Allium sativum L.
Fam. Liliaceae
Br. Ail - Ing. Knoflook - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo
Areal
Knoflook komt uit Centraal-Azië (Iran en Afghanistan), maar het is al sinds de oudheid gekweekt en bekend over de hele wereld, van China tot India, tot Egypte.
cultuur
Knoflook is best bestand tegen koude (tot -15 ° C), dus kan het worden geplant in de herfst (teeltcyclus van 240-270 dagen) of in de lente, eind februari (cyclus van 140-160 dagen). De kruidnagelen zijn geplant op een diepte van 2-4 cm. De plant is vrij dik: 10-15 cm op de rij en 20-30 cm tussen de rijen, of meer in het geval van intercropping.
Het kan worden gekweekt in gematigde zones, maar ook in de heuvels en in beschutte berggebieden. Het is bestand tegen droogte, dus het heeft geen irrigatie nodig. Het geeft de voorkeur aan de losse en goed gedraineerde grond, in staat om overtollig water snel af te voeren, om rotting te voorkomen; de optimale pH ligt tussen 6 en 7. Wat bemesting betreft, is het beter om het niet te overschrijden en het op de grond te brengen voor het planten; knoflook profiteert van zwavel, in feite bevatten de stoffen die het zijn bijzondere geur geven, zwavel bevatten.In variëteiten met bloeiwijze is het essentieel om het te verwijderen om de bol te laten groeien.
De bollen worden geoogst wanneer het bovengedeelte begint uit te drogen en buigt, waarna de bollen droog worden, maar niet te lang, ze worden gereinigd van de grond en op een geventileerde plaats geplaatst, beschermd tegen de zon (2-3 weken) dan gaan ze in opslag.
Opbrengst in 10 m2: van 5 tot 15 kg droge bollen worden verzameld
Op het gebied van voedsel wordt knoflook gebruikt voor soepen, bijgerechten, gebraden vlees of worstgerechten. Het consumeren van rauwe knoflook geeft de adem echter een aanhoudend en niet altijd acceptabel aroma, dat kan worden verzacht door het kauwen van wat venkel of komijn of groen anijszaad of 1-2 koffiebonen.
In de landbouw wordt knoflook gebruikt als een afstotende plant en voor intercropping in de biologische landbouw.
Geschiedenis en eigenschappen
Zie ook: Knoflook - eigenschappen en kruidengeneeskunde - kruidengeneeskunde knoflook: eigenschappen van knoflook - Eigenschappen van knoflook - Fytotherapie
In het oude Egypte werd knoflook beschouwd als een voedsel met therapeutische eigenschappen die de kracht en kracht van de slaven die de piramides bouwden, kon verbeteren.
Vele eeuwen geleden adviseerden de Griekse artsen Hippocrates en Dioscorides het om spijsverteringsstoornissen, lepra, kanker, wonden, infecties en hartproblemen te behandelen. Tijdens de Tweede Wereldoorlog gebruikten de Russische legerartsen, die een tekort aan medicijnen hadden, knoflook om gewonde soldaten te behandelen.
Sommige studies hebben aangetoond dat de integratie van knoflook bij dieren het dubbele effect heeft van het verhogen van testosteron en het verminderen van cortisol. Daarom lijkt knoflook de spiergroei te kunnen verhogen.
Knoflook heeft ook positieve effecten op de bloedsomloop.
Samen met de activiteit van het verminderen van cholesterol en triglyceriden, vertoont knoflook een belangrijke anti-plaatjesaggregatieactie, antitrombotische en normaliserende arteriële druk. Als zodanig werkt het daarom gelijktijdig op verschillende atherosclerotische risicofactoren.
Sommige botanici denken dat knoflook afkomstig is uit Centraal-Azië.
Knoflook bevat krachtige chemicaliën die geïsoleerd blijven totdat het wordt gesneden of geplet. Wanneer deze stoffen met elkaar in contact komen, komt alicine vrij, een molecuul dat knoflook zijn typische smaak en aroma geeft.
Het enige nadeel? Nou, of je het nu leuk vindt of niet, na het eten van knoflook, zal zijn sterke geur je adem de karakteristieke geur geven die velen als onplezierig beschouwen. Je kunt het allemaal maskeren door wat peterseliebladeren of wat kruidnagel te kauwen, of door te spoelen met mondwater.
Nog een laatste overweging: niet te veel eten met knoflook, matiging is de sleutel tot alles, bijvoorbeeld als je te lang rauwe knoflook neemt, loop je het risico darmproblemen en bloedarmoede te krijgen.
Bijwerkingen, contra-indicaties en farmacologische interacties van knoflook.
