Inleiding tot vitaminen
Vitaminen zijn essentiële moleculen in kleine hoeveelheden, zowel voor het leven van dieren als voor planten; ze leveren geen energie maar vervullen functies van primair belang:
- Ontwikkeling van het groeiende organisme
- Bioregulerende functie
- Co-enzym voorlopers of bestanddelen
Vitaminen kunnen worden ingedeeld op basis van hun chemische en fysieke kenmerken; de meest traditionele differentiatie is die van oplosbaarheid (in water oplosbare vitamines en in vet oplosbare vitaminen), maar er zijn ook verschillen in de moleculaire weerstand tegen hitte (thermolabiele vitamines en thermostabiele vitamines), de reactiviteit tegen licht (lichtgevoelige vitamines en fotoresistente vitamines) enz.
Vitaminen - hoeveel te nemen?
De totale (of bijna) DEFICIENCY van vitamines wordt avitaminosis genoemd, terwijl de gedeeltelijke hypovitaminose wordt genoemd; aan de andere kant kan de EXCESS van vitaminen ook toxiciteitsreacties bepalen die worden gedefinieerd als hypervitaminose .
Zoals verwacht, vitamines zijn een groep van MICRO-voedingsstoffen die beschikt over een breed scala aan functies; het gevolg is dat, vanwege hun heterogeniteit, zelfs hun metabole vraag aanzienlijk verschilt tussen de moleculen. Simpel gezegd, de aanbevolen hoeveelheden vitaminen zijn allemaal verschillend.
Aanbevolen hoeveelheden vitaminen
Vitaminen moeten worden genomen volgens de behoeften van het lichaam; deze verschillen aanzienlijk op basis van geslacht, leeftijd, speciale fysiologische omstandigheden, pathologische omstandigheden, fysieke activiteit, enz.
Om aan de behoeften van de algemene bevolking te voldoen, hebben de verschillende onderzoeksinstituten talrijke studies uitgevoerd, zowel experimenteel als statistisch; zeker, de meest gezaghebbende bibliografische bronnen zijn de Amerikaanse ADH (Recommended Daily Allowance) en de Italiaanse LARN's (Recommended Levels of Intake of Nutrients voor de Italiaanse bevolking, samengesteld en aangepast door de SINU: Italian Human Nutrition Society); Daarom zullen we, op de vraag "Hoeveel vitaminen neemt u?" antwoorden met de waarden die door onze nationale instantie zijn bekendgemaakt: het LARN van SINU
| vitaminen | zuigelingen | kinderen | mannetjes | vrouwtjes | verwachtend | voeden | ||||||||||
| Leeftijd (jaren) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (μg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (μg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1.88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (μg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0.4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0.4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 of H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folic (μg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (μg) | 0.5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Het bovenstaande schema is bijna hetzelfde als dat van de LARN's; sommige waarden (zoals die van vitamine E en vitamine K) zijn echter het resultaat van rekenkundige producten tussen unitaire coëfficiënten en andere referentieparameters (zoals de totale bijdrage van vitamine F [essentiële vetzuren - AGE] of gewicht "fysiologisch" lichaam) voorgesteld door de tekst zelf.
Verdere informatie over aanbevolen vitamine-rantsoenen
We herinneren ons ook dat vitamine PP wordt uitgedrukt als Niacine Equivalent (NE) omdat het ook endogeen vitamine B3 omvat, gesynthetiseerd uit tryptofaan (1 mg per 60 mg tryptofaan); voor een nauwkeuriger berekening van de aanbevolen inname van vitamine PP moet de volgende rekenkundige bewerking worden uitgevoerd:
- dieet PP mg = 6, 6 per 1000 kcal geïntroduceerd met het dieet = 6, 6 * (kcal met het dieet / 1000) .
Dezelfde indicaties kunnen worden aangebracht op de vitamines B1 en B2, via de producten:
- mg B1 met het dieet = 0, 4 per 1000 kcal geïntroduceerd met het dieet = 0, 4 * (kcal met het dieet / 1000)
- mg B2 met het dieet = 0, 6 per 1000 kcal geïntroduceerd met het dieet = 0, 6 * (kcal met het dieet / 1000)
Het aandeel vitamine B6 wordt berekend op basis van 15 mg / gram (g) eiwit (ongeveer 15% van de energie-inname is eiwit in zowel kinderen als volwassenen).
Vitamine A zit in μg Retinol-equivalenten, maar onthoud dat 1 μg retinol = 6 μg bèta-caroteen = 12 μg andere actieve carotenoïden (NB: aandacht voor vitamine A-suppletie tijdens de zwangerschap!).
Om de behoeften van vitamine D te dekken, is het soms nodig om verrijkte voedingsmiddelen te gebruiken of aan te vullen met aanvullende suppletie.
