lysine

Functies van de lysine in het lichaam

Lysine is een essentieel aminozuur met een radicaal met een aminogroep, dat het een basisgedrag geeft.

In de gehydroxyleerde vorm, dankzij de tussenkomst van vitamine C, maakt het deel uit van de samenstelling van collageen. Samen met methionine vertegenwoordigt het de aminozuurvoorloper van carnitine.

Lysine bevordert de vorming van antilichamen, hormonen (zoals groei) en enzymen; het is ook noodzakelijk voor de ontwikkeling en fixatie van calcium in de botten.

Lysine is ook belangrijk als voorloper van een belangrijke vitamine, niacine, vitamine B3 of PP. Niacine-deficiëntie, vaak in de naoorlogse periode als gevolg van een dieet dat bijna uitsluitend gericht was op de consumptie van polenta, staat bekend als pellagra.

Het haar bestaat voornamelijk uit eiwitten en in het bijzonder uit twee aminozuren, lysine en cysteïne (beiden vervat in keratine). Om deze reden is lysine aanwezig in talrijke haarsupplementen en in producten die zijn bestemd voor de behandeling van androgenetische alopecia.

Het gebruik van lysine is ook voorgesteld om de reactivering van herpes simplex, een virus dat verantwoordelijk is voor de terugkerende perioden van koortsblaasjes, te voorkomen.

Voor decarboxylatie (meestal uitgevoerd door bacteriën, zoals darm- of vaginale cellen), wordt lysine omgezet in cadaverine, een rottend molecuul waarvan de naam een ​​heel programma is (naast een bijzonder onaangename geur heeft het toxische eigenschappen; het wordt in de dikke darm gevormd in geval van een eiwitrijk en vezelrijk dieet, evenals veranderingen in de darmflora).

Lysine in voedsel

Granen zijn arm aan lysine. Eiwitsynthese kan alleen plaatsvinden als alle aminozuren aanwezig zijn, maar als er slechts één ontbreekt, is het geblokkeerd. Om deze reden, hoe meer de aminozuursamenstelling van een eiwit die van het menselijk lichaam benadert, hoe meer het kan worden gebruikt (er wordt gezegd dat het een hoge biologische waarde heeft). Als een eiwit daarentegen een tekort heeft aan een specifiek aminozuur, heeft het een lage biologische waarde (omdat het niet erg effectief wordt gebruikt bij de eiwitsynthese).

In een bepaald voedingsmiddel wordt het essentiële aminozuur dat aanwezig is in lagere concentraties een beperkend aminozuur genoemd, juist omdat het de eiwitsynthese beperkt.

Lysine is daarom het beperkende aminozuur van granen. Aan de andere kant zijn er voedingsmiddelen, zoals peulvruchten en zuivelproducten, met name rijk aan lysine. Hier is dan dat de associatie van granen en peulvruchten (pasta en bonen, misschien met een strooi kaas), het beste gebruik van de eiwitten van beide mogelijk maakt (de tekortkomingen zijn wederzijds opgevuld, hiervoor spreken we van "wederzijdse integratie").

Haver en amarant hebben een veel hoger lysinegehalte dan andere granen.

Ten slotte is het de moeite waard eraan te denken dat er in het menselijk organisme een kleine verzameling van vrije aminozuren is die, zelfs als het niet bedoeld is als een echte reserve van stikstofhoudende stoffen, in staat is om tijdelijke aminozuurdeficiënties te vullen. Lysinedeficiëntie komt daarom tot uiting in het geval van een chronisch arm aminozuurdieet, terwijl er geen risico is op significante tekortkomingen als granen alleen van tijd tot tijd worden geconsumeerd, zonder ze te combineren met zuivelproducten of kazen. Integendeel, veganisten, die daarom een ​​dieet zonder voedsel van dierlijke oorsprong volgen, moeten bijzondere aandacht besteden aan het respect voor deze specifieke voedingsverenigingen.