Christina Agapakis en Sissel Tolaas hebben kazen geproduceerd met behulp van micro-organismen uit het menselijk lichaam, op het niveau van handen, voeten, neus en oksels.
De microbiologische swabs werden gezaaid en gerepliceerd in kweekmedia op basis van verse gepasteuriseerde volle melk en vervolgens gebruikt voor stremmen.
Uit de sensoriële en microbiologische analyses zijn de twee geleerden in staat geweest om diepgaande analogieën aan te tonen tussen de geur van sommige kazen en de geur van voeten (of van oksels), ook vanuit microbiologisch oogpunt.
Kazen en bacteriële flora van de mens delen inderdaad vergelijkbare microbiële populaties.
