Uitgebalanceerd dieet

Bekijk de video

Evenwichtige of uitgebalanceerde voeding betekent een manier van eten die zowel kwantitatief als kwalitatief juist is.

Het uitgebalanceerde dieet is erop gericht om een ​​voldoende aanbod van energie en voedingsstoffen te garanderen, waarbij zowel tekortkomingen als voedingsoverschotten (beide schadelijk) worden voorkomen.

Het belang van een gevarieerd dieet

Om in balans te zijn, moet voeding ook gevarieerd zijn. Op deze manier is het zelfs waarschijnlijker dat alle voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft, in de juiste hoeveelheden worden ingenomen. Bovendien worden de negatieve gevolgen van de inname van mogelijk schadelijke stoffen, die van het begin af aan aanwezig kunnen zijn of gevormd worden na de processen van verwerking, conservering en koken van het voedsel, tot een minimum beperkt.

Oude voedselpiramide

Aan het begin van de jaren negentig was de zogenaamde voedselpiramide wijdverspreid in de Verenigde Staten, met als doel een eenvoudige gids te bieden bij het kiezen van voedsel en de juiste porties. De voedingsmiddelen die aan de basis van de polygoon aanwezig waren, waren die welke in grotere hoeveelheden geconsumeerd moesten worden en, naarmate men naar de top van de piramide opsteeg, moest de bijdrage van de verschillende voedingsmiddelen weergegeven in de figuur worden verminderd.

De piramide is gemaakt om een ​​korte maar indringende boodschap voor de Amerikaanse bevolking te verspreiden: vetten zijn slecht en complexe koolhydraten doen het goed. De overdracht van een dergelijk signaal was essentieel om de aanwezigheid van vet in het Amerikaanse dieet te verminderen.

De uitnodiging om de lipideninname te verminderen vloeide voort uit de observatie dat in de westerse landen de overvloedige consumptie van lipiden gepaard ging met een hoge incidentie van hart- en vaatziekten.

Vervolgens hebben talrijke wetenschappelijke bewijzen aangetoond dat deze correlatie alleen geldig is als een overmaat aan verzadigde vetten wordt geconsumeerd. Omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren verlagen daarentegen de bloedtriglycerideniveaus en hebben als zodanig een antithrombotische werking. Bovendien verlagen enkelvoudig onverzadigde vetzuren (zoals oliezuur dat voornamelijk in olijfolie wordt aangetroffen) het LDL-cholesterolgehalte, zonder dat dit invloed heeft op HDL-cholesterol.

Houd er ook rekening mee dat niet alle complexe koolhydraten goed voor u zijn. Geraffineerde granen (wit brood, gepolijste rijst) veroorzaken bijvoorbeeld een snellere toename van de bloedsuikerspiegel dan volle granen (dwz ze hebben een hogere glycemische index). Bovendien verarmt het raffinageproces de kostbare lading vezels, vitaminen en minerale zouten die in het gehele voedsel aanwezig zijn.

In de oude voedselpiramide is er ook geen onderscheid tussen de verschillende eiwitbronnen; vandaag weten we dat het goed is om de consumptie van wit vlees en vis te bevorderen, omdat ze armer zijn in onverzadigde vetten, beter verteerbaar zijn en, wat visspecialiteiten betreft, rijker zijn aan omega-3 vetzuren. Aan de andere kant moet de consumptie van rood vlees, eieren en zuivelproducten worden beperkt.

Ten slotte moet het gedroogde fruit, zij het in beperkte hoeveelheden, aanwezig zijn in de dagelijkse voeding. Deze voedingsmiddelen zijn namelijk kostbaar, omdat ze rijk zijn aan vitamine E en "goede" vetten. Jammer genoeg is gedroogde vruchten buitengewoon caloriearm en moet daarom met een zekere matiging worden geconsumeerd (10-20 g per dag).

De nieuwe piramide voor een uitgebalanceerd dieet

Op basis van deze kritiek is een nieuwe voedselpiramide verspreid, die het extreme belang van dagelijkse fysieke activiteit, juiste hydratatie en beheersing van het lichaamsgewicht onderstreept.

De richtlijnen van de nieuwe piramide voor een gezond voedingspatroon, stimuleren de consumptie (matig) van gezonde vetten en die van volle granen. Integendeel, het gebruik van geraffineerde koolhydraten en rood vlees wordt afgeraden. Deze voedingsaanbevelingen zijn opgesteld op basis van epidemiologische studies, die hebben vastgesteld dat het eten op deze manier het risico op hart- en vaatziekten vermindert. Aan de andere kant verminderen constante lichaamsbeweging en het handhaven van een gezond gewicht de incidentie van vele soorten kanker.