introductie
Zacht, vlezig en heel zoet, de persimmon fruit symboliseert de herfst, een "voorbijgaand" seizoen, vaak verantwoordelijk voor uitputting en psychofysische stress; dankzij de interessante voedingswaarden en de bijbehorende eigenschappen is de persimmon een uitstekend middel om de herfst op de best mogelijke manier te starten.
Allereerst worden de kaki beschouwd als zeer energiek: in dit opzicht zijn ze geschikt voor kinderen, ouderen en sportliefhebbers. Verder hebben de vruchten laxerende, diuretische en hepatoprotectieve eigenschappen.
Voedingsanalyse
Door de tabellen van de voedingswaarden van verschillende soorten fruit te bestuderen, behoren de kaki's zeker niet tot die met een laag caloriegehalte: in feite levert 100 gram dadelpruimen ongeveer 65-70 kcal (equivalent aan ongeveer 272 kJ). Water maakt ongeveer 80% uit, suikers wel 16-18%, terwijl vezels worden berekend rond 2, 5%, eiwitten op 0, 6% en vetten op 0, 3%.
Onder de minerale zouten is het primaat (in termen van hoeveelheid) zeker te wijten aan kalium (ongeveer 161-170 mg%), een mineraal dat de persimmon diuretische eigenschappen geeft. Naast kalium worden ook fosfor (20 mg%), magnesium, calcium en natrium genoemd; alleen in sporen vinden we selenium en mangaan.
De hoeveelheid vitamine C is ook opmerkelijk: er moet worden benadrukt dat de hoeveelheid ascorbinezuur varieert in functie van de mate van rijpheid van het fruit, gaande van 50 mg tot 7 mg in zeer rijpe persimmon.
De persimmon is ook rijk aan beta-caroteen, de voorloper van vitamine A: er wordt geschat dat 100 gram vers product 1, 4 mg retinol-equivalent oplevert. De pigmenten (lycopeen en xanthinen) werken synergetisch samen met provitamine A en versterken de uiteindelijke werking ervan (antioxidant en mogelijke preventie van hart- en vaatziekten). [overgenomen van Complementary Therapies in Geriatrics, door Enrica Campanini, Stefania Biondo]
De onrijpe persimmon is een mijn van tannines, waaraan de bekende samentrekkende eigenschappen worden toegeschreven: de typische perceptie van het hebben van de "vastgebonden mond" is precies het gevolg van de tanninecomponent. Tijdens de rijping neemt de hoeveelheid tannines aanzienlijk af, terwijl suikers (fructose en glucose) toenemen.
Eigenschappen van persimmon
Zoals vermeld in het begin, is de persimmon een nogal energieke vrucht voor de opvallende hoeveelheid suikers: strikt genomen wordt de consumptie van dadelpruimen niet aanbevolen voor diegenen die lijden aan diabetes of obesitas, maar aanbevolen in geval van gebrek aan eetlust, psychofysische stress en sport.
De vrucht van de persimmon moet rauw worden gegeten: op deze manier is een goede voorraad gegarandeerd in termen van vitaminen en minerale zouten, profiterend van het goede vitaminerende en remineraliserende effect.
Vanwege de aanwezigheid van kalium wordt persimmon beschouwd als een goed diureticum en zuiverend middel, terwijl het grote vezelgehalte de vrucht tot een uitstekende natuurlijke remedie tegen constipatie (laxerende eigenschappen) maakt.
Persimmon wordt ook aanbevolen in het geval van leveraandoeningen (hepatoprotectieve deugden), bloeding (samentrekkende en hemostatische deugden van onvolgroeid fruit) of antibioticumkuren die verantwoordelijk zijn voor een verzwakking van de darmflora.
Uitstekende natuurlijke remedie tegen stress, de persimmon wordt ook aanbevolen in geval van vermoeidheid en moeheid.
Ten slotte heeft de persimmon een belangrijke beschermende werking tegen de milt, pancreas, maag en dunne darm.
Persimmon Pudding met bessen
Authentieke gulzigheid, eenvoudig en snel klaar te maken, ondertekend door Alice, de officiële persoonlijke pokerspeler van MypersonaltrainerTv. De persimmon pudding is het ideale dessert om zelfs het meest terughoudende gehemelte op te fleuren om deze vruchten rijk aan heilzame eigenschappen te proeven. Goed zicht en goede eetlust!
Persimmon pudding
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube
