nl.energymedresearch.com

Categorie zoetstoffen

aspartaam
zoetstoffen

aspartaam

Kenmerken en gebruik als zoetstof Aspartaam ​​is een kunstmatig dipeptide dat bestaat uit twee veel voorkomende aminozuren: asparaginezuur en fenylalanine (waarvan het carboxyleinde is veresterd met methanol). Aspartaam ​​is bij toeval ontdekt in 1965 door scheikundige James Schlatter van GD Searle and Company en heeft buitengewoon commercieel succes gehad; deze zoetstof werd in de jaren '80 in feite goedgekeurd als een voedselzoetstof en als zodanig op grote schaal gebruikt in frisdranken die koolzuur, poedervormige niet-alcoholische dranken, yoghurt en zoetwaren en dieetproducten bevatten

Lees Verder
zoetstoffen

Natriumcyclamaat (E952)

Kenmerken en gebruik als zoetstof Natriumcyclamaat werd voor het eerst in 1937 gesynthetiseerd door een promovendus aan de Universiteit van Illinois, Michael Sveda, die toevallig zijn zoete smaak ontdekte. Het patent voor de productie van natriumcyclamaat werd eigendom van de Abbott-laboratoria, die de nodige onderzoeken uitvoerden om het als een veilige zoetstof te kunnen gebruiken
Lees Verder
zoetstoffen

erythritol

Wat is erythritol Eritritol is een polyol met 4 koolstofatomen dat in de natuur aanwezig is in producten van plantaardige oorsprong, zoals fruit, en industrieel geëxtraheerd uitgaande van plantensuikers onderworpen aan intensieve bacteriële fermentatieprocessen in specifieke bioreactoren. Lange tijd is nauwelijks rekening gehouden met het wetenschappelijke, voedingskundige en culinaire landschap - sinds meer dan een decennium op het Amerikaanse grondgebied en pas sinds 2006, de datum van goedkeuring door de Europese Commissie, op Europees en Italiaans grondgebied - heeft het?
Lees Verder
zoetstoffen

Zoetvermogen, zoetkracht

Hoe evalueer je de zoetheid van een suiker? Zoetstoffen zijn natuurlijke of synthetische stoffen die in staat zijn om een ​​zoete smaak te geven aan het voedsel waaraan ze zijn toegevoegd. Het gebruik ervan is echter niet alleen beperkt tot de voedingsmiddelensector, maar strekt zich ook uit tot de medische-gezondheidszorgsector; natuurlijke en synthetische zoetstoffen worden bijvoorbeeld gebruikt om een ​​aangename smaak te geven aan medicinale of phytotherapeutische preparaten die oraal worden toegediend (stropen, kruidenthee, infusen ...), ma
Lees Verder
zoetstoffen

Sacharine (E954)

Kenmerken en gebruik als zoetstof De naam sacharine komt van het Latijnse "Saccharum" wat suiker betekent. Commercieel is het verkrijgbaar in drie vormen: saccarininezuur, natriumsacharine en calciumsaccharine. Als een pionier van alternatieve zoetstoffen, heeft sacharine ongetwijfeld een verontrustende geschiedenis, maar het is de enige synthetische zoetstof die al meer dan een eeuw over de hele wereld wordt gebruikt
Lees Verder
zoetstoffen

sucrose

Waar is de sucrose? Saccharose is een disaccharide gevormd door de vereniging van een glucosemolecule met een fructosemolecuul. Ook bekend als tafelsuiker, is het bij kamertemperatuur een wit kristallijn poeder oplosbaar in water, geurloos en met een vrij zoete smaak. Sucrose wordt voornamelijk gewonnen uit suikerbieten en suikerriet, maar is normaal aanwezig in veel voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, vooral in fruit
Lees Verder
zoetstoffen

Maple Syrup

Wat is ahornsiroop? Ahornsiroop is een zoete, kleverige en kleverige vloeistof, verkregen door het snijden van de stam van esdoorns (bomen van het geslacht Acerum ). Het zoete sap dat uit deze incisies komt bevat 2 tot 5% sucrose; na het oogsten wordt het dan lange tijd gekookt om het grootste deel van het water dat de siroop concentreert te verdampen
Lees Verder
zoetstoffen

Fructosestroop

Algemeenheden en kenmerken van de verschillende fructosesiropen Volgens de huidige wetgeving is " fructosesiroop - glucose " een gezuiverde en geconcentreerde waterige oplossing van voedsel-koolhydraten, verkregen uit zetmeel, zetmeel en / of inuline, die de volgende kenmerken moet hebben: a) droge stof niet minder dan 70 gewichtspercenten b) dextrose-equivalent van niet minder dan 20 gew
Lees Verder
zoetstoffen

Glucosestroop

Wetgeving en soorten siroop Volgens de huidige wetgeving is glucosestroop een gezuiverde en geconcentreerde waterige oplossing van voedsel-koolhydraten, verkregen uit zetmeel, zetmeel en / of inuline, die de volgende kenmerken moet hebben: a) droge stof niet minder dan 70 gewichtspercenten b) dextrose-equivalent van niet minder dan 20 gew
Lees Verder
zoetstoffen

sorbitol

Natuurlijke zoetstof Een alternatief voor suiker Sorbitol is een alcohol met zes koolstofatomen behorende tot de categorie van polyolen, daarom functioneel vergelijkbaar met gewone koolhydraten. Sorbitol vindt voldoende ruimte in het voedingsveld als een acariogene en caloriearme zoetstof; zijn zoetkracht is in feite gelijk aan 60% van die van suiker, maar geeft bij hetzelfde gewicht 40% minder calorieën (2, 6 Kcal / g tegen 4 voor sucrose).
Lees Verder