Honing en zijn eigenschappen

Herkomst van honing

Honing is het product van de transformatie, uitgevoerd door bijen, van de afscheiding van bloemen (nectar) en de secreties van sommige insecten (honingdauw).

De goedheid van honing is afhankelijk van twee factoren: het werk van bijen om het te produceren en de tussenkomst van de mens om het te onttrekken en beschikbaar te stellen aan de consument.

De honing, opgeslagen door de bijen in de cellen van de kammen, wordt geëxtraheerd door centrifugatie, overgelaten om in speciale containers te decanteren en terug in potten.

Dit zijn de enige processen waarmee u de kenmerken van het product intact kunt houden om het exact aan te bieden zoals de bijen het hebben gekregen.

Een kostbaar voedsel

Honing verdient het om elke dag onze tafels binnen te komen. Energievoeding samengesteld uit eenvoudige suikers (fructose-glucose) licht verteerbaar, bevat: enzymen, vitamines, sporenelementen, antibiotica-achtige stoffen en stoffen die groeiprocessen kunnen bevorderen.

De sectoren van het organisme waarin honing zijn voordelen uitoefent:

Eerste luchtwegen: decongestivum, verzachtende hoest
Spieren: verhoogde fysieke kracht en uithoudingsvermogen
Hart: cardiotropische actie
Lever: beschermende en ontgiftende werking
Spijsverteringsstelsel: beschermende, stimulerende, regulerende actie
Nieren: diuretische werking
Bloed: antianemische actie
Botten: fixatie van calcium en magnesium

Wij adviseren een constant verbruik van 20/30 g / dag in plaats van geraffineerde suiker, tenzij contra-indicaties (bijv. Diabetes).

Linden honing: in geval van nerveuze prikkelbaarheid, slapeloosheid
Honing van tijm en eucalyptus: bij infecties van de luchtwegen
Citrushoning: krampstillend en kalmerende eigenschappen
Rozemarijnhoning: leverinsufficiëntie, colescistopathieën
Kastanjebruine honing: tonisch, remineraliserend

Niet iedereen weet dat ...

Kristallisatie is een natuurlijk proces en kan een verificatie zijn van de echtheid ervan. Er zijn honing die in korte tijd kristalliseren en minder frequente honing, die langer in vloeibare staat worden gehouden (acacia).

Verwarmend tot 45 ° C keert de honing terug naar vloeistof, maar er moet rekening mee worden gehouden dat, wanneer deze temperatuur wordt overschreden, de enzymen, vitaminen en andere actieve stoffen worden beschadigd. In de honingindustrie is pasteurisatie wijdverbreid, wat in staat is om honing krachtig vloeibaar te maken, maar vanwege de bereikte hoge temperaturen veroorzaakt dit aanzienlijke biologische schade aan het product.

NB: om de honing te proeven is het raadzaam, voor degenen die het als zoetstof in melk of andere dranken gebruikten, nooit toe te voegen wanneer ze warm zijn, maar alleen en altijd wanneer ze drinkbaar zijn, omdat een te hoge temperatuur het grootste deel van de honing van honing aftrekt zijn eigenschappen.

Er zijn veel soorten honing, verschillend van kleur, aroma en kristallisatie; de variëteit van honing is afhankelijk van de bron waaruit de nectar afkomstig is, het productiegebied en weersveranderingen.

Honing is zeer goed geconserveerd, maar het is belangrijk om het niet te oud te laten worden om verlies van eigenschappen en organoleptische kenmerken te voorkomen. De maximale aanbevolen opslag is twee jaar.

Alles over honing

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar Wellnessbestemming Bekijk de video op youtube

Niet-EU-honing

Ook in de bijenteelt zijn we de afgelopen jaren getuige geweest van de invasie van de markt door niet-EU-producten.

Producten, die tegen lage kosten worden aangeboden, trekken steeds meer consumenten aan. Zoals echter vaak gebeurt, betekent het verlagen van de prijs dat de kwaliteit van het product afneemt en dat niet alleen gevallen van extracommunautaire honing niet geschikt zijn voor consumptie in de EU, omdat ze afkomstig zijn van netelroos die zijn behandeld met pesticiden die al jaren verboden zijn. Kwaliteit, karakteristiek en voedselzekerheid zijn de wapens van Italiaanse honing tegen het offensief van deze landen.