Wat is de Lactase
Lactase is een enzym dat wordt gebruikt om de kenmerkende suiker van melk te verteren; in meer technische termen is dit eiwit verantwoordelijk voor de enzymatische hydrolyse van lactose in glucose en galactose:
lactose + H 2 O → galactose + glucose
Lactose is een suiker, een disaccharide die typisch is voor melk en zijn derivaten. In honderd gram koemelk vinden we ongeveer 5 gram, terwijl in de moedermelk het percentage ongeveer 7 gewichtsprocent is.
overzicht
Bij de mens is het enzym lactase overvloedig aanwezig in microvilli (borstelgrens) van de dunne darm, die zoals bekend de intestinale villi bedekken en het absorberende oppervlak vergroten. Op dezelfde plaats zijn er nog andere disaccharidasen, eiwitten met een enzymatische werking vergelijkbaar met die van lactase die verantwoordelijk is voor de vertering van disachariden zoals sucrose (de normale kooksuiker) en maltose.
Optimale omstandigheden voor lactase-activiteit treden op bij temperaturen van 48 ° C en bij pH dicht bij neutraliteit (6, 5).
Lactase behoort tot de groep van β-galactosidasen, een familie van hydrolytische enzymen die de splitsing van β-galactosiden in hun samenstellende monomeren katalyseren in de aanwezigheid van water (β-galactoside is een eenvoudige verbinding met een aan suiker gebonden deel dat bestaat uit galactose) naar een ander molecuul door een glycosidische binding die "onder" het vlak van het galactosemolecuul is).
Lactose-deficiëntie en intolerantie
Lactasedeficiëntie
Een gedeeltelijk of absoluut tekort aan lactase is verantwoordelijk voor een van de meest voorkomende vormen van voedselintolerantie, die zich manifesteert door een opgeblazen gevoel in de darm, winderigheid en diarree na de inname van melk en lactose-rijke voedingsmiddelen.
oorzaken
Congenitale lactasedeficiëntie is vrij zeldzaam en overgedragen met autosomaal recessieve overerving; het manifesteert zich vanaf de eerste levensdagen met waterige diarree, buikkrampen, winderigheid en opgezette buik; uiteraard doet zich het probleem voor bij zowel kunstmatige als moedermelk en kan alleen worden opgelost door lactosevrije of plantaardige melk (zoals rijst of soja) te gebruiken.
Met groei, beginnend van 3-5 jaar, is er een progressieve afname van lactase-activiteit, tot 90-95%. Op volwassen leeftijd kan het spijsverteringsvermogen van lactose op een hoog, gemiddeld niveau blijven of aanzienlijk dalen om een verworven intolerantie te activeren. De resterende activiteit beïnvloedt de maximale hoeveelheid lactose die kan worden geconsumeerd zonder te lijden aan de hiervoor genoemde gastro-intestinale stoornissen. In dit opzicht zijn er significante verschillen in de populatie als gevolg van polymorfismen van het gen dat codeert voor het enzym.
Tijdelijke tekortkomingen in de lactoseactiviteit komen ook voor na aandoeningen of aandoeningen die het darmslijmvlies beschadigen, zoals virale gastro-enteritis en coeliakie. Zelfs als je gedurende lange tijd geen melk drinkt, kan het lichaam het enzym "vergeten" en vice versa; samengevat wordt gezegd dat lactase een induceerbaar enzym is.
Lactase en evolutie
Volwassen hypolactasie wordt verondersteld een primitieve aandoening te zijn, vervolgens aangepast door de introductie van landbouw en pastoralisme in de neolithische periode. Het is niet verrassend dat de persistentie van lactase op volwassen leeftijd (in deze zin beschouwd als de "ware" anomalie) typerend is voor de geografische gebieden waarin het pastoralisme zich heeft ontwikkeld (zoals Noord-Europa); integendeel, er is een hoge incidentie van lactose-intolerantie in Zuidoost-Azië en Zuid-Afrika, gebieden waar de melkconsumptie traditioneel beperkt of afwezig is.
