Dieettoewijzing - Hoe u calorieën en Macronutriënten opnieuw kunt starten

De verdeling van het dieet is een fundamentele stap in de voorbereiding van elke voedseltherapie.

Nadat de basale calorische behoefte (basaal of MB-metabolisme) en de specifieke (hypo, normo of hypercalorische waarde) is berekend, moet deze op twee verschillende manieren worden verdeeld:

1. Afbraak in voedingsstoffen
2. Energiedistributie van maaltijden

Uitsplitsing van voedingsstoffen is een essentiële procedure voor de nauwkeurigheid van het dieet; het doel is om de juiste voedingsbalans van macro-moleculen vast te stellen: eiwitten, lipiden en koolhydraten. Het is duidelijk dat deze drie voedingsprincipes zeer verschillende kenmerken hebben, daarom moet de berekening van de voedingsverdeling rekening houden met:

• Aanbevelingen voor een correct en uitgebalanceerd dieet
• Specifieke en subjectieve nutritionele vereisten met betrekking tot fysieke activiteit
• Mogelijke aanwezigheid van metabole pathologieën

EEN JUISTE voedingsregeling kent de volgende energiepercentages:

1. Eiwitten: gemiddeld 12-13% calorieën of beter 0, 75 - 1, 5 g per kilogram gewenst fysiologisch lichaamsgewicht (waaronder NORMALE lichaamsgewichtspercentages). Eiwitten moeten worden berekend op basis van leeftijd en mate van sportactiviteit, bovendien zou het passend zijn dat ten minste 1/3 van de eiwitinname van dierlijke oorsprong is om een ​​goede algehele biologische waarde te garanderen.
2. Lipiden: van 25 tot 30% calorieën; Ze MOETEN 2, 5% essentiële vetten bevatten en zou 2/3 uit onverzadigde lipiden en 1/3 verzadigde lipiden moeten bestaan.
3. Koolhydraten: ze vertegenwoordigen de resterende calorieën (MAX. 63%), dat wil zeggen: kcal van CHO = kcal TOT - kcal van eiwitten - kcal van lipiden; NB: slechts 10-12% van de totale energie moet afkomstig zijn van eenvoudige koolhydraten (glucose-fructose-galactose-saccharose-lactose-maltose)

Met een vergelijkbaar "startpunt", is de voedingsprofessional in staat om de voedingsverdeling te PLASMARE op basis van specifieke en subjectieve behoeften; in het geval dat het niveau van lichamelijke activiteit ZEER hoog is en wordt gekenmerkt door de praktijk van intense en frequente sporten, is het mogelijk (en wenselijk!) om de percentages en grammen van macronutriënten op de meest sympathieke manier te beheren. Bijvoorbeeld, een langlaufatleet die ernstige moeilijkheden vertoont bij het handhaven van de spiertrofee vanwege het hoge volume van aërobe activiteit (bijvoorbeeld van 6 tot 10 uur per week), zou gebruik kunnen maken van een DUBBELE eiwitcoëfficiënt met betrekking tot een zittende patiënt, of : 1, 5 gxkg in plaats van 0, 75gxkg gewenst fysiologisch lichaamsgewicht.

Het andere fundamentele aspect waarmee rekening moet worden gehouden is de mogelijke aanwezigheid van metabole pathologieën of met betrekking tot de efficiëntie van de nieren, lever, pancreas, maag, darm enzovoort. Dit betekent dat, bijvoorbeeld, het behandelen van een diabetisch subject nuttig zou kunnen zijn om het percentage koolhydraten (50-55%) tot een minimum te beperken, in het bijzonder de eenvoudige (10%); hetzelfde zou kunnen worden toegepast met betrekking tot verzadigde of gehydrogeneerde vetten met verwijzing naar een hypercholesterolemische subject, of voor eiwitten in sommige gevallen van nierfalen.

Met energiedistributie van maaltijden bedoelen we de totale calorieonderverdeling in de verschillende maaltijden van de dag. We herinneren eraan dat, hoewel we in de praktijk vooral rekening houden met subjectieve behoeften (werkgewoonten en sportactiviteiten), er een algemeen schema is dat in de meeste gevallen gemakkelijk toepasbaar is. Het voorziet in een energieverdeling van:

• 15% calorieën bij het ontbijt (niet minder dan 12-13% en niet meer dan 20%)
• 05% calorieën halverwege de ochtend snack (niet minder dan 4% en niet meer dan 8-10%)
• 40% calorieën tijdens de lunch (niet minder dan 35% maar absoluut niet meer dan 40%)
• 05% calorieën halverwege de ochtend snack (niet minder dan 4% en niet meer dan 8-10%)
• 35% calorieën tijdens het avondeten (niet minder dan 30% maar absoluut niet meer dan 35-40%)

Opgemerkt moet worden dat de voedingsorganisatie van de sportman, en met name van de topsporter, onafhankelijk is van de meeste van deze percentages; dit gebeurt omdat, in het geval van zeer hoge energiebehoeften (van 4000 tot 6000 kcal per dag), de atleet vaak aanzienlijke spijsverterings- en organisatorische problemen vertoont waar het passend (en handig!) OOK zou zijn om te voldoen aan het gebruik van voedingssupplementen; het verbruik van enkelvoudige maaltijden die vaak 2000 kcal halen, is niet eenvoudig te beheren.