Zie ook: Niacine om cholesterol te verlagen
Chemische structuur en absorptie
CHEMISCHE STRUCTUUR
De term niacine omvat pyridyl-p-carbonzuur (nicotinezuur) en zijn derivaten die de biologische activiteit van nicotinamide vertonen.
Nicotinezuur wordt gevonden in planten en nicotinamide is kenmerkend voor dierlijke weefsels.
De biologisch actieve vormen van niacine zijn nicotinamide-adenine-dinucleotide (NAD) en nicotinamide-adenine-dinucleotide-fosfaat (NADP) die werken als co-enzymen.
ABSORPTIE VAN NIACINA
Dieet NAD en NADP worden verteerd door niacine intestinale mucosa-enzymen.
Bij lage concentraties treedt de absorptie van niacine op door gefaciliteerde Na-afhankelijke diffusie, terwijl bij hoge concentraties passieve diffusie de overhand heeft.
Alle weefsels zijn in staat de co-enzymen NAD en NADP te synthetiseren uitgaande van de niacine getransporteerd door het bloed en overgebracht naar de cellen door gefaciliteerde diffusie.
90% van de niacine ingenomen met voedsel wordt gemethyleerd in de lever en geëlimineerd door de nieren; de bepaling van gemethyleerde metabolieten in de urine wordt gebruikt om de toestand van de voeding te beoordelen (in de urine van de volwassene zijn in normale omstandigheden 4 ÷ 6 mg / dag).
Niacine-functies
De activiteit van niacine wordt uitgevoerd door de NAD en de NADP, die als co-enzymen van vele oxidoreductasen optreden in de meeste van de elektron- en H + overdrachtsreacties in het metabolisme van gluciden, vetzuren en aminozuren; NAD en NADP werken als elektronenacceptoren.
NAD en NADP, ondanks de opmerkelijke gelijkenissen van structuur en mechanisme van actie, voeren vrij verschillende metabolische acties uit en vele enzymen vereisen één of andere. NAD neemt voornamelijk deel aan reacties die energie afgeven (glycolyse, lipolyse, Krebs-cyclus) en wordt NADH, die op zijn beurt H (waterstofionen) aan de ademhalingsketen geeft voor de productie van ATP.
NADPH dient als een H-donor in biosynthetische reacties (vetzuren en steroïden) en in de pentosefosfaatroute.
Deficiëntie en toxiciteit
Het ontbreken van niacine veroorzaakt de pellagra (agra huid), voor het eerst beschreven in 1735 door Casal die het mal de la rosa noemde. Deze ziekte kwam vaak voor bij populaties waarvan het dieet bijna uitsluitend op maïs (polenta) was gebaseerd: het maïseiwit is in feite arm aan tryptofaan en de niacine in de zaden is in een vorm die niet erg opneembaar is.
De preklinische fase wordt gekenmerkt door niet-specifieke symptomen zoals vermoeidheid, verlies van eetlust, gewichtsverlies, duizeligheid, hoofdpijn en problemen met de spijsvertering. De openlijke tekortkoming manifesteert zich bij huidveranderingen (dermatitis), intestinale (diarree) en nerveuze (dementie), maar de symptomatologie is zeer variabel van individu tot individu.
Dermatitis is in het algemeen symmetrisch en beïnvloedt de delen van het lichaam blootgesteld aan de zon met het uiterlijk van erythemateuze en oedemateuze huidgebieden (gezicht, nek, polsen, rug van de handen, voeten) die evolueren naar hyperkeratose, hyperpigmentatie, kraken en schilfering.
Op het niveau van het spijsverteringskanaal zijn er laesies die het mondslijmvlies en de tong (glossitis) beïnvloeden, die droog, rood aan de top en aan de randen lijkt en soms gedesphpitaliseerd en rood worden. Vroege neurologische symptomen omvatten angst, depressie en vermoeidheid die kunnen leiden tot ernstige depressie, apathie, hoofdpijn, duizeligheid, prikkelbaarheid en tremoren; indien onbehandeld veroorzaken ze een echte dementie met hallucinaties, delirium en verwarring.
Twee aangeboren ziekten met onvoldoende gebruik van niacine zijn ook bekend: de ziekte van Hartnup en schizofrenie.
Het gebruik van niacine in hoge doses gedurende lange tijd kan bijwerkingen zoals roodheid, netelroos, misselijkheid, braken en soms leverbeschadiging (2 ÷ 6 g / dag) veroorzaken.
Doses van 1 g / dag kunnen darmbeschadiging en fosfaturie bij proefdieren veroorzaken als gevolg van een toename van de NAD-concentratie in de renale cortex en de activiteit van microsomale leverenzymen.
We hebben (1955) gezien dat de toediening van niacine in hoge doses de niveaus van plasmacholesterol en -triglyceriden in het lichaam verlaagt: 1, 5 - 3 g nicotinezuur per dag verlagen cholesterol- en LDL-waarden en verhogen de concentraties van HDL.
Feeders en aanbevolen rantsoen
Niacine is te vinden in tal van voedingsmiddelen, maar goede bijdragen zijn: granen, vooral niet erg geraffineerde, gedroogde peulvruchten, vlees, eieren, visserijproducten en slachtafval.
In verschillende voedingsmiddelen is niacine aanwezig in een niet-beschikbare vorm:
in sommige voedingsmiddelen, zoals koffie, is het aanwezig als een gemethyleerd derivaat (trigonelline) dat niet beschikbaar is voor dieren, maar thermolabiel is en daarom tijdens het branden kan worden omgezet in nicotinezuur; in granen kan het worden gekoppeld aan polysacchariden, peptiden of glycopeptiden, die op hun beurt weer verwant zijn aan cellulose of hemicellulosen die de afgifte moeilijk maken; in maïs is het covalent gebonden aan kleine peptiden (niacinogenen) en gluciden (niacitine), dus komt het alleen beschikbaar na behandeling in een basische omgeving (de niacine in de tortilla's, in tegenstelling tot die in de polenta, wordt door het lichaam opgenomen) .
Met het oog op het vermogen van het menselijke organisme om tryptofaan (een aminozuur) in nicotinezuur om te zetten, is het gemakkelijk om het aanbevolen rantsoen uit te drukken in equivalent niacine. In het bijzonder is 60 mg tryptofaan equivalent aan 1 mg niacine.
Dit aminozuur is vooral aanwezig in eiwitvoedingsmiddelen zoals eieren, kaas, vis en vlees, waarbij het in het algemeen varieert van 150 tot 250 mg per 100 gram voedsel (zie: aminozuurprofiel van voedingsmiddelen).
Volgens het LARN is het aanbevolen rantsoen 6, 6 mg / 1000 kcal met een minimum van 19 mg / dag voor mannen en 14 mg / dag voor vrouwen.
Een toename van 1 en 3 mg / dag wordt verwacht voor de zwangere vrouw en de verpleegster.
