E234 - Nisina

Nisin is een antibioticum conserveermiddel geproduceerd door een micro-organisme genaamd Lactococcus lactis, aanwezig in de kaasproductie. Nisine wordt daarom niet synthetisch geproduceerd, maar afgeleid van natuurlijke bronnen zoals melk.

Het kan meestal worden opgenomen in bepaalde soorten kaas, in yoghurt, in specerijen zoals mayonaise en ketchup, in griesmeelachtige desserts, in sommige soorten crèmes, maar ook in vlees en vis.

Nisine wordt ook gebruikt als emulgator en stabilisator in cosmetica en farmaceutische producten.

Er wordt gedacht dat nisine een niet-toxisch conserveringsmiddel kan zijn, daarom veilig voor de gezondheid, omdat het is gescheiden van proteolytische enzymen; het kan echter niet worden uitgesloten dat het de selectie van antibioticaresistente micro-organismen stimuleert; om deze reden zijn de zoekopdrachten tegenstrijdig.

ADI DOSIS: 0, 13 mg per kg lichaamsgewicht.