Lees Verder
voedselziekten

Voedselvergiftiging en vergiftiging: enkele tips om ze te vermijden

Was uw handen altijd voor en na het hanteren van rauw voedsel. Gebruik handschoenen als u verwondingen of letsel aan uw handen hebt. Was fruit en groenten voordat u ze gebruikt, om de mogelijke aanwezigheid van microben en resten van stoffen (zoals pesticiden) te voorkomen, maar was ze niet voordat u ze in de koelkast legt, omdat de toename van de luchtvochtigheid gunstig is voor de groei van schimmel en bacteriën.
Lees Verder
voedselziekten

Blauwe mozzarella en andere voedingsmiddelen die van kleur veranderen

In 2010 werd een grote berichtgeving in de media gegeven aan de zogenaamde blauwe mozzarella . Sommige gealarmeerde consumenten hadden inderdaad opgemerkt dat sommige mozzarellas na een paar dagen na de opening een blauwachtige kleur aannamen. Verantwoordelijk voor het fenomeen is een pigment, genaamd pioverdin (of fluoresceïne) geproduceerd door de bacterie Pseudomonas fluorescens .
Lees Verder
voedselziekten

Voedselbotulisme: mogelijke gevolgen

Botulisme is een gevaarlijke en potentieel dodelijke ziekte, maar als het snel wordt gediagnosticeerd en behandeld, is het volledig omkeerbaar. Blootstelling aan Botox komt subtiel voor, omdat de eerste symptomen moeilijk te herkennen kunnen zijn. Enkele uren na de inname van botulinumtoxine kunnen gastro-intestinale stoornissen zoals misselijkheid, braken en buikpijn optreden
Lees Verder
voedselziekten

Listeriose: wat zijn de voedingsmiddelen die het meeste risico lopen?

Listeriose is een probleem voor de volksgezondheid geworden in de Verenigde Staten, Europa en Australië als gevolg van de toename van het aantal gevallen als gevolg van de consumptie van besmet voedsel van zowel plantaardige als dierlijke oorsprong. Productverontreiniging kan het gevolg zijn van zowel grondstoffen als onjuiste productie-, verwerkings- en opslagprocedures voor voedsel.
Lees Verder
voedselziekten

Voedselinfecties: virussen, bacteriën of toxines?

Voedselinfecties worden veroorzaakt door de inname van voedsel dat besmet is met verschillende pathogenen . Als de ziekte direct wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van een vaak hoog aantal micro-organismen in een voedingsmiddel, wordt dit voedselvergiftiging genoemd . Wanneer het echter te wijten is aan de toxines geproduceerd door de kiemen in het voedsel, spreken we van bedwelming
Lees Verder