Wat
Wat is salicornia?
Salicornia, van het botanische geslacht Salicornia of Queller (synoniem) en europaea species, is een eetbare kruidachtige succulente installatie die tot de botanische familie Amaranthaceae behoort.
Het belangrijkste kenmerk van salicornia is de affiniteit met zoute gronden, waaraan het zijn naam ontleent. Morfologisch gezien is de Genus Queller ( Salicornia ) te onderscheiden door zijn vorm, meestal vertakt maar blijkbaar zonder bladeren en vlezig of succulent.
Dat van de zeekoet is een groep van zeer vergelijkbare en bijna ononderscheidbare soorten onder hen, verspreid over Eurazië. Zoals kan worden afgeleid, koloniseert salicornia hoofdzakelijk de overzeese kust, vooral waar het getijde stilstaand water veroorzaakt, en is zeer gemeenschappelijk op de modderige of zandige grond van de zoute pannen.
Salicornia is ook bekend als zeevenkel, zeeboon en zee-asperges.
Voedingswaarde-eigenschappen
Nutritionele eigenschappen van salicornia
Salicornia behoort tot de VI-groep voedingsmiddelen - bronnen van vitamine A, specifieke mineralen, water en vezels. Het is bijzonder rijk aan mineralen opgelost in de zee die we later zullen opsommen.
In de context van groenten heeft salicornia een aanzienlijke energievoorziening, die ongeveer 65 kcal / 100 g is. Energie wordt hoofdzakelijk geleverd door eiwitten (meer dan 13 g / 100 g), gevolgd door een paar koolhydraten (iets meer dan 3 g / 100 g); lipiden zijn niet relevant, maar van uitstekende kwaliteit - essentiële meervoudig onverzadigde omega 3. Peptiden hebben een onvolledige biologische waarde, dwz ze bevatten niet alle essentiële aminozuren vergeleken met het menselijke eiwitmodel. Suikers zijn bijna volledig oplosbaar.
Salicornia bevat ook voedingsvezels, terwijl het vrij is van cholesterol, lactose en gluten. Het bevat weinig fenylalanine, purines en histamine.
Wat vitaminen betreft, is het gehalte aan retinol-equivalenten (vitamine E en provitamine A) discreet. Onder de meest voorkomende mineralen in salicornia noemen we: natrium, kalium, magnesium, zwavel, calcium, fosfor, ijzer, zink, mangaan, koper en jodium - wat waarschijnlijk het belangrijkste is vanuit een voedingskundig oogpunt.
dieet
Salicornia in het dieet
Salicornia is een voedsel dat geschikt is voor de meeste diëten.
Het bevat weinig calorieën en bevat geen contra-indicaties voor het caloriearme dieet. Vanwege de aanwezigheid van omega 3, vezels en de afwezigheid van cholesterol, zoals andere groenten, is het wenselijk in het dieet tegen dyslipidemie - hypercholesterolemie en hypertriglyceridemie - en chronische hyperglycemie - ook type 2 diabetes mellitus. Met veel natrium, kan het voer opnieuw het natriumgevoelige dieet met hoge bloeddruk in zolang er geen natriumvoedingsmiddelen worden geconsumeerd en er geen zout wordt gebruikt.
De aanwezigheid van vezels, waarvan het precieze gehalte onbekend is, speelt een positieve rol bij de darmgezondheid. Deze, die verzadiging geven en de absorptie van vetten en koolhydraten positief moduleren, voorkomen constipatie of obstipatie en alle gerelateerde complicaties - diverticulose, diverticulitis, aambeien, anale fissuren, verzakking enz. Bovendien zijn ze op de lange termijn in staat om de incidentie van bepaalde vormen van darmkanker te verminderen. De oplosbare zijn ook belangrijke prebiotica en spelen een positieve rol bij het behoud van het trofisme van de intestinale bacteriële flora - wat verder bijdraagt aan het gezond houden van de dikke darm.
Vitamine A is waarschijnlijk aanwezig in de vorm van retinol-equivalenten - zoals carotenoïden - krachtige antioxidanten en retinolprecursoren, die essentiële functies zoals visuele, reproductieve, celdifferentiatie, enz. Handhaaft.
Salicornia water en mineralen bevorderen het behoud van hydratatie en voorkomen verstoringen van de elektrolytenbalans - zowel frequenter bij sporters als ouderen. De niveaus van jodium, ijzer - hoewel niet erg biologisch beschikbaar - en calcium zijn bijzonder interessant. Jodium is met name een zeer zeldzaam micro-element in voedsel, maar uiterst belangrijk, omdat het noodzakelijk is voor de goede werking van de schildklier - die hormonen produceert die het cellulaire metabolisme reguleren: T3 en T4.
keuken
Hoe salicornia eten?
Salicornia is een eetbare plant en wordt ook zee-asperge genoemd. Het wordt beschouwd als een kostbare wilde groente, met een hartige smaak en een licht gekruide smaak. De zeekraal is uitstekend geconsumeerd rauw, als bijgerecht of geblancheerd in water; sommigen maken het gebeitst. De plant moet in de maand mei echter jong met de hand worden geoogst. Omdat de wortels van salicornia rechtstreeks uit zeewater trekken, bevat de plant alle voedingsstoffen en mineralen in deze omgeving.
Andere toepassingen van salicornia
In het verleden werden salicornia-assen gebruikt voor de productie van zeep. Bij de productie van geblazen glas werd het gebruikt om het smeltpunt van het materiaal te verminderen, vandaar de Duitse naam "Glasschmelz".
beschrijving
Beschrijving van salicornia
De zeekraal is een kruidachtige halofiele, typisch eenjarige, vetplanten die 5-45 cm hoog worden. Ze zijn het grootste deel van het jaar groen; pas aan het einde van september, oktober, november en begin december, maanden waarin ze luxer worden, krijgen ze een typisch rode of gelige kleur. Afhankelijk van de ondersoort kan de stengel van de zeekraal meer of minder vertakt zijn, in een rechtopstaande of horizontale positie, bedekt of minder met kleine laminae.
De bloeiperiode van de salicornia duurt van juni tot september. Het produceert van één tot drie bloemen die zich tussen de schutbladen bevinden, onopvallend en hermafrodietisch. Vervolgens worden de capsules hieruit gevormd, bedekt door de sponsachtige tepal in de vorm van een zak en rijk aan zout.
plantkunde
Opmerkingen over plantkunde van salicornia
Salicornia is een kruidachtig plantaardig organisme. Het is ook een succulente vetplant, in staat om hoge percentages water en zout te behouden. Van de familie Chenopodiaceae is de meest voorkomende zeekraal van het geslacht Salicornia en specie europaea .
Salicornia is wijdverbreid, vooral in de gematigde streken van het noordelijk halfrond, van Europa tot Azië (China, India, Japan, Korea, Rusland), of Noord-Eurazië. De planten vermenigvuldigen zich uiterst weelderig in de modderige en zanderige uitgestrekte gebieden van de Noordzee en de Oostzee, aan de Atlantische kust en in het Middellandse-Zeegebied.
Salicornia kan zich ook verder uitstrekken in de zee, op de oever van de getijden, dankzij de hoge tolerantie voor stagnerende en zoute terrestrische streken. Hier vormt het de zogenaamde "quellerzone", waar het vaak de grond deelt met de Spartina anglica .
De zeekraal kan echter ook in het binnenland groeien, op sterk zoute gronden. De soorten die het gemakkelijkst in deze gebieden te vinden zijn, zijn de Salicornia-vaste planten, vergelijkbaar met de Europese zeekraal maar genetisch verschillend van de kustpopulaties.
In Oostenrijk groeit de zeekraal in de zoutpannen van de Pannonische regio Burgenland, met name in de Seewinkel, waar het als een bedreigde soort wordt beschouwd.
Taxonomie van salicornia
De sappigheid - kenmerkend voor sommige soorten planten, zoals aloë vera - de specifieke morfologie en de grote variabiliteit tussen de groepen van dezelfde soort hebben de taxonomische classificatie van salicornia zeer moeilijk gemaakt.
Tot 2011 werden sommige soorten en ondersoorten van de soort S. europaea erkend: S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens en Salicornia stricta .
In 2012 echter van studies van moleculaire genetica Kadereit et al. hebben Euraziatische planten onderverdeeld in twee groepen soorten met gerelateerde subtypen:
- Soortengroep Salicornia europaea, met twee cryptospecies die genetisch verschillend maar morfologisch vergelijkbaar zijn:
- Salicornia europaea, met drie subtypes:
- Salicornia europaea subsp. europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia vaste planten, met twee ondersoorten:
- Salicornia perennans subsp . Perennans
- Salicornia perennans subsp. altaica
- Salicornia europaea, met drie subtypes:
- Soortengroep Salicornia procumbens en persica :
- Salicornia procumbens, met vier ondersoorten:
- Salicornia procumbens subsp. procumbens
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica, met twee ondersoorten:
- Salicornia persica persica
- Iraanse Salicornia persica .
Overzicht van ecologie op salicornia
De zeekoet is de eerste kolonisator van de zandige en modderige bodem van de zee, voorafgegaan door alleen algen en onderwaterplanten. Dankzij hun hoge zouttolerantie groeien ze al in het kustgebied en dragen ze bij tot de consolidatie van zwevend stof. Dit proces, ook wel sedimentatie genoemd, leidt geleidelijk tot de gelaagdheid van de grond.
Alofite verplicht, de zeekust verdraagt het hoogste zoutgehalte van alle terrestrische kruidachtige planten. Gebruik de sappigheid als een strategie om de geabsorbeerde zouten te verdunnen en de sterk geconcentreerde bodems van het mineraal te verdragen. Natriumionen binden zich aan water dat wordt opgeslagen in grote vacuolen. Dit voorkomt de opeenhoping van overmatige intracellulaire zoutconcentraties. De levenscyclus van de zeekraal eindigt met de dood, wanneer de zoutconcentratie te groot wordt en de plant bruin of rood wordt.
De zaden vereisen echter ontkieming in zoet water en ontkiemen alleen na een regen of overstroming. Na ontkieming, tolereert de jonge plant de volledige concentratie van zeewater. Na de dood geeft de zeekraal tot tien duizend zaden per plant vrij, die een lange kiemkracht in de bodem behouden - tot 50 jaar. In de lente ontwikkelen zich jonge zaailingen, die snel groeien. In augustus vindt tijdens de bloei de bestuiving plaats door wind.
De zaden van salicornia vormen in de winterperiode een belangrijke voedingsbron voor verschillende soorten zeevogels.
