Palmitoleïnezuur is een enkelvoudig onverzadigd, niet-essentieel vetzuur uit de Omega 7. Het is daarom een molecuul gevormd door een lange koolstofketen (in totaal 16 koolstofatomen), die begint met een carboxylgroep (COOH), uiteinden met een methylgroep (CH3) en presenteert in het centrale deel een reeks koolstofatomen respectievelijk gekoppeld aan twee waterstofatomen. Een uitzondering op wat is beschreven, is een enkel koolstof-koolstofpaar, dat - samengehouden door een dubbele binding - een enkel waterstofatoom per koolstofeenheid bindt. Dit paar omvat de zevende en achtste koolstof van het methyleinde (terminaal); dit verklaart waarom palmitoleïnezuur tot de Omega 7-serie behoort.
De natuurlijke bronnen van palmitoleïnezuur zijn vrij talrijk, maar de inhoud is alleen significant in de duindoornolie ( Hippophae rhamnoides ) en in die van macadamia ( Macadamia integrifolia ); deze oliën bevatten respectievelijk ongeveer 40 en 17% palmitolzuur.
Zoals vermeld, kan deze voedingsstof door het lichaam worden gesynthetiseerd van andere vetzuren, in het bijzonder van palmitisch (C16: 0) door tussenkomst van het delta negen desaturase-enzym (de palmitoleico is zowel een omega 7 als een delta 9, sinds als je begint te tellen vanaf het carboxyleinde, is het eerste koolstofatoom dat betrokken is bij de dubbele binding het getal 9).
Ondanks dat het tot de groep van enkelvoudig onverzadigde vetzuren behoort, is palmitoleïnezuur vanuit het oogpunt van de gezondheid vergelijkbaar met palmitinezuur, een verzadigd vetzuur met een pro-atherogeen effect:
suppletie met palmitoleïnezuur verhoogt het niveau van slechte cholesterol, LDL, bij patiënten met hypercholesterolemie, zelfs wanneer de inname van cholesterol in het dieet laag is; deze toename is vergelijkbaar met die verkregen door suppletie met palmitinezuur, maar duidelijk beter dan die veroorzaakt door de integratie met oliezuur. Bovendien, in vergelijking met palmitinezuur, veroorzaakte palmitoleïne een grotere afname van HDL-goed cholesterol. Biblioografia
Vanuit een gezondheidsoogpunt is het daarom niet raadzaam om de traditionele bronnen van onverzadigde vetzuren (olijfolie, zaadoliën en visolie) te vervangen door duindoornolie of macadamiaolie.
Verzachtende en hydraterende eigenschappen worden toegeschreven aan cosmetische producten die bronnen van palmitoleïnezuur bevatten. Dit vetzuur, samen met andere leden van de omega-7-serie, is echter geïdentificeerd als een mogelijke oorzaak van de karakteristieke geur van een verouderde huid.
Onlangs is "palmitoleïnezuur" ook "anti-vetmesten" eigenschappen toegeschreven, vanwege zijn vermogen om te werken als een signaalmolecuul dat de accumulatie van voedingsvet in adipose reserves (in genetisch gemodificeerde ratten) voorkomt; palmitoleïnezuur lijkt de werking van insuline op een musculair niveau te stimuleren en steatose tegen te gaan.
