De overmaat aan voedingsvezels moet worden geschat in relatie tot de evaluatie van inter- en intra-individuele factoren die de subjectieve variabiliteit bepalen.
Aanbevolen bijdrage
Oplosbare en onoplosbare vezels
Het effect van de oplosbare vezel op de faeces is van het gelerende type, terwijl die van de onoplosbare vezel van het fermenterende type is; het teveel aan vezels wordt over het algemeen gevoeld door het verschijnen van sommige symptomen die te wijten zijn aan de overmatige productie van gas, vandaar meteorisme, opgezette buik, winderigheid, krampen en NIET-fysiologische toename van faecale evacuatie.
De bronnen van voedingsvezels zijn:
- Groenten (granen, peulvruchten, groenten en fruit)
- champignons
Oplosbare vezels komen voornamelijk van groenten en fruit, terwijl onoplosbare vezels uit granen komen. Deze laatste heeft naast het feit dat het in grotere hoeveelheden aanwezig is in voedingsmiddelen (met name in volledige voedingsmiddelen) het voordeel dat het een categorie van veel geconsumeerd voedsel vormt: pasta, brood, pizza en alle derivaten.
Dieetfuncties
De juiste inname van voedingsvezels heeft verschillende positieve functionele en metabole effecten:
- Intestinale regulatie en toename van prebiotica
- Verdunning van de slak gerelateerd aan vermindering van de incidentie van colorectale kanker
- Glycemische modulatie voor het vertragen van de glucose-absorptie (vermindering van het risico op incidentie van type 2 diabetes mellitus)
- Vermindering van lipide-absorptie van vetzuren en cholesterol (vermindering van het risico op dyslipidemie en coronaire hartziekte)
- Verminderd risico op constipatie en diverticulose, preventie van diverticulitis, preventie van typische acute gevallen bij inflammatoire chronische darmziekten
- Toename van maagverzadiging
Risico's verbonden aan een overschot
Te veel vezels doet pijn?
Het teveel aan voedingsvezels is het gevolg van ongepast voedingsgedrag; allereerst de gedachteloze integratie van geconcentreerde producten. Deze, gewoonlijk verkregen door het samendrukken van de zemelen of ander graanverwerkingsafval, kunnen een negatieve invloed hebben op de symptomen van de prikkelbare darm waardoor de ongewenste effecten verergeren.
Integendeel, de rationele toename van oplosbare vezelinname als gevolg van voedsel bevordert de vermindering van koliekslijmvliesirritatie en verlaagt fecale pH door het bevorderen (mede dankzij enkele PREbiotische oligosacchariden) intestinale PRObiotische selectie ten nadele van putrescente stammen.
Zelfs de overtollige voedingsvezel afkomstig van groenten en fruit kan echter een negatieve invloed hebben op de gezondheidstoestand. Sommige voedingstheorieën (zoals de Zone, de Paleo enz.) Bevorderen de vrije consumptie van deze voedingsmiddelen door de gunstige effecten te prijzen en de ondergeschikte te laten; onder de laatste vallen ze zeker op:
- Neiging tot algemene intestinale malabsorptie uitgebreid tot alle voedingscomponenten van het dieet: koolhydraten, aminozuren, lipiden, minerale zouten en vitaminen
- Overmatige inname van fytinezuur en oxaalzuur, chelaterende moleculen die door binding aan bepaalde ionen (zoals ijzer en calcium) intestinale absorptie voorkomen
- Aanleg tot uitdroging in het geval dat de overmaat aan vezels osmotische diarree induceert.
De overmaat aan voedingsvezels kan op de lange termijn leiden tot ondervoeding of op zijn minst verandering van de algehele balans in de voeding.
bibliografie:
- Aanbevolen niveaus van nutriënteninname voor de Italiaanse bevolking (LARN) - Italiaanse samenleving voor menselijke voeding (SINU) - pagina 87:89
