E471 Mono en diglyceriden van vetzuren

E471 MONO EN DIGLYCERIDEN VAN VETZUREN

De mono- en diglyceriden van vetzuren zijn additieven die chemisch worden geproduceerd uit glycerine en natuurlijke vetzuren (die hoofdzakelijk van plantaardige oorsprong zijn, maar ook van dierlijke oorsprong).

De verkregen verbinding is een verzameling van verschillende verbindingen en heeft een samenstelling die lijkt op gedeeltelijk verteerd natuurlijk vet.

De mono- en diglyceriden van vetzuren hebben hoofdzakelijk een emulgerende en gestabiliseerde functie, maar ook een antioxidant, geleermiddel en een drager voor kleurstoffen.

Ze zijn te vinden in veel voedingsmiddelen, zelfs in gewoon brood, in snelkokende rijst, in desserts, in verpakte ijsjes, in dierlijke of plantaardige oliën en vetten (met uitzondering van olijfolie).

Op dit moment zijn er geen bekende negatieve bijwerkingen voor de mens aangezien ons lichaam deze producten metaboliseert zoals elk ander vet.

Dosis ADI: 125 mg per kg lichaamsgewicht.