Wat is soja-allergie?
Soja-allergie is een van de meest voorkomende voedselallergieën. Dit is een nadelige, immuun-gemedieerde reactie die optreedt na inname van Glycine max zaden of derivaten (Fabaceae-familie); zoals we zullen zien, is de ernst van de symptomen variabel.
inval
Soja-allergie bij de bevolking
Soja-allergie komt vooral voor bij baby's en kinderen; ongeveer 0, 4% van de jongste is allergisch voor de zaden van deze peulvrucht. G
Epidemiologische studies duiden erop dat soja-allergie in het algemeen voorkomt in de kindertijd, maar spontaan verdwijnt in het derde levensjaar. Tegen het tiende jaar zijn bijna alle kinderen niet langer gevoelig voor voedsel.
Let op : in tegenstelling tot wat je zou verwachten, verhoogt soja-allergie niet het risico op allergie voor andere peulvruchten (bonen, erwten, kikkererwten, linzen, lupinen, pinda's, enz.).
symptomen
Symptomen van soja-allergie
De meest voorkomende symptomen van soja-allergie zijn:
- Uitslag of urticaria
- Jeuk in de mond
- Misselijkheid, braken of diarree
- Gesloten neus of loopneus
- Piepende ademhaling of astma
In zeldzame gevallen kan anafylaxie optreden, een mogelijk fatale reactie die bestaat uit:
- Zwelling van de keel
- Verminderde bloeddruk
- Ventilatiereductie
- Shock.
profylaxe
Profylaxe van soja-allergie
De belangrijkste preventieve maatregel is de eliminatie van soja en alle voedingsmiddelen die het uit het dieet bevatten; om dit te doen, moet u niet alleen hele sojabonen vermijden, maar ook zorgvuldig de voedingsetiketten van verpakte producten raadplegen, ook met uitzondering van de derivaten ervan.
Allergische reacties op soja zijn meestal mild, maar in een minderheid van de gevallen kunnen ernstige symptomen zoals anafylaxie optreden. Het is van vitaal belang dat allergische personen op elk moment snel hun toevlucht kunnen nemen tot zelfinjectie van adrenaline (epinefrine) om anafylactische shock tegen te gaan.
diagnose
Diagnose van soja-allergie
De diagnose van soja-allergie wordt gesteld door een gespecialiseerde allergoloog. Na het bestuderen van de medische geschiedenis van het onderwerp, zal hij overgaan tot een kort lichamelijk onderzoek. U kunt een verzoek indienen om een voedingsdagboek in te vullen, waarbij u alleen opgeeft wat er wordt geconsumeerd, maar ook welke symptomen na de maaltijd optreden. Daarnaast kan de specialist een huidtest of een bloedtest voorschrijven om te controleren op de aanwezigheid van immunoglobuline E (IgE) -antistoffen tegen soja-eiwitten.
In de huidtest wordt een kleine hoeveelheid van een vloeistof die soja-eiwit bevat in contact gebracht met de huid (op de rug of op de onderarm), die vervolgens wordt "geponst" met een steriele sonde zodat deze de huid kan penetreren. De aanwezigheid van zwelling en roodheid binnen 15-20 'kan duiden op de aanwezigheid van allergie.
In de bloedtest wordt naar de aanwezigheid van IgE-antilichamen gezocht, waarvan de concentratie zal worden gemeten en gerapporteerd met een numerieke gegevens.
Als deze twee tests niet genoeg zijn, kan de allergoloog een voedingstest voorschrijven. Onder medisch toezicht wordt de proefpersoon onderworpen aan een test waarbij hij kleine hoeveelheden soja zal inslikken om eventuele symptomen te verergeren.
dieet
Belang van soja in het dieet
Soja is een voedsel van grote economische en commerciële waarde. Vanwege zijn ontelbare kwaliteiten en toepassingen, wordt deze plant in alle hoeken van de planeet verbouwd en verwerkt.
In de oosterse gastronomische cultuur is soja een essentieel ingrediënt van elke maaltijd; veel van zijn derivaten (meel, eiwitten, lecithinen, enz.) zijn onmisbaar voor de verpakking van bewerkte voedingsmiddelen, daarom wordt het ook in het Westen veel gebruikt.
In de Verenigde Staten is de verspreiding van commerciële producten zodanig dat, door het volledig uit de voeding te verwijderen, het noodzakelijk wordt om een diëtist te hebben.
Soja-allergie: voedsel om te vermijden
Voor mensen met een allergie voor soja is het strikt noodzakelijk om het volgende voedsel te vermijden:
- edamame
- miso
- natto
- shoyu
- Sojaboonderivaten: sojaboonalbumine, sojakaas, sojabonenvezel, sojameel, soja-ijs, sojamelk, sojakruiden, sojayoghurt.
- Gestremde melk en / of sojakorrels
- Soja-eiwit (geconcentreerd, gehydrolyseerd, isolerend)
- Sojasaus
- tamari
- tempeh
- Gestructureerde plantaardige eiwitten (TVP)
- Tofu.
Soja kan ook in het voedsel zitten als de labels op het etiket verschijnen:
- Aziatische keuken
- Plantaardig rubber
- Plantaardig zetmeel
- Plantaardige bouillon.
Voedingsmiddelen die "onverwacht" soja bevatten:
- Gebakken goederen
- Tonijn en ingeblikt vlees
- Ontbijtgranen
- Biscuits
- kraker
- Energiebars of een hoog eiwitgehalte
- Snacks van verschillende soorten
- Formules voor baby's
- Pindakaas met een laag vetgehalte
- Verwerkt vlees
- Sauzen en soepen.
Opmerking : deze laatste lijst bevat enkele voorbeelden van producten waarbij sporen van soja onverwacht werden gevonden; dit is echter niet altijd aanwezig.
