Door Dr. Francesco Casillo
introductie
Cultuur, traditie (religieus, mystiek, bijgelovig, folkloristisch, enz.) Zijn spatio-temporele zaken die een goed deel van het plot van de relationeel-sociale aspecten van het individu verweven, en hun lot conditioneren.
Helaas zijn er veel "mythes" in onze sector ...
"Een leugen die een voldoende aantal keren wordt verteld, wordt een waarheid" - leest een citaat dat wordt toegeschreven aan de Russische revolutionair Lenin. De werkzaamheid en kracht van deze bevestiging is al eeuwenlang door politieke leiders erkend, omdat ze geloven dat ze willen worden geassimileerd als de waarheid die in de hoofden van de mensen wordt gevangen .
Maar zoals Kennedy in 1962 op het ' beginadres ' op de Yale University zei, is de grootste vijand van de waarheid niet de leugen maar de 'mythe', omdat deze volhardend, overtuigend en onrealistisch is . En het grootste probleem is dat de mythe, die doordringt tussen de klassen van wetenschappelijke rang, automatisch een wet wordt, waarnaar de publieke opinie verwijst en zich daarom gedraagt! En hier zouden de 'mythologische' voorbeelden uitgebreid volgen.
In dit "Pseudo-waarheidsdossier" zullen we trachten de lezers de belangrijkste onderwerpen te belichten die het meest worden besproken in bodybuilding en sport in het algemeen, gekoppeld aan voedingsaspecten en meer, om - door de juiste literatuur vermeld in de uitgebreide bibliografische referenties - zoals veel van de overtuigingen, niet alleen populaire, maar ook medische (media) - wetenschappelijke worden helaas gedicteerd door meningen, overtuigingen, geruchten, hypothesen en al het andere dat geen verband houdt met de wetenschap, met concrete feiten en statistische significantie ... - en toch vertegenwoordigen ze de meest verspreide "kennis" en doordringen de kennis van de massa's en (pseudo) specialisten!
Eiwitrijk dieet en verlies van botmineraal
Het is nu bekend dat grootschalige eiwitten schadelijk kunnen zijn voor de botgezondheid, op basis van het verband dat hypercalciurie - geïnduceerd door hun inname - het resultaat is van de mobilisatie van botcalcium (1, 2).
Later werd het wetenschappelijk bewezen dat de belangrijkste bron van hypercalciurie de darm is. Latere studies hebben aangetoond dat een verminderde eiwitinname leidt tot verminderde intestinale calciumabsorptie, een gebeurtenis geassocieerd met verhoogde parathormoonspiegels (3, 4). Aldus werd de aanname dat hypercalciurie geïnduceerd door eiwitrijk dieet geassocieerd was met verlies van botmineraal opnieuw bekeken. En het tegenovergestelde kwam naar voren.
Studies bij menopauzale vrouwen van 50 tot 75 jaar en een andere studie bij mannen en vrouwen van 50 jaar en ouder, werden uitgevoerd om het effect op de calciumspiegels en het botmetabolisme, veroorzaakt door een eiwittoename (van vlees) van 0.94 tot 1.62 en van 0.78 tot 1.55 g per kg lichaamsgewicht respectievelijk, na 5 en tot 9 weken. De resultaten van de twee studies rapporteerden geen hypercalciurie, laat staan een afname in calciumretentie (5, 6).
In de eerste studie nam de oorspronkelijke renale zuuruitscheiding gerapporteerd door de hoge proteïnegroep significant af in de loop van de tijd en geen markers van botmetabolisme ondergingen variaties. In het tweede geval was er echter een verminderde urinaire excretie van het N-telopeptide ( marker van botresorptie) en een toename van IGF-1 (somatomedine bevoordeelt het anabolisme, inclusief bot in de natuur).
Als gisteren afvallen het voorrecht van het tellen van calorieën was, was het onlangs de glycemische index, waar het zeer recent de deugd was van de glycemische lading; vandaag is de PRAL ( "Potential Renal Acid Load", of potentieel voor het laden van nierzuur ) een referentiepunt geworden voor het bewaken van kwalitatieve voedselselectie, om te voorkomen dat de zuurbelasting van de nier verantwoordelijk is voor het verlies van botmineralen. Voorbij de voedingsmanieren en de recente wetenschappelijke bevindingen - die in plaats van toevoeging aan de bekende rijkdom aan kennis het bijna lijken te onderdrukken om uit te blinken, alsof ze absolute en onbetwistbare waarheden vertegenwoordigen -, het type bodybuilder "liegt niet" over de juistheid en gezondheid van de leefstijlkeuzes ondernomen, omdat de morfologische structuur niets anders is dan de loutere fenotypering van volledige biologische gezondheid in zijn geheel .
Een recente publicatie, die leidt tot verdere bevestiging en validatie van de bovengenoemde studies, is die van het Journal of Nutrition 2011. Het onderzoek was gericht op het bepalen van de effecten van een eiwitrijk en hoog-PRAL-dieet op calciumabsorptie- en retentieniveaus, evenals op markers van botmetabolisme. Hiertoe werd het hyperproteïnedieet met hoge PRAL (HPHP) vergeleken met het low PRAL eiwitarme dieet (LPLP). Het HPHP-dieet vertoonde hogere IGF-1-waarden en afnemende parathormoonwaarden in vergelijking met het LPLP-dieet.
Bovendien rapporteerde het HPHP-dieet hogere waarden in de calciumabsorptie en ook in de uitscheiding dan het LPLP-dieet, maar het verschil tussen geabsorbeerde en uitgescheiden calciumwaarden verschilde niet tussen de twee benaderingen. Het HPHP-protocol resulteerde niet in veranderingen in markers van botmetabolisme. En de toename in calciumabsorptie waargenomen in HPHP compenseert de uitscheiding ervan. Daarnaast wijzen de verhoogde niveaus van IGF-1, de verlaagde concentraties van parathormon en de gelijktijdige stabiliteit van botmetabolismemarkers erop dat de hyperproteïne-benadering niet verantwoordelijk is voor negatieve effecten op de botgezondheid (7).
Een andere recente studie van 8 elite bodybuilders ontkent de absoluutheid van de causale relatie "hyperproteïne-aanpak en metabole acidose" (72). De acht atleten, tussen 18 en 25 jaar oud, werden gerekruteerd uit degenen die minstens een trainingsperiode van meer dan 2 jaar achter de rug hadden ter voorbereiding op wedstrijden en die ook verschillende overwinningen rapporteerden in bij de nationale kampioenschappen (daarom gaat het niet om beginnende onderwerpen die in het onderzoek zijn opgenomen, maar om atleten met een hoge eiwitomzet ).
Hun eiwitinname bestond uit 4, 3 g ± 1, 2 g eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag, in een calorische context van 5621, 7 kcal +/- 1354, 7 kcal per dag. Hun aanvullend plan omvatte ook hoeveelheden supplementen op basis van vitaminen en mineralen (calcium en kalium) aanzienlijk hoger dan de normaal aanbevolen doses.
De verhouding van de verhoudingen tussen de macronutriënten binnen de dagelijkse calorische schil werd dus bepaald: 34% koolhydraten, 30% eiwitten, 36% vetten. De verhoudingen van de verhoudingen tussen de macronutriënten die alleen uit de supplementen voortkomen, waren de volgende: 14% koolhydraten, 66% eiwitten, 20% vetten; en 28% van de totale dagelijkse eiwitinname afgeleid van eiwit-gebaseerde supplementen.
Aan het begin van het onderzoek werd aangenomen dat de eiwitinname die vijfmaal hoger is dan die aanbevolen voor de algemene populatie (0, 8 g lichaamsgewicht) ernstige homeostatische veranderingen zou kunnen veroorzaken binnen de delicate zuur-base balans.
Aan het einde van de studie faalde de vanzelfsprekendheid bij het vinden van verschijnselen van metabole acidose als reactie op hoge eiwitbelastingen.
Deze studie bevestigt hoe de effecten van een macronutriënt (in dit geval de eiwitten) niet kunnen worden gegeven voor absolute en in alle omstandigheden, maar moet altijd worden gecontextualiseerd en bovenal geverifieerd in een oorzaak-gevolgrelatie als een conditio sine qua non voor de kennis van hun echte metabole impact.
Elke andere manier van waarnemen en concipiëren wordt afgeroomd door objectieve feedback blijft ongekwalificeerd, speculatief en steriel met betrekking tot de echte effecten veroorzaakt door precieze stimuli, in dit geval biochemisch-nutritioneel.
De auteurs veronderstellen dat de fysieke oefening in combinatie met "tampons" zoals kalium en calcium zeer waarschijnlijk heeft bijgedragen aan het voorkomen van de verschijnselen van acidose die het gevolg zijn van een hoog eiwitverbruik.
Dus ze zijn niet in de eerste plaats de eiwitten die verantwoordelijk zijn voor de effecten ... maar de voedingscontext en de algemene levensstijl waarin ze worden ingebracht, vertegenwoordigen de bepalende factoren voor respectievelijk de uiteindelijke, positieve of negatieve effecten.
