Introductie: olijfolie
Olijfboom: botanische aspecten en teelt
Rijpe olijfsamenstelling, voedingswaarde
Olijvenoogst
Olijfolie: chemische samenstelling
Olijfolie: eigenschappen en voedingskenmerken
Voorbereiding van olijfolie
Olijfolie conservering
Grove olie
Classificatie van olijfolie, analyse en fraude
Olijfolie als laxeermiddel
Olijf in kruidengeneeskunde - duindoorn
Cosmetisch gebruik: olijfolie - onverzeepbaar met olijfolie - extract van olijfblaadjes
Dit artikel rapporteert de resultaten van studies uitgevoerd door een groep Amerikaanse wetenschappers, gepubliceerd in het tijdschrift Science (1 december 2005).
Dit onderzoek toont aan dat extra vierge olijfolie een natuurlijke pijnstillende werking uitoefent dankzij de aanwezigheid van een stof, omgedoopt tot "oleocanthal".
De olijfolie, citeert het artikel, heeft een ontstekingsremmend profiel en werkt hetzelfde als ibuprofen en meer in het algemeen tegen NSAID's (niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen) die gewoonlijk in het medische veld worden gebruikt vanwege hun krachtige effect pijnstillende.
Hoewel de twee moleculen structureel ongelijk zijn, produceren beide stoffen een irritatie van de keel en remmen ze de werking van de oxygenasecyclus (COX) *. Het enzym cyclo-oxygenase katalyseert een van de eerste stappen in de omzetting van arachidonzuur in prostaglandinen, krachtige bemiddelaars van ontstekingshertrouwen. Een dosis van 50 gram olijfolie lijkt 10% van het analgetisch effect te leveren dat wordt geproduceerd door een dosis ibuprofen. Dit zijn dus tamelijk bescheiden effecten in vergelijking met die van een enkele dosis ontstekingsremmende medicijnen.
De auteurs besluiten echter het artikel door te verklaren dat recente ontdekkingen de mogelijkheid doen toenemen dat veel van de positieve eigenschappen van olijfolie bij het bestrijden van bepaalde soorten ziekten terug te voeren zijn op het vermogen van de oleocanthal om de activiteit van cyclo-oxygenasen te bestrijden.
Duivels klauw
