Definitie en voedingsmiddelen die rijk zijn aan zemelen
Bran is een soort vezelachtige schil die de zaden van tarwe en andere granen bedekt. Na te zijn gescheiden van de bloem, volgens een proces dat raffinage wordt genoemd, komt het in de vorm van vlokken die min of meer breed en zeer verschillend zijn.
Tot het begin van de jaren zeventig werden de zemelen als een afvalproduct beschouwd, dat voornamelijk werd gebruikt voor het voederen van vee.
Sinds de jaren 70 heeft voedingsvezels steeds meer de aandacht getrokken van voedingsdeskundigen, dankzij het vermogen om vele typische ziektes van de welzijnsmaatschappij te voorkomen (obstipatie, zwaarlijvigheid, prikkelbare darm, darmkanker, enz.).
| Type zemelen | Vezelgehalte percentage |
| tarwe | 40-50% |
| Avena | 15-20% |
| gerst | 5% |
| rijst | 20-30% |
Tarwezemelen hebben de voorkeur boven andere soorten in het geval van obstipatie, zowel in kwantiteit als in kwaliteit. Het is namelijk rijker aan onoplosbare vezels, waardoor het kan opzwellen en water tot 400% absorbeert in vergelijking met zijn gewicht. In het geval van diabetes, diverticulose of hypercholesterolemie hebben voedselbronnen die rijk zijn aan oplosbare vezels de voorkeur.
Voordelen en eigenschappen van zemelen
- Vergemakkelijkt darmtransit: de zemelen bewerkstelligen een verzachtende, masserende en homogeniserende werking van de ontlasting, verhogen de beweeglijkheid van de dikke darm en verminderen de druk op de darmwanden. Deze eigenschap is met name gunstig in de preventie van diverticulose en darmkanker (de vezel vergemakkelijkt de eliminatie van toxische residuen die met voedsel worden ingebracht). Het laxerende effect is des te uitgesprokener naarmate de zemelen rijk zijn aan onoplosbare componenten.
- Contrasteert hyperalimentatie: zwelling op maagniveau veroorzaakt een verwacht verzadigingsgevoel, dat de inname van overmatige hoeveelheden voedsel voorkomt. De vezel heeft een beperkte calorie-inname, praktisch nul als we rekening houden met de verminderde intestinale absorptie van de voedingsstoffen waarmee het geassocieerd is. Bran is daarom nuttig voor het bestrijden van overgewicht en obesitas.
- Het moduleert de opname van voedingsstoffen: dankzij zijn vermogen om de opname van vet en cholesterol te verminderen, is zemelen met name belangrijk in het dieet van mensen die lijden aan hypercholesterolemie of een hoge hoeveelheid triglyceriden in het bloed. Bovendien helpt het door het moduleren van de glycemische curve om overmatige verhogingen van de bloedsuikerspiegel te voorkomen en is daarom geïndiceerd bij de preventie van seniele diabetes.
De integratie van zemelen, in de orde van grootte van 8-24 g per dag (1-3 eetlepels), vergezeld door ten minste twee liter vloeistoffen, is daarom geïndiceerd in geval van constipatie, prikkelbare darmaandoening, diverticulaire ziekte, diabetes, dyslipidemie, overgewicht en obesitas.
Aanvankelijk gaat de inname van zemelen gepaard met ongewenste effecten zoals uitzetting en overmatige winderigheid, dergelijke problemen hebben de neiging echter binnen 4-6 weken achteruit te gaan. Om deze onaangename stoornissen tegen te gaan, is een geleidelijke verhoging van de doses en een onderverdeling daarvan op verschillende tijden van de dag noodzakelijk.
Nadelen en contra-indicaties
Vezel supplementen en farmaceutische preparaten zijn nu veel, zo veel dat de oude zemelen vaak wordt geassocieerd met andere natuurlijke ontlasting masserende stoffen, zoals glucomannans, agar agar of karaja kauwgom.
In plaats van deze producten te gebruiken, zou het beter zijn om uw eetgewoonten te regulariseren door uw inname van fruit en groenten te verhogen. Het is duidelijk dat de eenvoudige toevoeging van vezelsupplementen niet vergelijkbaar is met de voordelen van een natuurlijk rijk dieet van deze stoffen.
Als het graan waarvan de zemelen worden geëxtraheerd niet van biologische oorsprong is, is het risico van het innemen van de synthetische chemische stoffen die normaal samen met het graan worden verwijderd hoog.
Langdurig gebruik van zemelen kan ook leiden tot uitputting van vitaminen en mineralen, waardoor de opname van calcium, ijzer, fosfor en zink wordt gehinderd.
Ten slotte moet de individuele tolerantie voor het gebruik van zemelen worden overwogen. Het gebruik ervan kan in feite de productie van darmgas verhogen, waardoor zwelling en een vervelende gevoel van ontspanning ontstaat. De bacteriële afbraak van de componenten ervan kan dus sommige vormen van colitis verergeren of het prikkelbare darm syndroom en meteorisme symptomen verergeren.
In plaats van terug te grijpen naar een willekeurig gebruik van zemelen, is het beter om te vertrouwen op een gevarieerd dieet, waarbij de aanwezigheid van vezels geleidelijk toeneemt, door de regelmatige consumptie van fruit, groenten en volle granen, die zowel zemelen als de vitaminen en mineralen bevatten die nodig zijn voor uw welzijn.
Bran is daarom geen wondermiddel, maar een nuttige aanvulling om alleen in speciale gevallen te gebruiken, na overleg met een arts of andere professionals in het veld.
