algemeenheid De geschudde koffie is een "opgewonden" drankje (van het Engelse werkwoord tot shake ), bereid met espresso en ijsblokjes; bovendien kan, naar keuze van de klant, een zoetstof worden toegevoegd. Het is een zeer wijdverspreide en bekende voorbereiding; het kan met zekerheid worden bevestigd dat het in Italië een van de essentiële werkbasissen is voor een exploitant / technicus in de horeca, zelfs zo dat in hotelinstellingen het in de allereerste fasen van het driejarige programma wordt onderwezen.
