Essentiële vetzuren en eicosanoïden

Bewerkt door Roberto Eusebio

RELATIE TUSSEN OMEGA-6 (AC ARACHIDONICO) EN OMEGA-3 (EPA EN DHA)

Food Science heeft nu een groter besef gekregen van het feit dat voeding veel biochemische en hormonale factoren van ons lichaam beïnvloedt, dezelfde mechanismen die onze algehele gezondheid en gevoel van welzijn en verzadiging beïnvloeden.

De moderne Dietologen zoeken daarom een ​​controle van deze hormonale en biochemische factoren met de tussenkomst van een uitgebalanceerd en aanhoudend dieet in de tijd, om een ​​virtueuze cirkel te vestigen. Onder de bemiddelaars die we proberen in evenwicht te brengen met het dieet zijn er de eicosanoïden, nu ook meetbaar in Italië met een nieuwe test uitgevoerd met de gaschromatografische methode. Eicosanoïden zijn afgeleid van essentiële vetzuren, AGE of EFA (Essential Fatty Acids), zo gedefinieerd omdat het menselijk organisme ze niet kan genereren; daarom is het noodzakelijk om ze met voedsel te nemen.

Eicosanoïden zijn stoffen die sommige endocriene reacties kunnen moduleren. Ze worden vertegenwoordigd door verschillende families van stoffen (prostaglandinen, tromboxanen, leukotriënen, enz.) En volgens diëtisten kunnen hun niveaus worden gemoduleerd door het nemen van specifieke medicijnen en door een dieet. Eicosanoïden kunnen voor de eenvoud worden onderscheiden in derivaten van Omega-6, waartoe ook Arachidonic Acid (AA) behoort, met effecten die gewoonlijk "negatief" zijn op het metabolisme, en in derivaten van Omega-3, waartoe het Eicosapentaeenzuur behoort (EPA) en Docosahexaeenzuur (DHA) met "positieve effecten" op het metabolisme. In feite hebben derivaten van Arachidonic Acid (Omega-6) het vermogen om allergische reacties, celproliferatie, bloeddruk, ontstekingsreacties, aggregatie van bloedplaatjes, trombogenese en vasospasme te verhogen; ze verhogen ook het LDL-cholesterol en verlagen het HDL-cholesterol. In plaats daarvan hebben derivaten van de EPA (Omega-3) tegengestelde effecten. De invloeden tussen eicosanoïden en hormonen, met name testosteron, insuline en groeihormoon, zijn zo ingewikkeld dat het in de geneeskunde pas aan het begin staat van volledig inzicht in de algemene effecten. Het doel van moderne diëten die de neiging hebben om een ​​algeheel evenwicht te bereiken in het biochemische en hormonale metabolisme, is om een ​​voedselsituatie te structureren die de productie van Omega-3 eicosanoïden bevordert en die van Omega-6-derivaten, schadelijk indien aanwezig, overtreft. Een van de meest verwachte doelstellingen is ook de regulatie van het hormoon insuline, dat in staat is om de aanwezigheid van suikers in het bloed te moduleren en dus de productie van Omega-6 eicosanoïden die voortkomt uit hyperglykemische situaties (veel bloedsuiker). Wetenschappelijk onderzoek legt steeds meer de nadruk op een beter begrip van de biochemische, genetische en hormonale mechanismen die ons besturen en het is duidelijk hoe de ontwikkelingen van biomedisch onderzoek in de toekomst van invloed zullen zijn op onze gezondheidstoestand.