Uien stimuleren scheuren omdat ze tijdens het snijden stoffen in de lucht afgeven, waaronder thiopropanal oxide, die irriterend zijn voor het oog.
De scheur is daarom een verdedigingsreactie, uitgevoerd om de dampen te verdunnen die door de gesneden ui zijn vrijgemaakt.
Een truc om een vervelende kreet te vermijden, is om het mes of de ui zelf nat te maken voordat je gaat snijden.
