Pumpkin: eigenschappen en toepassingen van Pumpkin

Pompoen voor diabetici

In tegenstelling tot wat men zou denken, is de pompoen, heel zoet en smakelijk, een voedselvriend van caloriearme diëten, zelfs geschikt voor diabetici vanwege het gebrek aan glucose. Hoewel het gebruik van pompoen in de keuken erg talrijk is, mogen we niet vergeten dat de plant - dankzij de talloze heilzame eigenschappen - ook veel wordt gebruikt op het gebied van kruiden, fytotherapie en cosmetica.

Gebruik in de keuken

De zaden, zoals we in het vorige artikel zagen, kunnen worden gegeten na het zouten en drogen (of braden in de oven); zelfs de bloemen zijn eetbaar en ze zijn heerlijk gefrituurd of gewoon aangebraden in een pan als basis voor omeletten of pasta.

De pompoenpulp leent zich uitstekend voor duizendmaal gebruik: in feite, nadat het de schil de toegang heeft ontzegd - een vrij complexe procedure omdat het erg hard en massief is - kan de pompoen worden gestoomd of gekookt om soepen en stoofschotels te bereiden, maar het kan ook worden gesneden blokjes en gekookt in de pan zoals de klassieke geroosterde aardappelen, voeg dan extra vierge olijfolie, zout, peper en - voor degenen die het leuk vinden - zelfs rozemarijn toe. Een alternatieve methode om de pompoen te bereiden, is bakken: na de pompoen doormidden gesneden te hebben, zonder zaad en zorgvuldig gewassen, kan hij in partjes worden gesneden en rechtstreeks in de oven worden gekookt. Maar het gebruik van pompoen in de keuken is nog niet af: in feite kan de pulp die in een pan wordt gekookt of gekookt nadat deze is geplet, de basis vormen voor originele cakes en zoetigheden.

Pompoen openen en reinigen

Op kookschool om een ​​goede pompoen te leren herkennen en de juiste techniek te leren om deze te openen en te snijden. Nadat we dit allemaal hebben begrepen, kunnen we met behulp van onze videorecepten gerechten bereiden zoals risotto met pompoen en rozemarijn, pompoen- en aardappelcrème of lichte pompoen en appeltaart.

Hoe de pompoen schoon te maken en te snijden

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube

Voedingsanalyse

Na de culinaire uitweiding gaan we verder met het beschrijven van de pompoen in termen van voeding. We hebben gezien dat de groente een van de caloriearme voedingsmiddelen is, met slechts 18 Kcal per 100 gram product: dit komt door de grote hoeveelheid water die het bevat, geschat op ongeveer 94, 5%. Koolhydraten bedragen 3, 5%, terwijl eiwitten, zeer weinigen, slechts 1, 1% uitmaken. De vetten, bijna afwezig, vertegenwoordigen ongeveer 0, 1%.

Omdat het oranje is, is het duidelijk hoe de pompoen een mijn is van carotenen en pro-vitamine A; bovendien is het rijk aan mineralen, waaronder fosfor, ijzer, magnesium en kalium; goed is ook de hoeveelheid vitamine C en vitamines van groep B.

Fytotherapeutische eigenschappen en toepassingen

In fytotherapie verwijst het 'pompoen'-medicijn voornamelijk naar zaden, die cucurbitine, tocoferolen, tocotrienolen, steroïden (1%), eiwitten, pectines en vette olie bevatten. Daarnaast is een bescheiden hoeveelheid mineralen, zoals selenium, koper, zink en mangaan, ook opgenomen in pompoenpitten.

De zaden zijn niet giftig, omdat de belangrijkste bittere steroïden die kenmerkend zijn voor Curcubitacee (curcubitacine) afwezig zijn: daarom geeft de consumptie van zaden geen bijwerkingen (behalve voor degenen die gevoelig zijn voor één of meer stoffen die kenmerkend zijn voor het fytocomplex).

De marker van het medicijn wordt vertegenwoordigd door de cucurbitina (verschillend van curcubitacina): het is een pyrrolozidinisch aminozuur waaraan de bekende anthelmintische eigenschappen worden toegeschreven, dus effectief tegen wormen in het algemeen en lintworm in het bijzonder.

Bovendien lijkt het pompoenpittenextract bijzonder actief, ook tegen cestoden en rondwormen: om echter te overwegen dat de cucurbitine de parasieten niet doodt, maar ze gewoon immobiliseert; om deze reden is het goed om laxeermiddelen toe te dienen na het nemen van extracten van pompoenpitten voor dit doel. De hoeveelheid van dit aminozuurmolecuul varieert afhankelijk van de overwogen pompoensoort: in C. maxima wordt de hoeveelheid cucurbitine geschat op ongeveer 1, 9%, terwijl bij de soort C.pepol varieert deze tussen 0, 2 en 0, 7 %.

De olie die wordt verkregen uit pompoenpitten is rijk aan oleïne en linolzuur: deze vetzuren voeren hun therapeutische activiteit uit in synergie met carotenoïden en protochlorofylen, als een natuurlijke remedie tegen hyperlipoproteïnemie. Het therapeutische gebruik van pompoenpittenolie wordt ook aanbevolen bij de profylaxe van atherosclerose.

In het licht van recente studies lijkt het erop dat pompoenzaadolie ook nuttig is in gevallen van blaasflogose, maagirritatie en prostaataandoeningen, vooral in associatie met Serenoa repens .

Pompoenpulp, aan de andere kant, rijk aan carotenoïden, is met name geïndiceerd voor het fixeren van de kleur en tegelijkertijd is het een van de hypothetische voedingsmiddelen die nuttig zijn voor de preventie van tumoren.

Naast wat er is gezegd, wordt de pompoen ook gebruikt om zenuwproblemen te verlichten; last but zeker not least, de pompoen heeft goede verfrissende, diuretische, laxerende en spijsvertering eigenschappen.

Pompoen en cosmetica

Het gebruik van de pompoen strekt zich ook uit tot de cosmetische sfeer: met zijn pulp is het in feite mogelijk enkele eenvoudige gezichtsmaskers te maken, zeer nuttig om de huid te hydrateren, de huid glad te maken en diep te reinigen. Verder zijn pompoen-gebaseerde maskers ook geïndiceerd voor rustgevende zonnebrand.

Voorbeeld van een gezichtsmasker: verpletter wat zaadjes met een plak pompoenpulp, meng de puree met een beetje honing, breng het mengsel op het gezicht aan en laat het een paar minuten rusten.

Vette huiden met zwarte punten, dankzij het pompoenmasker, zijn schoner en gehydrateerd.