Categorie snoepgoed

Krapfen (Bomboloni)
snoepgoed

Krapfen (Bomboloni)

algemeenheid Krapfen is de naam van een zoet en gebakken gerecht typisch voor het Oostenrijkse grondgebied. Met verschillende namen, tegenwoordig is krapfen wijdverspreid in heel Europa en een groot deel van de wereld; in Italië is het bijvoorbeeld bekend onder de namen " bomb " of " bombolone" , hoewel het in verschillende noordelijke regio's wordt aangeduid met de oorspronkelijke naam krapfen of faschingskrapfen .

Lees Verder
snoepgoed

heemst

Marshmallow: wat is het? De marshmallow (in het Engels, "marshmallows" in het meervoud) is een zoete snack omlijst tussen de zachte snoepjes. Voor marshmallows kunnen we elk product bedoelen gemaakt van een gezoet deeg dat, in zijn moderne vorm, meestal sponsachtig is . Het basismengsel wordt vervolgens verdeeld in kleine cilindrische segmenten en bedekt met maïszetmeel.
Lees Verder
snoepgoed

marsepein

algemeenheid Marsepein is een zoet deeg om te vormen, bestaande uit amandelmeel, eiwitten en suiker. Het is deeg op deegbasis dat wordt gebruikt voor de productie van karakteristieke zoetigheden, voorgevormd, gearomatiseerd en gekleurd, of als coating voor andere, nog complexere bereidingen (cakes, schalen, enz
Lees Verder
snoepgoed

Acaciahoning

Wat is acaciahoning? Acaciahoning (Black Locust Honey of American Acacia Honey) is een soort monoflorale honing, geproduceerd door bijen die in de buurt van acaciaplanten leven en er uitsluitend uit afkomstig zijn. Acacia is een botanisch geslacht dat behoort tot de familie Mimosaceae; echter, in de gesproken taal, de term acacia wordt vooral de plant Robinia pseudoacacia (in het Engels: zwarte sprinkhanenboom) bedoeld
Lees Verder
snoepgoed

Honingproductie - Geleide kristallisatie, invasie en opslag

In samenwerking met Dr. Eleonora Roncarati (8) Begeleide kristallisatietechnieken Als een alternatief voor vloeibare honing, zijn er technieken ontwikkeld om de natuurlijke neiging te sturen honing te kristalliseren tot volledig gekristalliseerd, stabiel, homogeen, aangenaam ogend, romig en aangenaam voor de consument
Lees Verder
snoepgoed

Honingproductie: pasteurisatie en technieken om het vloeibaar te houden

In samenwerking met Dr. Eleonora Roncarati (6) Preventie van fermentatie of PASTURIZATION Het voorkomen van fermentatie levert verdere technologische problemen op. Dit is de enige microbiologische verandering die honing kan ondergaan en is te wijten aan de aanwezigheid van gisten die hun ideale ontwikkelingsomgeving (osmofiele gisten) vinden in de geconcentreerde suikeroplossingen
Lees Verder
snoepgoed

Productie van honing: niet polijsten, slopen, decanteren en filtreren, verwarmen

In samenwerking met Dr. Eleonora Roncarati (2) Ontmanteling Afkappen is de eerste fase van de eigenlijke verwerking. Het bestaat uit het verwijderen van de waslaag die de cellen met de honing afsluit. Het wordt uitgevoerd met behulp van messen, die ook kunnen worden verwarmd om de bewerking te vergemakkelijken, of met semi-of volledig automatische ontkikkers, uitgerust met messen of kettingen die de was snijden of pletten
Lees Verder
snoepgoed

Honing - definitie, soorten honing en productietechnieken

In samenwerking met Dr. Eleonora Roncarati definitie Honing is het voedselproduct (natuurlijke zoete substantie) dat bijen ( Apis mellifera ) produceren uit bloemnectar of afscheidingen uit levende delen van planten of die op hetzelfde zijn, die ze bederven, transformeren, combineren met specifieke stoffen eigen, ze deponeren, dehydrateren, bewaren en laten rijpen in honingraten (DL 21 mei 2004, nr
Lees Verder
snoepgoed

mosterd

algemeenheid Mostarda is een typisch Noord-Italiaans product, of liever "Padano", en het meest bekende type is ongetwijfeld dat van Cremona (regio Lombardije); er zijn ook beroemde soorten mosterd in Mantua en Vicenza. De belangrijkste ingrediënten van mosterd zijn: hele of gehakte vruchten (kersen, peren, kweepeer, mandarijnen, vijgen, abrikozen, perziken, enz.
Lees Verder