Categorie voeding en gezondheid

Ontbijt: pet en brioche?
voeding en gezondheid

Ontbijt: pet en brioche?

Curated door Gerolamo Cavalli en Gabriele Gualandris ontbijt Het lijkt erop dat miljoenen Italianen de dag graag zo beginnen: brioche, croissant, croissant ... hoe je het ook wilt noemen, als je vanochtend een goedemorgen ziet, vertrekken we slecht !! Waarom? Van de ongeveer 420 Kcal, die overeenkomt met 100 g product, is meer dan 40% afkomstig van vetten, waarvan de meeste verzadigd zijn; het gehalte aan vitamines en vezels is praktisch nihil en als we ook verpakte brioche opnemen, zoals alle producten met een lange levensduur, vinden we margarine, gehydrogeneerde plantaardige vetten en palmol

Lees Verder
voeding en gezondheid

Voedingsmiddelen zonder cholesterol

Wat is cholesterol Cholesterol is een witgekleurde steroïde die onmisbaar is voor het dierenleven; Integendeel, planten zijn levende wezens die ze niet bevatten, maar maken gebruik van andere structureel vergelijkbare lipiden, fytosterolen genaamd (veel gebruikt in hypocholesterolemische therapie). Consumptie van voornamelijk cholesterolvrij voedsel kan een goede gewoonte zijn, vooral in de aanwezigheid van lipidemie-wijziging of een significant verhoogd cardiovasculair risico.
Lees Verder
voeding en gezondheid

De 5 beste voedingsmiddelen die het cholesterol verlagen

introductie Het niveau van cholesterol in het bloed wordt bepaald door de endogene productie (70% TOT, door de lever) en daardoor ingenomen met voedsel (30% TOT). Dieet en fysieke activiteit zijn de twee winnende wapens voor het verlagen van hoog cholesterol; de combinatie van beide bepaalt een verbetering in de levensstijl die bepaalt: de vermindering van totaal cholesterol de vermindering van slechte cholesterol (LDL) toename van goede cholesterol (HDL) bijgevolg de daling van het cardiovasculaire risico
Lees Verder
voeding en gezondheid

Eiwitontbijt

Eiwit en ontbijt De eiwitten zijn macronutriënten met gemengde functie, dat wil zeggen plastic, energetisch, bioregulerend, hormonaal enz. Hun bijdrage aan het dieet is erg belangrijk omdat een deel van de "stenen" (aminozuren) waaruit ze bestaan ​​"essentieel" is; betekent dat het lichaam niet in voldoende hoeveelheden zelfstandig kan produceren en dat het daarom uit het dieet moet worden afgeleid. Mee
Lees Verder
voeding en gezondheid

Hoe dik te worden

Smeren: wat betekent het? Smeren is een generieke term, om precies te zijn een werkwoord, dat (verwijzend naar een persoon) de toename (absoluut of relatief) van de vetmassa beschrijft . Deze toename manifesteert zich over het algemeen in de groei van de lichaamsmassa en het totale gewicht; onder bepaalde omstandigheden kunnen deze parameters echter ook stabiel blijven
Lees Verder
voeding en gezondheid

Soorten koken in water

Water is een veelgebruikt kookmedium, zowel voor warmteoverdracht als voor de diffusie van aromatische componenten. Afhankelijk van de aard van het voedsel en het doel van koken, kan het voedsel worden gekookt in koud water, warm water, druk of bain-marie. Koken in water houdt geen toxische of carcinogene katabolieten in, maar veroorzaakt de verdunning / dispersie van in water oplosbare stoffen (mineralen en vitamines)
Lees Verder
voeding en gezondheid

Eten koken - Positieve en negatieve aspecten

Eten koken - methoden, technieken of systemen, principes Koken is een fysiek proces dat rauw voedsel omzet in voedsel dat meer geschikt is voor menselijke consumptie. Het is duidelijk dat dit een generieke definitie is die "tegen de stroom in gaat" met theorieën over het bewaren van voedingswaarde van voedingsmiddelen; daarom is het ALLEEN gedeeltelijk correct en acceptabel.
Lees Verder
voeding en gezondheid

Soorten droogverwarming

Het principe van droog koken is gebaseerd op de circulatie van warme lucht rond en op voedsel. Tot op heden is het meest verspreide instrument de elektrische oven die voor IRRADIANCE en CONVECTIE temperaturen van 150-300 ° ontwikkelt. Vanuit methodologisch oogpunt wordt het principe van koken met droge hitte uitgevoerd in 2 stappen: 1) de initiële thermische schok, om de vorming van een smakelijke korst op het voedsel te bevorderen; 2) de voortzetting en het einde van het koken bij meer gematigde temperaturen die het hart van het voedsel bereiken.
Lees Verder
voeding en gezondheid

Gemengde kooktechnieken

Gemengd koken volgt een kookprincipe dat betrekking heeft op ten minste twee verschillende fasen, eerst een sterk en snel, daarna een zoeter en duurzamer met de mogelijke toevoeging van vloeistof. solderen Brasen is een techniek of kooksysteem waarbij het voedsel in "brasiera" (of ovenschaal) bruin wordt aan de OVEN met DEKSEL, en een voortzetting van het koken op het vuur op laag vuur en min of meer langdurig
Lees Verder
voeding en gezondheid

Vet koken

Koken in vetten is een principe dat kan worden toegepast op een dunne vetlaag of om te springen koken, of door de totale onderdompeling van voedsel of braden. Spring koken Bij sprongsgewijs koken is het lipidedeel bescheiden en kan de temperatuur schommelen tussen 120 en 220 ° C. De voedingsmiddelen die worden aangegeven bij springkoken zijn: kleine stukjes of plakjes vlees, kleine vis, aardappelen, sommige soorten groenten, eieren.
Lees Verder
voeding en gezondheid

Vet koken - Positieve en negatieve aspecten

Bij het koken van voedsel worden voedingskundige wijzigingen aangebracht die voornamelijk betrekking hebben op de gezondheids- en voedselhygiëne-aspecten van het voedsel zelf. Onder de veranderingen die de verschillende macronutriënten beïnvloeden, zijn die van lipiden overwegend negatief; laten we ze in detail bekijken. V
Lees Verder