Papaverzaad is het papaver voortplantingsorgaan, in Papaver plantkunde.
"Papavero" is een generieke naam die een groep kruidachtige planten aangeeft die typisch zijn voor het Middellandse-Zeegebied, of gebieden met een gematigd / subtropisch klimaat, tussen 30 en 100 cm hoog en intern rijk aan latex.
Sommige papavers
In Italië is Papaver rhoeas de meest verspreide papaver (ook wel "rosolaccio" genoemd), die spontaan groeit op grasvelden (zoals tarwegewassen) en geen specifieke chemisch-fysische kenmerken heeft.
Wereldwijd is de bekendste (met betrekking tot de narcoleptische en geneeskrachtige eigenschappen) Papaver somniferum L. (wit - Papaver somniferum var. Album Mill .), Ook wel klaproos genoemd; de laatste gebruikt de latex van het onvolgroeide pericarp (capsules), die hoge concentraties geneesmiddelen gebruikt in de farmacologie heeft voor de productie van morfine, heroïne en opium.
NB . Papaver somniferum wordt ook gekweekt met zwarte zaden ( Papaver somniferum var. Glabrum Boiss., Papaver nigrum DC. ) Nuttig voor voedingsdoeleinden (zie hieronder).
Een andere redelijk bekende soort is de Californische klaproos of Escolzia, een plant van Amerikaanse oorsprong die farmacologische eigenschappen heeft die vergelijkbaar zijn met die van de papaver, maar minder effectief en daarom ook minder gevaarlijk.
Last but not least, Papaver setigerum of meer in het algemeen maanzaad of zijdepapaver; dit wordt verbouwd op grond van de typische olieachtige extractie (maanzaadolie) die vooral wordt gebruikt in Centraal-Oost-Europa in de zoetwarensector.
Papaverzaadjes in het dieet
Papaverzaden voor voeding worden voornamelijk verkregen van Papaver nigrum (papaver van zwarte zaden) en van Papaver setigerum (papaver van zaden of zijde), twee variëteiten die zijn afgeleid van dezelfde botanische keten. Het is duidelijk dat de papaverzaden die voor voedsel zijn uitgekozen, NIET de farmacologische principes van Papaver somniferum bevatten en dat hun gebruik beperkt is tot de productie van olie of het roosteren voor algemene consumptie.
... maanzaad in de geschiedenis
De papaverzaden nigrum of setigerum zijn zwart of blauw en voorzien van bloemen met zwarte bloembladen (nigrum) of wit gevlekt met paars of paars (setigerum); tegenwoordig is de teelt van maanzaad een marginale oogst en is het gebruik van voedselderivaten beperkt tot een nicheconsumptie. In het verleden droegen papaverzaad echter in belangrijke mate bij aan het levensonderhoud van de bevolking die het gebruikte, vooral de oude Romeinen.
Zoals kan worden afgeleid, dankzij de schaarste aan technologieën, toen zowel de verschuivingen als de instandhoudingsmethoden uiterst beperkt waren, dat is de reden waarom het rijk voedsel- en overlevingsbegrotingen verwierf en leerde in elk district dat het veroverde en koloniseerde.
De Romeinen verbruikten alleen maanzaad en produceerden GEEN olie; ze vermengden ze rauw met honing als kruiderij of geroosterd als ingrediënt in de placenta mellita papavere, een verfijnd en zeer gewaardeerd dessert. Het is merkwaardig om te onthouden hoe de Romeinen de papaverzaad eigenschappen "tonisch" en bijna afrodisiacum toeschrijven, wat de reden is dat ze de toevoeging aan het cocetum voorzagen, een drankje geserveerd aan de pas getrouwde mannen vóór de "huwelijksreis".
Integendeel, de Galliërs kenden vooral de olie van maanzaad die zich geleidelijk verspreidde in Midden-Europa.
 | ||
| Energie (kcal) | 525 | |
| Energie voedingsstoffen | ||
| Koolhydraten (g) | 28.1 | |
| Protonen (g) | 18.0 | |
| Lipiden (g) | 41.6 | |
| Meervoudig onverzadigde (g) | 28.6 | |
| 18: 2 ongedifferentieerd (g) | 28, 30 | |
| 18: 3 ongedifferentieerd (g) | 0.27 | |
| Vezel (g) | 19.5 | |
| vitaminen | ||
| Thiamine (mg) | 0.85 | |
| α-tocoferol (mg) | 1.80 | |
| Minerale zouten | ||
| Calcium (mg) | 1438 | |
| Natrium (mg) | 26 | |
| Kalium (mg) | 719 | |
| IJzer (mg) | 9.8 | |
| Magnesium (mg) | 347 | |
Voedingsaspecten
Papaverzaden bevatten een laag percentage water, een hoge lipidefractie en complexe koolhydraten, dus een opvallende calorische dichtheid; ook het gewicht van eiwitten bereikt aanzienlijke hoeveelheden, maar de lage aanwezigheid van essentiële aminozuren beperkt de biologische waarde (VB) sterk. Voedingsvezels zijn overvloedig en overwegend onoplosbaar.
De belangrijkste vitamines zijn B1 (thiamine) en tocoferol, de laatste is erg belangrijk als antioxidant en conservatief voor alle meervoudig onverzadigde vetten (zeer overvloedig in de ongedifferentieerde vorm 18: 2 - omega6 essentiële vetzuren).
Papaverzaad is ook rijk aan minerale zouten, waaronder calcium, kalium, ijzer en magnesium, terwijl het natriumgehalte bijna te verwaarlozen is.
Vol-Au-Vent met Poppy Seeds
Vol-Au-Vent - Basisrecept om ze thuis voor te bereiden
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubebibliografie:
- Planetaire kruidengeneeskunde. Helende eigenschappen en plantensymboliek - F. Alaimo - Hermes-edities - pag. 50-51
- Encyclopedia of Health Plants - G. Debuigne - Gremese publisher - pag. 172
