Slechte vetten, beschuldigd van fouten die ze niet hebben, onschuldige slachtoffers van een dieet dat hen discrimineert, verwerpt hen en veroordeelt hen onterecht
Te lang hebben we de suggesties gevolgd van diegenen die adviseren om de vetinname zoveel mogelijk te beperken.
Te veel geld hebben we onnodig "lichte" producten gekocht in de hoop dat ze ons zouden helpen om af te vallen. Het is tijd om deze waardevolle voedingsstoffen de waardigheid te geven die ze verdienen.
Vetten en mediterraan dieet
Het mediterrane dieet wordt al lang beschreven als het ideale dieet, dat in staat is om welzijn en vitaliteit te garanderen zonder ons vet te maken. In werkelijkheid zijn veel van de principes die het bevat juist, terwijl andere in het licht van nieuwe ontdekkingen op het gebied van voeding verouderd zijn of zelfs contraproductief zijn.
Zoals vaak gebeurt in deze gevallen, werd de Amerikaanse regering gedwongen een krachtige boodschap te sturen, in sommige opzichten overdreven, maar noodzakelijk. Het eenvoudige advies om de vetconsumptie te verminderen zou waarschijnlijk onopgemerkt zijn gebleven en zou in elk geval volledig ondoeltreffend zijn geweest bij het opnieuw in evenwicht brengen van een dieet dat van oudsher te rijk is aan lipiden. De boodschap moest ook gemakkelijk worden begrepen (het is nutteloos om uit te leggen aan degenen die niet weten wat de eicosanoïden of essentiële vetzuren zijn).
Hetzelfde gebeurde in Italië met het mediterrane dieet. In een poging om de consumptie van verzadigde vetten, die ook buitensporig is in ons land, te verminderen, werd lang geadviseerd om de inname ervan te beperken, waarbij voorkeur wordt gegeven aan voedingsmiddelen die kenmerkend zijn voor het Middellandse-Zeebekken (pasta, olijfolie, groenten en fruit).
De Italianen raakten ervan overtuigd en helaas nog steeds dat pasta, brood en complexe koolhydraten in het algemeen hen niet dik maakten.
De resultaten van deze informatiecampagnes zijn voor iedereen zichtbaar, kijk maar rond om te zien dat het aantal mensen met overgewicht de afgelopen jaren aanzienlijk is toegenomen.
Daarom helpt overmatige vetbeperking niet om af te vallen, in veel gevallen is het inderdaad een van de hoofdoorzaken die leiden tot overgewicht, zoals we in de volgende paragraaf zullen zien.
Goede vetten en slechte vetten?
Uit wat tot nu toe is gezegd, is het duidelijk dat als ze niet worden ondersteund door meer gedetailleerde uitleg, het advies van voedingsdeskundigen niet alleen nutteloos maar zelfs misleidend is.
In het bijzonder zouden burgers het concept van lipidekwaliteit moeten leren.
Niet alle vetten zijn hetzelfde, sommige moeten met mate worden geconsumeerd, andere moeten zo veel mogelijk worden beperkt, anderen moeten worden aangemoedigd voor de heilzame rol die ze in ons lichaam spelen.
VERZADIGDE VETZUREN: ze komen vooral voor in producten van dierlijke oorsprong (eieren, melk en derivaten) maar ook in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong (kokos en palmolie). Deze specifieke oliën worden veel gebruikt in industriële verwerking om de smaak van levensmiddelen te verbeteren. Daarom consumeren we elke dag een goede hoeveelheid verzadigde "verborgen" vetten achter "ongevaarlijke" slangen of snoepjes.
Volgens veel artsen zou een overmaat aan verzadigde lipiden in het dieet de hoeveelheid cholesterol in het bloed aanzienlijk verhogen, wat het begin van hart- en vaatziekten zou bevorderen. In werkelijkheid is dit argument alleen waar voor sommige aspecten, terwijl het voor anderen nu achterhaald is.
Tegenwoordig geloven de meest up-to-date professionals dat het voldoende is om de consumptie van verzadigd vet niet te overdrijven, zonder het te beroven of buitensporig te beperken. Het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën vloeit, naast een genetische aanleg, voort uit de levensstijl van het subject (roken, alcohol, gebrek aan fysieke activiteit).
Wat het dieet betreft, is het belangrijker om de juiste hoeveelheden essentiële vetzuren en de juiste calorische inname te nemen dan om de hoeveelheid cholesterol die met voedsel wordt toegediend te beperken (denk alleen dat 80-90% van het totale cholesterol onafhankelijk van onze productie wordt geproduceerd). organisme).
MONOINSATURALE VETZUREN: deze zijn vooral aanwezig in olijfolie en gedroogd fruit. Ze kunnen met een bepaalde vrijheid worden geconsumeerd, omdat ze een zeer laag atherogeen vermogen hebben. In vergelijking met verzadigde vetten zijn ze zeker gezonder maar ook gemakkelijker verteerbaar.
ESSENTIËLE VETZUREN (LEEFTIJD): zitten in vis, walnoten, zonnebloemolie, maïs en sommige plantenextracten. Ze worden essentieel genoemd omdat ze niet door het menselijke organisme kunnen worden gesynthetiseerd. Ze zijn de voorlopers van prostaglandinen, thromboxanen en leukotriënen, stoffen die de ontstekingsreactie veroorzaken en ingrijpen in het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem.
Over het algemeen staan ze bekend als vetzuren die in staat zijn het slechte cholesterol te verlagen ten gunste van het goede cholesterol, maar het is een beperkend oordeel omdat hun positieve functies ontelbaar zijn.
DOORGAAN: Behoefte aan vet en een optimale inname via de voeding "
