Hoeveel foto's hebben we gezien en hoeveel etnische recepten hebben we gelezen, ervan overtuigd dat het belangrijkste ingrediënt de zeer gebruikelijke supermarkt-couscous was? Meer dan je je kunt voorstellen!
Wie zou bijvoorbeeld de Attiéké kunnen herkennen? Het is een hoofdvoedsel van de Ivoorkust dat wijdverspreid is in het grootste deel van West-Afrika. Col cous cous heeft niets te doen, omdat het belangrijkste ingrediënt is geraspte cassave (cassave of tapioca, enz.).
Zeer vergelijkbaar met de vorige is de Wassa wassa, wijdverspreid in Togo (West-Afrika, tussen Nigeria en Ghana) maar, in tegenstelling tot de vorige, is het een levensmiddel op basis van zoete aardappelen (Batata).
Dichter bij de couscous is de Berkoukesh, geproduceerd op een vergelijkbare manier, maar met granen van duidelijk grotere afmetingen.
In Griekenland en Turkije is Kouskousaki vrij wijdverspreid, een soort gekookte couscous, geserveerd met gekookte kaas en walnoten.
In de Braziliaanse keuken vertegenwoordigt de Cuscuz Marroquino een alternatieve versie op basis van maïs (koud te consumeren) van de traditionele couscous. Ook ter plaatse was Cuscuz de Galinha ook gediversifieerd (met kip, groenten en kruiden, maar gestoomd en versierd met stukjes sinaasappel).
In de Libanese, Jordaanse en Palestijnse keuken wordt een soort van couscous genoemd Maftoul of Moghrabieg.
De Israëlische couscous, genaamd Ptitim, is een meel dat meer lijkt op onze gerstkoffie, dus op basis van geroosterde en fijngemalen tarwe.
