Aan het einde van de 20e eeuw werd hummus een onderdeel van het Amerikaanse culinaire weefsel.
In 2008 werden meer dan 15 miljoen Amerikanen vaste consumenten van Hummus.
In Amerikaanse restaurants is het een vast voorstel geworden en gelijk verdeeld na de Armeense migratie van Libanon naar Zuid-Californië en de oostkust (veroorzaakt door de Libanese burgeroorlog, 1975-1990).
Hummus is ook gepopulariseerd in de Verenigde Staten door Israëlische expats, vooral degenen die nog steeds frequent contact hebben met het moederland.
Volgens marktonderzoek in 2010 is de consumptie van hummus in de Verenigde Staten met 35% gestegen over een periode van 21 maanden, waarbij de omzet bijna $ 300 miljoen bereikte.
In 2006 was verpakte hummus aanwezig in 12% van de Amerikaanse keukens. Het percentage steeg tot 17 in de eerste paar maanden van 2009, zozeer zelfs dat een tv-commentator de groeiende populariteit van hummus definieerde als "Amerika's omarming van etnische voedingsmiddelen en het testen van exotische producten".
In november 2009 zei Gadi Lesin, president & CEO van de "Strauss-groep" (Israëlische voedselproductie), dat de mede-eigendomsmarkt "Sabra Dipping Company" in de VS het de grootste producent van hummus verpakt in de hele wereld.
