Gozzigeni: wat zijn ze?
Al die voedingsmiddelen die stoffen toevoegen die het metabolisme van jodium kunnen verstoren, worden als gozzigeni beschouwd. We vinden deze elementen vooral in de cruciferaefamilie (verkrachting, kool, rapen, waterkers, raket, radijs, mierikswortel) en in de melk van koeien die op deze groenten worden gevoerd.
Sommige levensmiddelenadditieven, zoals nitraten die aanwezig zijn in vis en geconserveerd vlees, voorkomen ook de inname van jodium door de schildklier. Een tekort aan dit mineraal kan hypothyreoïdie veroorzaken, met het daaruit voortvloeiende uiterlijk van struma (aanzienlijke toename in volume en gewicht van de schildklier), vandaar de term "gozzigeni".
effecten
De anti-joodactiviteit van deze voedingsmiddelen is het gevolg van hydrolyseproducten van glucosinolaten, zoals thiocyanaten, isothiocyanaten en goitrines. In het algemeen worden deze verbindingen geïnactiveerd door koken en hun antagonistische werking ten opzichte van het algehele metabolisme van jodium is verwaarloosbaar.
De aanwezigheid van gozzigeni-voedingsmiddelen in het dieet veronderstelt klinisch belang alleen wanneer de inname van jodium in de voeding bijzonder laag is (een mogelijkheid die wordt afgewend door het eenvoudige verbruik van gejodeerd zout).
Potentiële voordelen
Ten slotte is het de moeite waard eraan te denken dat veel van de voedingsmiddelen die in dit artikel worden genoemd, het lichaam voorzien van een kostbare lading antioxidanten en andere stoffen die kunnen bijdragen aan het in stand houden van de gezondheidstoestand van de mens (veel isothiocyanaten hebben antikanker-eigenschappen). Als er geen risico is op bepaalde jodiumtekortkomingen, zoals die welke voortvloeien uit familie-enzymdeficits, en iemand niet al last heeft van hypothyreoïdie, dan is het niet de moeite waard om alleen dit voedsel op te geven uit angst voor hun gozzigenic-effect.
