VOEDSEL VAN GEEL-ORANJE KLEUR: pompoen, sinaasappel, perzik, abrikoos, mispel, grapefruit, nectarine, paprika, meloen, citroen, wortel, kaki, clementine, mandarijn.
Eigenschappen van gele en oranje groenten
De vruchten en groenten van deze kleur bevatten het bèta-caroteen (fytochemisch) met een hoge antioxidant en provitamine werking, waardoor het de cellen beschermt tegen de schade veroorzaakt door vrije radicalen.
Beta-caroteen wordt opgenomen met vetten in het dieet.
Een andere zeer belangrijke familie van verbindingen die deze groep voedingsmiddelen kenmerkt, is die van flavonoïden. Flavonoïden belemmeren de vorming van vrije radicalen en hun werking vindt voornamelijk plaats op het maagdarmkanaal.
- Sinaasappel: rijk aan vitamine C (draagt bij aan de vorming van collageen en heeft een antioxiderende functie) en bevat in grote hoeveelheden ook anthocyanines, die deze vruchten anticoagulantia, ontstekingsremmende en anti-kanker eigenschappen geven.
- Citroen: rijk aan vitamine C.
- Peper: rijk aan vitamine C.
Alle vruchten van deze kleur, van citrusvruchten tot perziken, geven energie en dorstlessen.
In elk seizoen zijn geel of oranje fruit of groenten beschikbaar en een constante inname wordt aanbevolen, omdat het, zoals we hebben gezien, stoffen bevat die belangrijk zijn voor het gezichtsvermogen of die het risico op cardiovasculaire aandoeningen en tumorziekten kunnen verlagen en de aging.
Geeloranje recepten
Wortelcroutons
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 sneetjes brood;
- 3 wortels;
- 150 g Parmezaanse kaas;
- peterselie;
- boter;
- zout.
voorbereiding
Laat de boter zacht worden bij kamertemperatuur en reduceer tot room. Rooster de sneetjes brood in de oven of in de broodrooster.Was en rasp de wortels en voeg ze samen met de Parmezaanse kaas aan de boter toe; breng op smaak met zout. Verdeel de room over de sneetjes brood en strooi over de gehakte peterselie.
Cake van de zon
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 6 abrikozen;
- 4 wortels;
- 1 vissen;
- 6 eieren;
- 200 g bloem;
- 200 g suiker;
- 80 g olie;
- 1 sachet bakpoeder voor gebak;
- nootmuskaat;
- zout.
voorbereiding
Was en snijd de abrikozen en perzik in stukjes en laat ze ongeveer een half uur in warm water.
Was en snij de wortels en kook ze met water; kook ze af en schud ze om een puree te verkrijgen.
In een kommix met elektrische garde, eieren, bloem, wortelpuree, olie, zout en een snufje nootmuskaat, om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Giet de perzik en de abrikozen af en voeg ze toe aan het mengsel; giet alles in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm en plaats het in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 35 minuten.
Geeloranje centrifuges
Summer Centrifuge 1 (dorstlessend)
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 3 plakjes watermeloen;
- 3 wortels;
- 1 meloen;
- enkele muntblaadjes.
voorbereiding
Was en draai de wortels met de watermeloen en meloen; versierd met muntblaadjes.
Zomercentrifuge 2
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 10 abrikozen;
- 2 nectarines;
- 1 citroen;
- bruisend mineraalwater.
voorbereiding
Schil en centrifugeer de perziken en abrikozen en voeg ten slotte een glas koolzuurhoudend water toe. Serveer met een schijfje citroen.
Wintercentrifuge
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 sinaasappels;
- 3 kiwi's;
- 2 wortels;
- 1 appel;
- 1 citroen.
voorbereiding
Pers de sinaasappels en de citroen uit. Was de wortels en centrifugeer ze.
Pel de kiwi's en de appel en centrifugeer ze met de wortels. Voeg de sinaasappel en het citroensap toe aan de gecentrifugeerde.
Groenten- en fruitdieet Rood Geel-OranjeVerdeViola-bluBianco
