Wat we moeten weten over fruit
Fruit is een verzameling voedingsmiddelen die uitsluitend van plantaardige oorsprong zijn; het is een niet-wetenschappelijke classificatie die sommige typisch zoete / zoete voedingsmiddelen bij elkaar brengt en andere soorten uitsluit die, hoewel ze dezelfde biologische kenmerken hebben (zoals tomaten, courgettes, komkommers, enz.), niet dezelfde smaakeigenschappen hebben.
Bovendien betekent zaad, in BOTANICA, ook het voortplantingsorgaan van een categorie planten bekend als spermatofyten, die op zichzelf de transformatie van een ei na bevruchting vormt. Op het gebied van voedsel zijn de meest voorkomende eetbare zaden peulvruchten en granen.
Nieuwsgierigheid: er zijn enkele plantvormen die in staat zijn om een pitloze vrucht te produceren: de partenocarpic . Dit nogal zeldzame "vruchtlichamen" -fenomeen doet zich voor ongeacht de bevruchting van de plant, die door logica (de meeste van de botanische soorten) de steriele bloem voortijdig moet afbreken. Sommige voorbeelden van parthenocarpie manifesteren zich uit de bananen- of vijgenboom .
Het is duidelijk dat het hele hoofdstuk van een botanisch boek niet voldoende zou zijn om de structuur en het proces van fruitvorming nauwkeurig te beschrijven, maar het is niet wat we van plan zijn met dit artikel te doen; veeleer zullen we proberen alle bruikbare en praktische informatie te verschaffen over de verdieping van dit ogenschijnlijk eenvoudige voedsel, maar integendeel zo verrassend heterogeen.
Fruit structuur
Het is niet gemakkelijk om in een paar regels de structuur van alle soorten fruit samen te vatten, daarom zullen alleen de terminologieën die essentieel zijn voor het algemene begrip van het onderwerp worden blootgelegd.
De vrucht is het resultaat van de bevruchting van de stamper / stampers. De stamper evolueert als een resultaat van een complexe reeks groeiprocessen die de ontwikkeling ervan bevorderen; wanneer in de bloem, naast de stamper, ook andere structuren deelnemen (zoals de houder, die oorspronkelijk wordt gerepresenteerd door de vergroting van de steel), worden valse vruchten geproduceerd (zie hieronder).
Heel eenvoudig:
in de echte vrucht is het zaad (binnenste structuur) verpakt in een vlezige PERICARP die verder verschilt in EPICARPO (beter bekend als "peel"), MESOCARPO (centraal deel) en ENDOCARPO (de binnenste structuur die contact maakt met de zaad).
In de valse vrucht wordt de hele structuur verder verpakt in een vlezige bak.
Classificatie van fruit / fruit
Het eerste onderscheid scheidt ware vruchten en valse vruchten. Met echt fruit bedoelen we al diegenen die voldoen aan de essentiële structurele kenmerken van een vrucht, terwijl de valse vruchten worden gekenmerkt door een uitwendig vlezig bakje dat de echte vruchten binnenin omhult; voor de duidelijkheid, de appel en de peer (pomi) zijn valse vruchten die de echte vrucht of de kern omwikkelen.
Met behulp van klassieke botanische differentiatie (maar opzettelijk veel catalogiserende details negerend), denk ik dat het nuttig is om de vruchten in te delen in:
- Eenvoudig of afgeleid van een enkele bloem
- Aggregatio-verbindingen met meer stampers op dezelfde houder
- Deeg met meer stampers en verschillende vruchten.
De eenvoudige vruchten zijn allemaal echt fruit en zijn verder onderverdeeld in:
- Gedroogd fruit: slecht parenchym en verminderd watergehalte met soms harde en houtachtige vruchtwand; ze kunnen worden gedifferentieerd in uitdroging (peulvruchten, papaver, tabak enz.) en onbestendig (kastanje, hazelaar, enz.).
- Vlezige vruchten: met parenchym, bijzonder rijk aan water; onder de vlezige vruchten herkennen we: de bessen (druiven, banaan, tomaat enz.), het hesperidium (citrusvruchten enz.), de steenvruchten (olijf, koffie, walnoot, amandel, kokosnoot, peper etc.), de peponiden (courgette, pompoen en komkommer), de balaustio (granaatappel), carboxide (cacao), de dehiscente bes (nootmuskaat).
- Wat betreft de geaggregeerde of samengestelde vruchten , noemen we de polidrupa (braam, framboos etc.) en de conocarp (aardbei), terwijl de intuïtie sorosio (ananas) en siconio (fico) omvat.
Dit zijn moeilijke en moeilijk te begrijpen onderwerpen, vooral voor diegenen die niet de essentiële basis hebben voor het lezen van biologie en plantkunde in het bijzonder; een korte samenvatting van de essentiële classificatie van fruit is echter een fundamenteel of op zijn minst wenselijk aspect voor de samenstelling van een in essentie uitputtend specifiek artikel. Het is duidelijk dat als we verder willen gaan in de zaak, alleen al om de morfologische structuur van de vrucht te bespreken, het essentieel zou zijn om alle bovengenoemde categorieën één voor één te bespreken; maar in staat om te kiezen, geef ik er de voorkeur aan om met meer zorg alleen enkele van de vermelde vruchten te illustreren, of die van een grotere voedselconsumptie . Ik spreek respectievelijk van de steenvruchten, van de esperides, van de bessen en van de appels.
Drupe: de steenvrucht is een vlezige vrucht gewikkeld in een epicarp; het heeft een waterrijke mesocarp die op zijn beurt een houtachtige endocarp omgeeft die een enkel zaadje bevat. NB het zaad wordt beschermd om onbeschadigd het maagdarmkanaal van de dieren te passeren. Druppels produceren de planten van: abrikoos, kers, perzik, pruim, amandel, olijf, pistache, mangokoffie, walnoot en kokosnoot.
Bessen: ze hebben een dunne epicarp en een vlezige mesocarp waaronder een even vlezige endocarp zit waarin zich verschillende zaden bevinden. Tomaten, aubergines, druiven, paprika's, watermeloenen, enz. Zijn typische voorbeelden van bessen.
Hesperide: het experiment is niets anders dan een variant van de bes; het heeft een dunne epicarp rijk aan essentiële oliën, een witte, sponsachtige en droge mesocarp en een endocarp gedeeld door segmenten gevuld met sap en zaden. Citroenen, ceders, sinaasappels, bergamot, etc. zijn experts.
Pomi: pomes zijn valse vlezige vruchten; ook zij worden gekenmerkt door een buitenhuid die een vlezig deel (recipiënt) begrenst dat echter NIET alleen het zaad omringt, maar al het echte fruit (kern). De appel, peer, mispel, etc. zijn ook populair.
