Waar gaat het over?
Dit is de zoveelste poging om een afslankdieet te standaardiseren, waarbij een publiek van mensen die slecht zijn opgeleid over het onderwerp en waarschijnlijk ontevreden met hun lichaamsbeeld, kan vasthouden.
De doelstellingen van dit dieet zijn uitsluitend esthetisch; degenen die het suggereren beschrijven: een verbetering van het huidaspect, een vermindering van de zwelling van de buik, een snel gewichtsverlies en een toename in de stoelregelmatigheid.
De voedingsonbalans van het yoghurtdieet is zeer duidelijk en zal in het laatste hoofdstuk nauwkeuriger worden beschreven. Laten we voorlopig proberen te begrijpen wat de ware rol van yoghurt in menselijke voeding is.
Yoghurt in het dieet
Het is echt jammer dat de "reputatie" van een rijk, smakelijk en nuttig voedsel zoals yoghurt voor dergelijke nutteloze redenen in gevaar wordt gebracht.
Door het yoghurtdieet te beoefenen, realiseren we ons vanaf de allereerste dagen van de onuitvoerbaarheid en monotonie die het karakteriseren. Dit gaat ten koste van de voedingsgewoonten van de slechte dingen die, vaker wel dan niet, na het doorslikken van 3 tot 7, 5 kg yoghurt in een week, het uit hun dieet wissen, zelfs gedurende lange perioden.
In tegendeel, yoghurt is een uiterst nuttig voedsel voor de mens, jong, volwassen of ouderen. Voor mensen die licht intolerant zijn, vervangt yoghurt dierlijke melk vanwege het lagere lactosegehalte; dit kan natuurlijk niet gebeuren voor diegenen die belangrijkere en vervelende toxische gastro-intestinale symptomen vertonen.
Dat gezegd hebbende zullen veel lezers zich afvragen: wat is de voedingsfunctie van yoghurt ? Het antwoord is gearticuleerd, omdat de positieve aspecten van de JUISTE consumptie van yoghurt anders zijn; laten we ze een voor een bekijken:
- Yoghurt is een uitstekende bron van eiwitten met een hoge biologische waarde (caseïnes en wei-eiwitten). Deze parameter meet het gehalte aan essentiële aminozuren, zo gedefinieerd omdat het lichaam ze niet in voldoende hoeveelheden onafhankelijk van elkaar kan synthetiseren.
- Yoghurt is een uitstekende bron van calcium en fosfor. Zoals alle melkderivaten bevat het uitstekende concentraties van deze zouten die betrokken zijn bij botmineralisatie. Dit betekent dat de diëtetische functie van yoghurt belangrijker wordt in de skeletale ontwikkelingsfase (preventie van osteoporose) en na de menopauze (mogelijk vertragen van het osteoporotische proces)
- Yoghurt is een uitstekende bron van vit. B2 of riboflavine. Deze in water oplosbare vitamine, ook wel lactoflavine genoemd, is de essentiële voorloper van twee co-enzymen (FMN en FAD) die nodig zijn voor verschillende cellulaire reacties.
Er zijn ook goede concentraties retinol of vit. A (vetoplosbaar), betrokken bij celdifferentiatie en behoud van de visuele functie en het immuunsysteem
- Yoghurt, ondanks dat het een voedsel is dat goede cholesteroldoses levert en een prevalentie van verzadigde vetzuren heeft, wordt ook geproduceerd uit halfvolle of magere melk. Dit verbetert de voedingskundige relevantie aanzienlijk als: het heeft geen invloed op het algehele atherogene potentieel en draagt bij aan het matigen van de totale energie-inname van het dieet (een niet te onderschatten aspect in de calorische regimes voor de behandeling van obesitas)
- Yoghurt is een "levend" voedsel, omdat het wordt gefermenteerd door bacteriestammen die gewoonlijk "lactobacillen" worden genoemd. Deze micro-organismen bevorderen, naast het verminderen van het lactosegehalte bij de productie van melkzuur, een soort van voorvertering (hydrolyse) van de eiwitten; beide kenmerken (en met name bij magere producten) zijn significant gunstig voor de verteerbaarheidscoëfficiënt. Bovendien lijkt het erop dat dit soort bacteriën verantwoordelijk is voor de verbetering van de samenstelling van de intestinale bacteriële flora. Om de waarheid te zeggen, met de verlaging van de pH van de maag (noodzakelijk voor de vertering van eiwitten), wordt een groot deel van deze "probiotische" micro-organismen vernietigd en is nog niet duidelijk hoeveel traditionele yoghurt van invloed kan zijn op de "darmgezondheid".
- Yoghurt is rijk aan water, een doorslaggevend aspect bij het handhaven van lichaamshydratatie. Hooguit lijkt deze functie overbodig; in werkelijkheid draagt yoghurt, in de context van bepaalde onevenwichtige voeding en gekenmerkt door de lage aanwezigheid van vers plantaardig voedsel, bij aan het verminderen van het risico op uitdroging
Waarom is het slecht?
Na een korte introductie over het gebrek aan geschiktheid van het yoghurtdieet voor menselijke consumptie, laten we in meer detail zien hoe het moet worden gestructureerd en waarom het niet raadzaam is.
Het yoghurtdieet duurt 5 dagen en "zou" de vermindering van het lichaamsgewicht moeten vergemakkelijken (naar zeggen, tot 3 kg in 7 dagen). In werkelijkheid, omdat het gemakkelijk af te leiden is, is het geen echt gewichtsverlies en het is waarschijnlijk dat een groot deel van het verloren gewicht bestaat uit lichaamsvloeistoffen; in dit geval wordt het sterk afgeraden, vooral voor mensen die lijden aan lage bloeddruk!
Het yoghurtdieet bestaat uit 2 modeldagen, waarvan: de eerste eenmaal en de tweede 4 keer herhaald. Samenvattend (overgenomen uit de tekst: " Antologia delle Diete "):
Dag 1:
- Gewoon wakker worden: een glas warm water
- Ontbijt: thee zonder suiker, 300 gram magere yoghurt
- Lunch: plantaardige bouillon, 300 g magere yoghurt
- Halverwege de middag: 300 gram magere yoghurt, thee zonder suiker, 1 fruit
- Diner: groentesoep, 300 g magere yoghurt
- Voor het slapengaan: kamille zonder suiker, 3 pruimen
Dag 2:
- Gewoon wakker worden: een glas natuurlijk water
- Ontbijt: bittere thee, 300 gram magere yoghurt met 2 eetlepels ontbijtgranen
- Lunch: plantaardige bouillon, 300 g magere yoghurt, 1 fruit
- Halverwege de middag: 300 gram magere yoghurt, thee zonder suiker, 1 fruit
- Diner: 200 g gebakken vis, groene salade met 1 eetlepel olijfolie, sap zonder suiker, 1 volkorenbroodje
- Voor het slapengaan: kamille zonder suiker, 3 pruimen.
Het is duidelijk dat dit een onevenwichtige voeding is. Het levert onvoldoende hoeveelheden koolhydraten, lipiden, veel minerale zouten (zoals ijzer) en vitamines (zoals vitamine E, K etc.). Gezien de slechte energievoorziening kan het de gezondheidsstatus van een persoon die sport beoefent ernstig beïnvloeden; bovendien is het zelfs nog riskanter voor zwangere vrouwen en verpleegkundigen. Het tekort aan ijzer, foliumzuur en cobalamine bevordert (of verergert) het risico op bloedarmoede en (als het lang duurt), tijdens de zwangerschap, kan het yoghurtdieet de zenuwontwikkeling van het ongeboren kind bepalen.
Ik besluit door iedereen te ontmoedigen om het yoghurtdieet uit te oefenen; tegelijkertijd nodig ik lezers uit om stil te staan bij de voedingswaarde van het voedsel dat, als het op natuurlijke en gedeeltelijk (of volledig) afgeroomde wijze wordt geconsumeerd, op grote schaal wordt gebruikt, zowel bij het samenstellen van het ontbijt als bij het kiezen van de juiste snack 's ochtends en' s middags. Het dagelijkse rantsoen van yoghurt, indien niet geassocieerd met een deel van de melk, kan 250-450g per dag bereiken (afhankelijk van het specifieke geval).
