Konijnenvlees is een uitstekende bron van eiwitten met een hoge biologische waarde, waardoor de concentraties van rundvlees en varkensvlees worden overschreden. Bovendien is het in vergelijking met de laatste rijker aan sommige vitamines en bepaalde mineralen. Aan de andere kant heeft het een lager totaal vetgehalte (triglyceriden, cholesterol, in vet oplosbare vitaminen, enz.). In vergelijking met rund- en varkensvlees bevat het vetweefsel van het konijn minder stearinezuur, minder oliezuur en een groter aandeel tussen linoleenzuur en linolzuur (essentieel meervoudig onverzadigd: omega 3 en omega 6).
De gezondheidscomplicaties die voornamelijk samenhangen met het gebruik van konijnen voor vlees zijn: tularemie en de zogenaamde konijnenhonger ; Lees gerelateerde artikelen voor meer informatie.
Konijnenleer wordt soms gebruikt voor kleding en accessoires, zoals sjaals of hoeden. Angora-konijnen worden gefokt voor hun lange en ongrijpbare vacht, die kan worden gesneden en geoogst zonder het dier te offeren (vergelijkbaar met schapenwol).
Konijnen zijn ook uitstekende producenten van mest; bovendien maakt hun urine, die veel stikstof bevat, citroenplanten zeer productief.
Konijnenmelk kan een groot medicinaal of nutritioneel voordeel hebben vanwege het hoge eiwitgehalte, maar het gebruik ervan bij kinderen wordt niet aanbevolen voor het eerste levensjaar.
