Categorie voeding

Dit artikel is bedoeld om lezers (professionals en niet-ingewijden) eraan te herinneren dat, ondanks de huidige tendens om de toename van het eiwitpercentage in het dieet ten koste van het koolhydraat te bevorderen, dit laatste (vertegenwoordigd door de som van eenvoudige koolhydraten en complex) speelt een FUNDAMENTELE belangrijkheid in de menselijke voeding en vooral in het onderhoud van sportieve prestaties

Minerale zouten Minerale zouten zijn niet-energetische voedingsstoffen, aanwezig in kleine hoeveelheden in voedsel. In de natuur komen ze veel voor omdat ze de hoofdbestanddelen van de rotsen vertegenwoordigen. Minerale zouten zijn aanwezig in het menselijk lichaam voor ongeveer 4% van het totale gewicht, waar ze worden gevonden in verschillende vormen: Botstructuur Gecombineerd met organische stoffen In oplossing in organische vloeistoffen Chemisch gezien zijn minerale zouten neutrale nanotechnologieën die de neiging hebben te dissociëren in oplossing, POSITIEVE (kation) en NEGATIEVE (anion) i

Wat is Mangaan Mangaan is een essentieel mineraal, aanwezig in het menselijk lichaam tussen 12 en 20 mg; de totale inhoud wordt voornamelijk verdeeld in de botten, lever, pancreas en nieren. functies Mangaan heeft veel metabole functies, waaronder we noemen: Enzymatische activator Metaal-enzymatisch bestanddeel van: Arginase, dat het aminozuur arginine onderverdeelt in L-ornithine en ureum Pyruvaatcarboxylase, een molecuul dat betrokken is bij gluconeogenese Glutamine synthetase, aminozuur glutamine katalysator (uitgaande van glutamaat) Mitochondriale superoxide dismutase, als een antioxidant v

PABA: algemene informatie PABA staat voor para-aminobenzoic acid. PABA is een van de vitamine-achtige factoren; het is ook algemeen bekend als vitamine B10, vanwege het belang ervan bij de synthese van foliumzuur (vitamine Bc of B9). Para-aminobenzoic acid is cruciaal voor het eiwitmetabolisme en bevordert de effectiviteit van pantotheenzuur (vitamine B5)

Productie van pasta Pasta productie vindt plaats door een aantal specifieke technische operaties; dit zijn: het mengen en verwerken van de ingrediënten (die aanleiding geven tot het deeg), fragmentatie en vorming (om de grootte van de pasta te bepalen), drogen indien nodig (om voedselvocht tot een minimum te beperken).

Verlies vitaminen en mineralen bij het koken Vitaminen en minerale zouten zijn een heterogene groep van moleculen en niet-energetische ionen, MAAR essentieel voor ons lichaam; sommige vitaminen (A, D, E, K) zijn lipofiel en lossen op in bakvet (olie, boter, enz.), terwijl alle andere (groep B en vit

eiwitten Eiwitten zijn polymere moleculen die bestaan ​​uit meer dan 100 aminozuren gebonden door peptidebindingen (kortere aminozuurketens worden polypeptiden of peptiden genoemd); de structuur van eiwitten kan meer of minder lang zijn, teruggevouwen op zichzelf en gefixeerd op andere moleculen (factoren die de complexiteit ervan bepalen en de biologische functie ervan kenmerken). De

eiwit Eiwitten zijn polymeren samengesteld uit aminozuren (a-monomeren) gebonden door peptidebindingen en waterstof; vanuit chemisch oogpunt zijn aa quaternaire moleculen (in principe samengesteld uit: koolstof - C, waterstof - H, zuurstof - O en stikstof - N) die, door duizenden biologisch verschillende eiwitten te structureren, onmisbaar zijn voor het overleven van het menselijk organisme

Wat zijn ze? Omdat het makkelijk af te leiden is, zijn viseiwitten karakteristieke moleculen van pinnuti-waterdieren die via de kieuwen in de vloeistof ademen; vissen zijn visserijproducten, maar de twee zelfstandige naamwoorden mogen NIET verward worden; in de tweede groep zijn feitelijk vissen, weekdieren, schaaldieren, egels en verschillende afgeleiden (viseieren, visafval, enz

Sinds enkele jaren wordt het gebruik van meer eiwitten in diëten voor gewichtsverlies beschouwd als het beste middel om de resultaten te verbeteren die zijn verkregen door traditionele caloriearme voeding. Echter, zoals we hieronder zullen zien, als het waar is dat grotere hoeveelheden eiwit voor gewichtsverlies een positief effect kunnen hebben op de vermindering van lichaamsvet, is het evengoed waar dat sommige delen van het lichaam negatief kunnen worden beïnvloed door de overmaat aan eiwitten, waardoor sommige kleine (of op de lange termijn grote) metabolisch-functionele onevenwichtigheden.