Cholesterolgehalte van OLIE en FATS

Totaal cholesterol in voedingsmiddelen »

Oliën, vetten en cholesterol

Alle oliën en vetten zorgen voor grote hoeveelheden energie, daarom moeten ze met mate worden gebruikt; aan de andere kant is de invloed die deze hebben op het metabolisme erg verschillend en varieert afhankelijk van het type vetzuren en cholesterol dat ze bevatten.

Onder de oliën en eetbare vetten, zijn de enige die cholesterol leveren die van dierlijke oorsprong; dit is het geval van boter, reuzel, talg en reuzel (reuzel wordt niet als naar behoren eetbaar beschouwd), die parallel ook over een aanzienlijke hoeveelheid verzadigde vetzuren beschikken. Uiteindelijk is de vetaanbod van dierlijke oliën en vetten niet de beste.

Aan de andere kant zijn er ook enkele oliën van plantaardige oorsprong die NIET echt gezond zijn; deze, hoewel ze geen cholesterol bevatten, kunnen rijk zijn aan gehydrogeneerde vetzuren (gemaakt door mensen verzadigd) en / of erger nog, vetzuren in een trans- configuratie. Gehydrogeneerde vetzuren moeten worden beschouwd als verzadigde vetzuren, terwijl transvetten (ongewenste producten die zijn afgeleid van het proces van hydrogenering of peroxidatie) nog schadelijker zijn. Onder de plantaardige oliën en vetten rijk aan verzadigde of gehydrogeneerde en / of trans -vetzuren, in staat tot het veranderen (en dus verergeren) van het cholesterolmetabolisme, herinneren we ons palmolie (voor frituren) en gehydrogeneerde margarines (voor kruiden).

Laten we niet vergeten dat het voor het verbeteren van het metabolisme van endogene cholesterol nog steeds nodig is om oliën van plantaardige oorsprong te consumeren; Hiervan zijn de meest geschikte voor kruiden die rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren (beter als ze omega 3 en omega 6 bevatten: sojaolie, walnotenolie, druivenpitolie, maïsolie enz.), terwijl die worden voorgesteld voor bakken en conserveren ze zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (extra vierge olijfolie). NB . Pinda-olie en zonnebloemolie kunnen ook voor frituren worden gebruikt, maar houd er rekening mee dat ze NIET meer dan 2 keer mogen worden gebruikt. Ten slotte is het raadzaam om, om een ​​arm omega3-dieet aan te vullen, visoliecapsules, of beter, krillolie te consumeren.

Met deze paar trucjes is het mogelijk:

1. Verminder cholesterol in het dieet
2. Verminder het circulerend cholesterol
3. Verhoog de essentiële vetzuren in het dieet
4. Verminder transvetzuren en toxische producten als gevolg van ontoereikend frituren.

Bekijk onze video-veganistische recepten en vind basisvoorbereidingen, sauzen en cholesterolvrije kruiderijen