Definitie en voorbeelden van lantibiotica
De term lantibiotica betekent antibacteriële stoffen gesynthetiseerd door bepaalde melkzuurbacteriën. Deze micro-organismen produceren antibiotica om te voorkomen dat ziekteverwekkers in dezelfde omgeving gaan zitten en hun voeding af te trekken.
In het verleden zijn breedspectrumantibiotica bestudeerd en onderzocht, en daarom actief voor alle bacteriesoorten. Dit type interventie heeft echter de voorkeur gegeven aan de ontwikkeling van resistente bacteriestammen. Hier is dan dat de consociatie van een antibioticum met een antibacterieel effect het laatste effect bevordert en een snellere restauratie van darmfuncties bevordert.
Melkzuurbacteriën kunnen een breed spectrum van eiwitten en peptiden produceren die antimicrobiële activiteit bezitten. De structuur van deze peptiden varieert tussen de in wezen lineaire, bijvoorbeeld van bacteriocines, tot de complexe peptiden, die verschillende ringen kunnen bevatten door de vorming van bruggen met residuen van lanthionine (Lan) of b-methylanthine (Me-Lan).
Deze bacteriocines nemen de naam van LANTIBIOTICI aan en presenteren zichzelf als een interessante toevoeging aan "conventionele" antimicrobiële middelen in een periode waarin resistentie tegen antibiotica hun gebruik in gevaar brengt.
In 1991 werd de groep lantibiotica verdeeld in twee subgroepen:
Type A: langwerpige en flexibele moleculen, positief geladen. Ze lijken te werken door depolarisatie van het cytoplasmatische membraan, waardoor de vorming van poriën wordt bevorderd met verlies van essentiële bestanddelen van de bacteriecel van de antagonist. Voorbeeld van dergelijke lantibiotica: nisine.
Type B: ze worden weergegeven door moleculen met een bolvormige structuur, negatief geladen of elektrisch neutraal. Ze interfereren met de enzymatische reacties die essentieel zijn voor de groei en overleving van de doelbacterie.
Type B-antibiotica omvatten mersacidine en actagardine.
Toepassing van lantibiotica
Sommige kenmerken van lantibiotica maken deze verbindingen met name interessant voor hun potentiële toepassingen, zowel in de voedingssector als in de biomedische sector. Veel van deze peptiden hebben een breed werkingsspectrum en zijn relatief thermostabiel en resistent tegen proteolyse.
Lantibiotica kunnen op verschillende manieren aan voedingsmiddelen worden toegevoegd:
1) een producent van lantibiotica kan worden gebruikt als colturastarter of worden toegevoegd aan een gefermenteerd voedingsmiddel.
2) een producentstam kan worden gebruikt als een beschermend gewas op het oppervlak van een voedingsmiddel, om het te beschermen tegen temperatuurveranderingen die worden veroorzaakt door de groei van ongewenste bacteriën. Ze kunnen daarom de houdbaarheid van het voedsel, dat wil zeggen de bewaartijd, verlengen.
3) het lantibioticum kan worden toegevoegd als een gezuiverde of geconcentreerde verbinding; zo wordt bijvoorbeeld nisine (E234) nog steeds gebruikt in gesmolten en smeerbare kazen, gepasteuriseerde desserts, melk.
