E341 - Calciumfosfaat

Calciumfosfaat is het calciumzout van fosforzuur; het is een zuurteregelaar en grijpt hoofdzakelijk in om het bakproces te optimaliseren. Het wordt ook gebruikt om metaalionen te binden (dankzij de chelerende werking), om de activiteit van antioxidanten te verhogen en om de structuur van plantaardige jam te stabiliseren.

Op zijn beurt is het onderverdeeld in de verschillende calciumzouten van fosforzuur:

• E341 MONO-ORTHOPHOSFAS VAN CALCIUM

Calcium mono-orthofosfaat is een synthese die synthetisch wordt geproduceerd uit fosforzuur.

Het kan hoofdzakelijk in poeders voor desserts, mengsels voor gastronomische specialiteiten enz. Worden omvat.

Op dit moment zijn geen negatieve bijwerkingen bekend.

ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.

• E341 b CALCIUM DI-ORTOFOSFASE

Calcium di-orthofosfaat is een synthese die synthetisch wordt geproduceerd uit fosforzuur.

Het kan voornamelijk worden ingesloten in vullingen voor verpakte kersentaartjes enz.

Op dit moment zijn geen negatieve bijwerkingen bekend.

ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.

• E341c TRI-CALCIUM ORTHOFOSFAAT

Calciumtri-orthofosfaat is een synthese die synthetisch wordt geproduceerd uit fosforzuur; kan aanwezig zijn in verschillende producten, voornamelijk in cakemengsels en bakkerijproducten.

Om calciumtekort te voorkomen, is het gebruik ervan beperkt (zelfs als de ADI-dosis hoog is) omdat het gretig calcium bindt.

Op dit moment zijn geen negatieve bijwerkingen bekend.

ADI DOSIS: 70 mg per kg lichaamsgewicht.

E341b wordt gebruikt als polijstmiddel in tandpasta, terwijl E341c voornamelijk in poeder wordt gebruikt om de vorming van klonten te voorkomen.